Focaccia mit Rosmarin und Oliven – Ein italienischer Klassiker
Focaccia ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot, das durch seine fluffige Textur und aromatische Kruste besticht. Diese Variante mit Rosmarin und Oliven bringt mediterrane Aromen auf den Tisch und ist ideal als Beilage zu Mahlzeiten oder als Snack.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 10 g Salz
- 7 g Trockenhefe
- 300 ml warmes Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Zucker
Für den Belag:
- 3-4 Zweige frischer Rosmarin
- 100 g entsteinte schwarze Oliven
- 2 EL Olivenöl
- Grobes Meersalz
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Proteine: 5 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 35 g
Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und mischen.
- In einer separaten Schüssel die Trockenhefe und den Zucker im warmen Wasser auflösen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
- Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Focaccia formen:
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Händen flach drücken, bis er die gewünschte Dicke erreicht. Mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken.
- Belag hinzufügen:
- Die Rosmarinnadeln von den Zweigen abzupfen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Oliven halbieren und ebenfalls auf dem Teig verteilen.
- Den Teig mit Olivenöl beträufeln und grobes Meersalz darüber streuen.
- Zweiter Gehgang:
- Den Teig erneut abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Backen:
- Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Focaccia im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Servieren:
- Die Focaccia etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps
- Focaccia schmeckt am besten frisch gebacken, kann aber auch am nächsten Tag leicht aufgewärmt oder geröstet werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Belägen wie Kirschtomaten, Knoblauch oder verschiedenen Kräutern.
Episode zum Rezept – Focaccia mit Rosmarin und Oliven
Dieses Rezept wurde inspiriert von einem kleinen Familienrestaurant in Ligurien, Italien, wo Focaccia täglich frisch gebacken und als Beilage zu fast jeder Mahlzeit serviert wird. Der Duft von frischem Rosmarin und Oliven bringt die Aromen des Mittelmeers direkt in Ihre Küche.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, fruchtiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein kühles Glas Mineralwasser passt hervorragend zu dieser aromatischen Focaccia.
Unser Wein-Experte empfiehlt:
Focaccia mit Rosmarin und Oliven ist ein köstliches, aromatisches Brot, das sowohl als Beilage als auch als eigenständiger Snack hervorragend geeignet ist. Die Kombination aus dem duftenden Rosmarin, den salzigen Oliven und dem weichen, luftigen Teig verlangt nach Weinen und Bieren, die diese Aromen ergänzen, ohne sie zu überdecken.
Weine:
Vermentino
Ein Vermentino, besonders aus Sardinien oder Ligurien, bietet eine schöne Kombination aus Frische, Kräuter- und Zitrusnoten, die gut zu den mediterranen Aromen der Focaccia passen.
- Empfehlung: Cantina di Gallura Vermentino di Gallura „Canayli“ – Dieser Vermentino bietet Aromen von Zitronenschale, grünen Äpfeln und einem Hauch von Kräutern, die die Aromen des Rosmarins und der Oliven auflockern und ergänzen.
Sauvignon Blanc
Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften und aromatischen Zutaten der Focaccia.
- Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Dieser neuseeländische Sauvignon Blanc bringt intensive Aromen von Stachelbeere und frischen Kräutern mit, die die Aromen der Focaccia mit Rosmarin und Oliven wunderbar ergänzen.
Chardonnay
Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit der Focaccia.
- Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen der Focaccia schön ergänzen.
Biere:
Helles Lager
Ein helles Lagerbier ist leicht und erfrischend, was gut zu den mediterranen Aromen der Focaccia passt.
- Empfehlung: Augustiner Bräu Helles – Dieses klassische Helle bietet eine angenehme Malzsüße und eine erfrischende Bitterkeit, die die Aromen der Focaccia mit Rosmarin und Oliven gut ergänzt.
Pale Ale
Ein Pale Ale mit seiner knackigen Bitterkeit und leichten Malzsüße passt gut zu den salzigen und aromatischen Aromen der Focaccia.
- Empfehlung: Sierra Nevada Pale Ale – Dieses Pale Ale bietet eine ausgewogene Bitterkeit und eine leichte Malznote, die gut mit den Aromen der Focaccia harmonieren.
Weißbier (Weizenbier)
Ein Weißbier mit seinen leichten Gewürz- und Fruchtnoten kann ebenfalls eine interessante Ergänzung zu Focaccia sein. Die frische Säure und die feine Perlage des Weißbiers harmonieren gut mit den mediterranen Aromen.
- Empfehlung: Weihenstephaner Hefeweissbier – Dieses Weißbier bietet Aromen von Banane und Nelke sowie eine erfrischende Säure, die gut zu den Aromen der Focaccia passen.
Weitere Empfehlungen:
Roséwein
Ein trockener Roséwein mit fruchtigen und blumigen Noten kann ebenfalls gut zu dieser Focaccia passen. Die leichte Fruchtigkeit und die erfrischende Säure bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen.
- Empfehlung: Château d’Esclans Whispering Angel Rosé – Dieser Rosé bietet Aromen von roten Beeren und Zitrusfrüchten, die gut mit den Aromen der Focaccia harmonieren.
Focaccia mit Rosmarin und Oliven
Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die mediterranen und aromatischen Aromen der Focaccia mit Rosmarin und Oliven zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis.
