Ki-Chefkoch Innovative Rezepte für gesunde Mahlzeiten 
Rezept-Zutaten:
- 500 g Weißkohl (gehackt)
- 500 g Sauerkraut
- 200 g geräucherte Wurst (z. B. Kielbasa), in Scheiben geschnitten
- 200 g Schweinefleisch, gewürfelt
- 200 g Rindfleisch, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 100 ml trockener Rotwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Vorbereitungszeit
ca. 30 Minuten
Kochzeit:
2-3 Stunden
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 20 g
- Eiweiß: 25 g
- Ballaststoffe: 6 g
Zubereitung:
- Den Weißkohl und das Sauerkraut gründlich waschen und abtropfen lassen. Anschließend den Weißkohl in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Dann das Schweine- und Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gehackten Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Wacholderbeeren zum Fleisch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Füge das Tomatenmark hinzu und rühre gut um, um es zu verteilen.
- Jetzt den gehackten Weißkohl, das Sauerkraut und die geräucherte Wurst in den Topf geben. Alles gut vermischen.
- Die Rinderbrühe und den Rotwein dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Bigos bei niedriger Hitze zugedeckt für ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis alle Zutaten zart und gut durchgekocht sind. Gelegentlich umrühren.
Beilagenempfehlungen:
- Kartoffelpüree
- frisches Bauernbrot
- saure Gurken
Die Episode zum Rezept:
In Stary Dwór, einem malerischen Ort in Masuren, versammelten sich die Dorfbewohner, um ein traditionelles Fest zu feiern. Zentrum des Festes war ein riesiger gusseiserner Kessel, in dem Edyta, eine begnadete Köchin, ihren berühmten Bigos zubereitete. Die Dorfbewohner liebten Edytas Kochkünste, und ihr Bigos galt als das Beste in der Region.
Die Geheimzutat von Edytas Bigos war ihre Liebe zur Zubereitung von Speisen. Sie verwendete sorgfältig ausgewählte Zutaten, darunter frischen Weißkohl und herzhaftes Sauerkraut von den umliegenden Bauernhöfen. Die geräucherte Wurst und das zarte Fleisch wurden von einem örtlichen Metzger bezogen, der für seine Qualitätsware bekannt war. Jedes Gewürz und Kräutern wurde von Hand gemahlen und abgemessen, um den Bigos mit einem reichen Aroma zu versehen.
Während der Zubereitung erzählte Edyta den Dorfbewohnern Geschichten über die Tradition des Bigos und wie es einst von polnischen Jägern als herzhafte Mahlzeit für ihre Jagdausflüge zubereitet wurde. Die Bewohner lauschten gespannt den Geschichten, während der köstliche Duft des Bigos langsam das ganze Dorf erfüllte.
Als das Festmahl fertig war, versammelten sich alle um lange Holztische, um Edytas Bigos zu genießen. Es war ein Moment der Freude und des Gemeinschaftsgefühls, als sich die Menschen über ihre Liebe zur traditionellen polnischen Küche austauschten. Edyta war stolz darauf, dass sie die Dorfbewohner mit ihrem Bigos glücklich machen konnte, und sie genoss es, ihre Leidenschaft für das Kochen mit anderen zu teilen.
Dieses Fest in Stary Dwór wurde zu einem jährlichen Ereignis, bei dem Edyta jedes Mal ihren berühmten Bigos zubereitete. Ihr Talent und ihre Hingabe für die kulinarischen Künste machten sie zu einer angesehenen Figur in der Region Masuria und über die Landesgrenzen hinaus.
Hinweis: Da die Geschichte fiktiv ist, existiert möglicherweise kein tatsächliches Dorf namens Stary Dwór mit einer Köchin namens Edyta. Es wurde nur zu illustrativen Zwecken für die Geschichte verwendet.
