Klassische Gazpacho

Klassische Gazpacho – Ein erfrischender spanischer Klassiker

Gazpacho ist eine erfrischende, kalte Suppe aus Spanien, die besonders an heißen Sommertagen für Abkühlung sorgt. Sie besteht aus frischen Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln und Knoblauch, die zusammen mit Olivenöl und Essig zu einer aromatischen Suppe püriert werden. Diese kalte Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.

Zutaten

1 kg reife Tomaten, entkernt und grob gehackt
1 rote Paprika, entkernt und grob gehackt
1 grüne Paprika, entkernt und grob gehackt
1 Gurke, geschält und grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
100 g Weißbrot, entrindet und in Wasser eingeweicht
4 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml kaltes Wasser (oder mehr nach Bedarf)
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) zum Garnieren
Würfel von Tomaten, Gurken und Paprika zum Garnieren

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 150 kcal
Proteine: 3 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 15 g

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 20 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Anleitung

Vorbereitung:
- Das Weißbrot in Wasser einweichen und dann gut ausdrücken. Alle Gemüse (Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel, Knoblauch) grob hacken.
Pürieren:
- Die gehackten Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel, Knoblauch und das eingeweichte Weißbrot in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Das Olivenöl, den Rotweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mischen:
- Alles glatt pürieren, bis eine feine Konsistenz erreicht ist. Falls die Suppe zu dick ist, kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kühlen:
- Die Gazpacho in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, gut durchkühlen lassen.
Servieren:
- Die gekühlte Gazpacho in Schüsseln oder Gläsern servieren. Mit Würfeln von Tomaten, Gurken und Paprika sowie frischen Kräutern garnieren. Einen Schuss Olivenöl darüber träufeln und genießen.

Variationsmöglichkeiten

Fruchtige Note: Fügen Sie eine halbe Wassermelone hinzu, um eine süßere und fruchtigere Variante der Gazpacho zu erhalten. Die Wassermelone verleiht der Suppe eine erfrischende Süße und macht sie noch sommerlicher.
Würzige Variante: Geben Sie eine gehackte Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe eine scharfe Note zu verleihen. Dies sorgt für eine angenehme Schärfe und mehr Intensität im Geschmack.
Kräuter-Upgrade: Experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern wie Minze, Basilikum oder Koriander, um der Gazpacho eine neue Geschmacksrichtung zu geben. Diese Kräuter ergänzen die Frische der Suppe perfekt.
Nussige Textur: Fügen Sie ein paar Mandeln oder Pinienkerne hinzu, um der Suppe eine nussige Note und eine interessante Textur zu verleihen. Diese können entweder mit püriert oder als Garnitur verwendet werden.
Zitrusfrische: Ein Spritzer Limettensaft oder Zitronensaft verleiht der Gazpacho eine zusätzliche Frische und hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor.

Geografische Herkunft

Gazpacho stammt ursprünglich aus Andalusien, einer Region im Süden Spaniens. Es ist ein traditionelles Gericht, das besonders in den heißen Sommermonaten für Erfrischung sorgt und oft als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert wird.

Episode zum Rezept

Gazpacho ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Stück spanischer Kultur. Diese kalte Suppe vereint die frischen Aromen des Sommers und bringt einen Hauch von Spanien auf den Tisch. Sie ist perfekt für heiße Tage und beeindruckt durch ihre Einfachheit und ihren intensiven Geschmack.

Tipps

Verwenden Sie für die Gazpacho unbedingt reife und aromatische Tomaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
Sie können die Suppe auch mit ein paar Eiswürfeln servieren, um sie besonders kühl zu genießen.

Einkaufstipps

Achten Sie beim Kauf der Zutaten auf frisches und reifes Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen.
Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl und Rotweinessig für die Zubereitung der Gazpacho.

Getränkeempfehlung

Ein leichter Weißwein oder ein spritziger Rosé passt hervorragend zu dieser erfrischenden Suppe und ergänzt die frischen Aromen des Gemüses

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Klassische Gazpacho ist ein erfrischendes und geschmackvolles Gericht, das durch die Kombination von reifen Tomaten, Paprika, Gurken und Gewürzen besticht. Um diese frischen und leicht würzigen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Frische und Struktur bieten.

Weine:

Albariño

Ein Albariño aus Rías Baixas, Spanien, bietet eine lebendige Säure und frische Zitrusaromen, die die frischen und würzigen Aromen der Gazpacho hervorragend ergänzen.

Empfehlung: Pazo de Señorans Albariño – Dieser Albariño bietet Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch von Salzigkeit, die die Aromen der Gazpacho unterstreichen.

Verdejo

Ein Verdejo aus der Region Rueda in Spanien bietet eine frische Säure und Kräuternoten, die gut zu den frischen Aromen der Gazpacho passen.

Empfehlung: Marqués de Riscal Verdejo – Dieser Verdejo bietet Aromen von Zitrusfrüchten, Kräutern und weißen Blüten, die die Aromen der Gazpacho auflockern und ergänzen.

Sauvignon Blanc

Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zu den frischen Gemüsenoten der Gazpacho.

Empfehlung: Domaine Vacheron Sancerre – Dieser Sauvignon Blanc aus der Loire bietet intensive Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern, die die Aromen der Gazpacho wunderbar ergänzen.

Roséwein

Ein trockener Roséwein mit fruchtigen und blumigen Noten kann ebenfalls gut zu diesem Gericht passen. Die leichte Fruchtigkeit und die erfrischende Säure bieten einen schönen Kontrast zu den frischen Aromen.

Empfehlung: Château d’Esclans Whispering Angel Rosé – Dieser Rosé bietet Aromen von roten Beeren, Zitrusfrüchten und floralen Noten, die gut mit den Aromen der Gazpacho harmonieren.

Weitere Empfehlungen:

Txakoli

Ein Txakoli aus dem Baskenland bietet eine leichte Spritzigkeit und frische Zitrusaromen, die gut zu den frischen und würzigen Aromen der Gazpacho passen.

Empfehlung: Txomin Etxaniz Txakoli – Dieser Wein bietet Aromen von Zitrone, grünen Äpfeln und einer feinen Mineralität, die die Aromen der Gazpacho schön ergänzen.

Grüner Veltliner

Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die gut zu den frischen Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen der Gazpacho ergänzen und auflockern.

Klassische Gazpacho

Diese Weine bieten eine breite Palette von Optionen, um die frischen und würzigen Aromen der klassischen Gazpacho zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Weinen.