Rezept-Zutaten:
- 500 g Venusmuscheln, gereinigt und geschrubbt
- 200 g Speck, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Mehl
- 500 ml Fischfond
- 500 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Vorbereitungszeit
ca. 30 Minuten
Kochzeit:
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
- Kalorien: ca. 400 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 15 g
Zubereitung:
- Die Venusmuscheln in einem Topf mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze kochen, bis sie sich öffnen. Die geschlossenen Muscheln aussortieren und wegwerfen. Das Muschelfleisch beiseite stellen.
- In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen.
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren. Mehl darüber streuen und gut vermischen.
- Den Fischfond, die Milch und die Sahne in den Topf geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe leicht eingedickt ist.
- Zum Schluss das vorbereitete Muschelfleisch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Muscheln durchgewärmt sind.
- Die Chowder-Suppe in Schüsseln servieren, mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Beilagenempfehlungen:
Als Beilage zu dieser cremigen Chowder-Suppe passen frisches Baguette, Knoblauchbrot oder Salzstangen hervorragend. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing ist ebenfalls eine gute Ergänzung, um das Essen ausgewogen zu gestalten.
Die Episode zum Rezept:
Geschichte von Mama Olivia aus Massachusetts: In einer malerischen Küstenstadt in Massachusetts lebte Mama Olivia, eine leidenschaftliche Köchin und Besitzerin eines kleinen Restaurants. Sie war in der Gemeinschaft für ihre außergewöhnliche Clam Chowder Suppe bekannt, die sie von ihrer Mutter geerbt hatte, die wiederum das Rezept von ihrer Großmutter hatte. Diese Suppe war ein Familienrezept, das seit Generationen weitergegeben wurde.
Mama Olivia wuchs in einem Fischerdorf auf und lernte schon in jungen Jahren, wie man frische Meeresfrüchte zubereitet. Sie kannte die Gezeiten und wusste, wann die besten Muscheln erhältlich waren. Ihre Liebe zum Kochen und ihre Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten machten ihre Clam Chowder zu etwas Besonderem.
Das Restaurant von Mama Olivia war ein gemütlicher Ort, an dem die Gäste nicht nur das köstliche Essen genossen, sondern auch die herzliche Gastfreundschaft spürten. Sie erzählte den Gästen oft die Geschichte hinter ihrer berühmten Suppe, wie sie als kleines Mädchen mit ihrer Mutter am Strand nach Muscheln suchte und wie sie die Tradition in Ehren hielt, indem sie dieselben Methoden und Rezepte in ihrer Küche anwendete.
Mama Olivia war stolz auf ihre kulinarische Herkunft und liebte es, ihre Gäste mit Geschichten über die Küste von Massachusetts, die lokalen Fischer und die reiche Tradition der Meeresfrüchte in der Region zu unterhalten. Ihre Clam Chowder Suppe wurde zu einem Symbol für die Wärme und die Liebe, die sie in ihr Essen steckte, und zu einer Verkörperung der Küche von Massachusetts.
Besucher aus der ganzen Welt kamen in ihr Restaurant, um die authentische Clam Chowder Suppe zu probieren und die Geschichten von Mama Olivia zu hören. Sie wurde zu einer lebenden Legende in Massachusetts und zu einem Symbol für die Verbindung zwischen den Menschen und dem reichen kulinarischen Erbe dieser Region.
