Ofengemüse
Ofengemüse ist mehr als nur eine Beilage – es ist der Inbegriff von gesundem, unkompliziertem Kochen. Buntes, saisonales Gemüse wird in einer einfachen Marinade aus Olivenöl, Kräutern und Gewürzen gewendet und im Ofen langsam geröstet, bis es zart und karamellisiert ist. Der Ofen bringt die natürlichen Aromen des Gemüses zur Geltung und verleiht jedem Bissen eine leichte Süße und Tiefe, die nur durch das Rösten entsteht.
Ob als gesunde Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht mit einem Dip, Ofengemüse ist vielseitig, nährstoffreich und voller Geschmack. Du kannst es je nach Saison und persönlicher Vorliebe mit deinem Lieblingsgemüse zubereiten. Ein buntes Ensemble aus Paprika, Zucchini, Karotten und Kartoffeln bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Vitamine und Ballaststoffe in die Mahlzeit.
Mit nur wenigen Zutaten und minimaler Vorbereitung ist dieses Gericht ideal für stressfreie Abende, an denen du etwas Leichtes und gleichzeitig Köstliches genießen möchtest. Lass deinen Ofen die Arbeit machen und genieße den köstlichen Duft, der sich in deiner Küche ausbreitet!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Rezept-Ertrag: 4 Portionen
Küche: Mediterrane Küche
Kategorie: Beilage, Hauptgericht
Suchbegriffe: Ofengemüse, Gemüse, geröstetes Gemüse, vegan, vegetarisch
Kalorien: 250 kcal pro Portion
Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 75 Bewertungen
Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 Paprika (rot und gelb), in Stücke geschnitten
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 4 Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
- 4 Kartoffeln, geschält und in Spalten geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Balsamico-Essig (optional)
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 5 g
- Ballaststoffe: 8 g
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten: Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse hinzufügen und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig mariniert ist.
Gemüse rösten: Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Zwischendurch einmal wenden, damit alles gleichmäßig röstet.
Abschmecken und servieren: Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit einem Spritzer Balsamico-Essig verfeinern. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren und sofort servieren.
Variationsvorschläge:
- Mit Feta: Zerbröselten Feta-Käse über das fertig geröstete Gemüse streuen, um ihm eine cremige, salzige Note zu verleihen.
- Mit Kürbis: Im Herbst kannst du Kürbisstücke wie Hokkaido oder Butternuss hinzufügen, um das Gericht saisonal anzupassen.
Diätetische Anpassungen:
- Vegan: Dieses Gericht ist von Natur aus vegan und kann durch die Zugabe von Avocado oder Nüssen noch reichhaltiger gemacht werden.
- Low Carb: Ersetze die Kartoffeln durch Blumenkohl oder Brokkoli für eine kohlenhydratarme Version.
Gesundheitstipps:
Ofengemüse ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders das Rösten bei hohen Temperaturen bringt die Aromen des Gemüses hervor, während die Nährstoffe größtenteils erhalten bleiben. Ein perfektes Gericht für eine gesunde Ernährung!
Geografische Herkunft:
Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der mediterranen Küche, wo frisches, saisonales Gemüse eine zentrale Rolle spielt. In der italienischen und griechischen Küche wird es oft als Beilage zu Fleisch oder Fisch gereicht, aber es kann auch als leichtes Hauptgericht genossen werden.
Episode zum Rezept:
Ofengemüse ist eines dieser Gerichte, das mich immer an gemütliche Abende erinnert, an denen die Küche vom Duft frischen Gemüses erfüllt war. Egal, wie oft ich es zubereite, es überrascht mich immer wieder, wie einfach und gleichzeitig unglaublich lecker es ist.
Tipps zum Rezept:
- Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart.
- Verwende ein vorgeheiztes Backblech, um das Gemüse noch knuspriger zu bekommen.
Einkaufsliste:
- Paprika
- Zucchini
- Karotten
- Kartoffeln
- Olivenöl
- Rosmarin
- Thymian
- Salz und Pfeffer
- Balsamico-Essig (optional)
- Frische Kräuter
Getränkeempfehlung für Ofengemüse:
- Wein: Ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein frischer Rosé passen hervorragend zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein hausgemachter Kräutertee oder ein Sprudelwasser mit Zitrone ergänzt das Gericht perfekt.
