Geschmorter mediterraner Polar-Dorsch – Ein Rezept voller Aromen
Geschmorter „Mediterraner“ Polar-Dorsch ist ein wahrer Genuss für alle Fischliebhaber. Dieses Rezept vereint den zarten Geschmack des Polar-Dorsches mit den reichen Aromen mediterraner Kräuter und Gemüsesorten zu einem wärmenden und nahrhaften Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt.
Zutaten
- 4 Polar-Dorschfilets (je ca. 150g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100ml trockener Weißwein
- 200ml Fischbrühe
- 1 EL Kapern
- 2 EL schwarze Oliven, entsteint
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und frischer Pfeffer
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 300 kcal
- Kohlenhydrate: 10g
- Fette: 12g
- Eiweiß: 35g
Anleitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- In einer großen, ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin weich dünsten.
- Kirschtomaten und rote Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen. Dann die Fischbrühe einrühren.
- Kapern, Oliven, Oregano und Basilikum einmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Polar-Dorschfilets auf das Gemüse legen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben.
- Etwa 15–20 Minuten schmoren lassen, bis der Fisch gar und das Gemüse zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps
- Für ein intensiveres Aroma können zusätzlich einige Zitronenscheiben in die Pfanne gegeben werden.
- Das Gericht lässt sich hervorragend mit frischem Baguette oder einer Portion Reis als Beilage servieren.
Episode zum Rezept – Geschmorter mediterraner Polar-Dorsch
Dieses Gericht spiegelt die Einfachheit und den Reichtum der mediterranen Küche wider, in der frische Zutaten und aromatische Kräuter im Mittelpunkt stehen. Geschmorter „Mediterraner“ Polar-Dorsch ist nicht nur eine Hommage an die kulinarische Vielfalt des Mittelmeers, sondern auch ein Beweis dafür, wie Meeresfrüchte und Gemüse harmonisch zu einem gesunden, schmackhaften Mahl kombiniert werden können.
Obwohl der Polar-Dorsch hauptsächlich in den kalten Gewässern des Nordatlantiks und der Arktis vorkommt, ist das Rezept für geschmorten „Mediterranen“ Polar-Dorsch stark von den Aromen und Zutaten der mediterranen Küche beeinflusst. Die Verwendung von Olivenöl, Kapern, Oliven, Tomaten und mediterranen Kräutern wie Oregano und Basilikum deutet auf eine kulinarische Inspiration aus dem Mittelmeerraum hin. Daher würde ich dieses spezielle Gericht der mediterranen, insbesondere der südeuropäischen Küche zuordnen, obwohl der Hauptbestandteil, der Polar-Dorsch, aus kälteren Gewässern stammt. Es ist ein schönes Beispiel dafür, wie Zutaten aus verschiedenen Teilen der Welt in einem Gericht zusammenkommen können, das Elemente verschiedener kulinarischer Traditionen vereint.
Getränkeempfehlung
Ein Glas kühler Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc, ergänzt dieses Gericht perfekt und rundet das mediterrane Geschmackserlebnis ab.
Einkaufstipps
- Achten Sie beim Kauf von Polar-Dorsch auf Frische und Herkunft, um die Qualität des Gerichts zu gewährleisten.
- Für das beste Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, hochwertiges Olivenöl und frische Kräuter zu verwenden
