Gallo Pinto – Das herzhaft-köstliche Nationalgericht Costa Ricas
Gallo Pinto, was wörtlich „bemalter Hahn“ bedeutet, ist mehr als nur ein Gericht für die Menschen in Costa Rica – es ist ein Symbol nationaler Identität und ein täglicher Begleiter. Dieses einfache, aber reichhaltige Gericht aus Reis und Bohnen wird traditionell zum Frühstück gegessen, oft begleitet von Eiern, Tortillas oder Avocado.
Zutaten
- 2 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag)
- 2 Tassen schwarze Bohnen, gekocht mit Brühe
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Worcestersauce oder Salsa Lizano für den authentischen costaricanischen Geschmack
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Kohlenhydrate: 60g
- Fett: 7g
- Eiweiß: 14g
Anleitung
- In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, rote Paprika und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die gekochten Bohnen samt etwas Brühe hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- Den gekochten Reis und, falls verwendet, Worcestersauce oder Salsa Lizano einrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis der Reis die Bohnenbrühe aufgenommen hat und das Ganze leicht knusprig wird.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Tipps
- Für das beste Ergebnis verwenden Sie Reis, der bereits abgekühlt und etwas trocken ist.
- Salsa Lizano ist eine typisch costaricanische Würzsauce, die dem Gallo Pinto einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Sie ist online oder in spezialisierten Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Episode zum Rezept Gallo Pinto
Gallo Pinto erzählt die Geschichte von Costa Ricas reicher Agrarkultur, in der Reis und Bohnen die Grundpfeiler der Ernährung sind. Dieses Gericht bringt Familien zusammen und wird von Generation zu Generation weitergegeben, wobei jede ihre eigene Variation hinzufügt. In Costa Rica sagt man, dass der Tag erst wirklich beginnt, nachdem man eine Portion Gallo Pinto genossen hat.
Getränkeempfehlung
Ein frisch gepresster Orangensaft oder ein kräftiger, costaricanischer Kaffee sind die perfekten Begleiter zu Gallo Pinto, um das Frühstückserlebnis abzurunden.
Einkaufstipps
- Achten Sie beim Kauf der schwarzen Bohnen darauf, ob Sie getrocknete Bohnen, die noch eingeweicht und gekocht werden müssen, oder vorgekochte Bohnen aus der Dose verwenden möchten.
- Frischer Koriander ist ein Muss für das authentische Aroma. Stellen Sie sicher, dass er frisch und kräftig grün ist.
