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Traditionelle Spanische Paella: Ein authentisches Rezept
Die Paella, ein kulinarisches Symbol Spaniens, stammt ursprünglich aus Valencia. Dieses vielseitige Gericht vereint die Frische des Meeres mit der Robustheit des Landes und bietet eine harmonische Mischung aus Reis, Safran, Meeresfrüchten und Fleisch.
Zutaten
- 400 g Paella-Reis
- 800 ml Hühnerbrühe
- 200 g Hähnchen, in Stücke geschnitten
- 150 g grüne Bohnen
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Garnelen
- 200 g Miesmuscheln
- 100 g Erbsen
- 2 Tomaten, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 TL Safranfäden
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 450 kcal
- Kohlenhydrate: 65 g
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g
Anleitung
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Hähnchen anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Paprika andünsten.
- Tomaten und grüne Bohnen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Reis hinzugeben und unter Rühren glasig werden lassen.
- Mit Hühnerbrühe aufgießen, Safran hinzufügen und umrühren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Hähnchen, Garnelen, Miesmuscheln und Erbsen hinzufügen. Weitere 10 Minuten garen.
- Hitze reduzieren und ruhen lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Tipps
- Verwenden Sie eine breite, flache Pfanne, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.
- Rühren Sie den Reis nach dem Hinzufügen der Brühe nicht um, um eine knusprige „Socarrat“-Schicht zu erzielen.
Episode zum Rezept: Carlos und die Spanische Paella von Combarro
In Combarro, einem idyllischen Fischerdorf nahe Pontevedra in Spanien, lebte einst ein Fischer namens Carlos. Das Dorf, bekannt für sein kristallklares, türkisfarbenes Wasser, bot ideale Bedingungen für die Fischerei. Carlos, ein leidenschaftlicher Koch und Fischer, war in der Gegend für seine außergewöhnliche Paella bekannt.
Carlos verbrachte seine Tage auf dem Meer, wo er nicht nur Fische, sondern auch Meeresfrüchte für seine berühmte Paella fing. Er glaubte fest daran, dass die Frische seiner Zutaten das Geheimnis seiner köstlichen Paella war. Die reiche Ernte des subtropischen Wassers lieferte ihm Garnelen, Muscheln und frischen Fisch, die er mit lokalen Gewürzen und Gemüse aus dem Dorf kombinierte.
Jeden Abend, wenn die Sonne langsam hinter dem Horizont versank und die Wellen sanft ans Ufer schlugen, versammelten sich Carlos‘ Freunde in seinem kleinen Haus am Strand. Dort bereitete er seine Paella in einer großen, flachen Pfanne über einem offenen Feuer zu, während die Düfte des Kochens die Luft erfüllten. Seine Freunde brachten spanischen Wein und Geschichten mit, und zusammen genossen sie die Mahlzeit unter den Sternen.
Die Abende bei Carlos waren mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis; sie waren ein Fest der Freundschaft und der Lebensfreude. Seine Paella wurde zum Symbol der Gastfreundschaft und des Zusammenhalts in Combarro. Carlos‘ Fähigkeit, einfache Zutaten in ein Festmahl zu verwandeln, wurde zur Legende, und seine Paella-Abende wurden zu einer Tradition, die von allen geliebt und geschätzt wurde.
Diese Tradition lebt weiter, und Carlos‘ Rezept und Geist sind in jeder Paella, die in Combarro zubereitet wird, immer noch spürbar. Es ist ein Vermächtnis der Gemeinschaft, des Teilens und der Freude an den einfachen Freuden des Lebens.
