Ki-Chefkoch Innovative Rezepte für gesunde Mahlzeiten
Klassische Spanische Tapas: Patatas Bravas, Gambas al Ajillo & Manchego
Tapas sind ein wesentlicher Bestandteil der spanischen Küche und Kultur. Diese kleine Auswahl an Tapas bietet einen Einblick in die Vielfalt und den Reichtum der spanischen Aromen, ideal für gesellige Abende oder als Vorspeise.
Zutaten
Patatas Bravas:
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- Olivenöl
- Salz
- Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 200 ml passierte Tomaten
Gambas al Ajillo:
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1 Chilischote, entkernt und gehackt
- Olivenöl
- Salz
- Frische Petersilie, gehackt
Manchego mit Quittenpaste:
- 150 g Manchego-Käse, in Scheiben geschnitten
- 100 g Quittenpaste
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ~300-400 kcal
- Kohlenhydrate: ~30-40 g
- Eiweiß: ~15-20 g
- Fett: ~15-25 g
Anleitung
Patatas Bravas:
- Kartoffeln in Würfel schneiden und in heißem Olivenöl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten, passierte Tomaten zugeben und mit Salz und Paprikapulver würzen. Auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Kartoffeln mit der Sauce servieren.
Gambas al Ajillo:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili anbraten.
- Garnelen hinzufügen und braten, bis sie rosa sind.
- Mit Salz würzen und mit frischer Petersilie garnieren.
Manchego mit Quittenpaste:
- Manchego-Käse in Scheiben schneiden.
- Mit einem Stück Quittenpaste servieren.
Tipps
- Für die Patatas Bravas kann die Schärfe der Sauce je nach Geschmack angepasst werden.
- Bei den Gambas al Ajillo ist es wichtig, den Knoblauch nicht zu verbrennen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
- Manchego und Quittenpaste sind eine einfache, aber geschmackvolle Kombination, die keine weiteren Zutaten benötigt.
Episode: Die Tapas-Feste von Deià
In den goldenen Jahren von Deià, einem malerischen Dorf auf Mallorca, das als Zufluchtsort für Künstler und Denker bekannt war, gab es eine Tradition, die bei den Bewohnern und Besuchern besonders beliebt war: die Tapas-Feste. In dieser Zeit, als Künstler wie Pablo Picasso und Joan Miró sich in Deià niedergelassen hatten, wurde das Dorf zu einem kreativen Schmelztiegel.
Einer der Höhepunkte dieser Feste waren die kulinarischen Kreationen von Sofia Sanches, einer einheimischen Köchin, deren Ruf für ihre exquisiten Tapas weit über die Grenzen des Dorfes hinausreichte. Ihre Tapas waren nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Ausdruck der lebhaften Kultur Mallorcas.
Sofias Fähigkeit, einfache Zutaten in außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu verwandeln, machte sie zur unangefochtenen Heldin dieser Abende. Die Künstler und ihre Gäste versammelten sich in Sofias gemütlicher Küche, umgeben von den atemberaubenden Ausblicken auf die mallorquinische Landschaft, und genossen ihre Kreationen wie Patatas Bravas, Gambas al Ajillo und Manchego mit Quittenpaste.
Während der Wein in Strömen floss und die Sterne über Mallorca funkelten, wurden diese Abende zu legendären Zusammenkünften voller Lachen, Gespräche und Inspiration. Die Atmosphäre war durchdrungen von einem Gefühl der Freiheit und Kreativität, das so typisch für Deià war.
Diese Tapas-Feste waren nicht nur eine Feier des Essens, sondern auch des Lebens und der Kunst. Sie symbolisierten die Gemeinschaft und den Geist von Deià – ein Ort, an dem Kunst, Natur und Kulinarik in perfekter Harmonie zusammenkamen. Sofia Sanches und ihre Tapas wurden zu einem unvergesslichen Teil der Geschichte dieses bezaubernden Künstlerdorfs.
