Israelisches Sandwich – Sabich

Israelisches Sandwich – Sabich – Ein schmackhaftes Straßenfood-Abenteuer

Sabich ist ein in Israel sehr beliebtes Street-Food-Gericht, das ursprünglich aus der irakischen jüdischen Küche stammt. Es besteht aus einer Füllung von frittiertem Auberginen, hartgekochten Eiern, Hummus, Tahini, Salat, Petersilie und Amba (einer würzigen Mango-Pickles-Sauce) in einem fluffigen Pita-Brot. Diese Kombination macht Sabich zu einem herzhaften, vielschichtigen und aromatischen Erlebnis, das die israelische Neigung zur Fusion und Vielfalt in der Küche widerspiegelt.

Zutaten

2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
4 Eier, hartgekocht
4 Pita-Brote
200 g Hummus
100 g Tahini
1 kleiner Weißkohl, fein gehackt
2 Tomaten, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
100 g Amba (Mango-Pickles-Sauce)
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Frittieren

Anleitung

Auberginen vorbereiten: Die Auberginenscheiben salzen und etwa 30 Minuten stehen lassen, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend trocken tupfen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pita vorbereiten: Die Pita-Brote leicht anrösten, damit sie warm und etwas knusprig sind.
Gemüse vorbereiten: Weißkohl, Tomaten, Gurke und rote Zwiebel mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.
Sabich zusammenstellen: Eine Seite der Pita öffnen und zuerst eine Schicht Hummus einfüllen. Dann lagenweise Auberginen, hartgekochte Eierscheiben, das vorbereitete Gemüse und schließlich etwas Tahini und Amba darübergeben. Mit gehackter Petersilie garnieren.
Servieren: Den Sabich sofort servieren, damit die Pita nicht durchweicht.

Tipps

Für zusätzliche Schärfe können Sie auch ein wenig scharfe Sauce oder gehackte grüne Chilis hinzufügen.
Amba lässt sich in gut sortierten internationalen Supermärkten oder orientalischen Lebensmittelgeschäften finden.

Episode zum Rezept Israelisches Sandwich – Sabich

Sabich spiegelt die Geschichte und die kulturellen Einflüsse Israels wider und zeigt, wie Migranten ihre Küchentraditionen in das Land brachten und an die lokalen Gegebenheiten anpassten. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für die israelische Innovationsfreude und seine Fähigkeit, verschiedenste Geschmäcke in einem einfachen, aber überraschend köstlichen Gericht zu vereinen.