Low-Carb Hähnchen-Pilz-Ragout

Low-Carb Hähnchen-Pilz-Ragout mit Blumenkohlreis

Dieses Low-Carb Hähnchen-Pilz-Ragout mit Blumenkohlreis ist ein nährstoffreiches Gericht, das Geschmack und Gesundheit in Einklang bringt. Es ist ideal für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten, aber nicht auf Genuss verzichten möchten. Zarte Hähnchenstücke und aromatische Pilze in einer cremigen Sauce bieten eine sättigende Mahlzeit, die durch den Blumenkohlreis perfekt ergänzt wird.

Zutaten

Für das Hähnchen-Pilz-Ragout:

• 500 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
• 300 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake), gesäubert und geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Kokosmilch
• 100 ml Hühnerbrühe (natriumarm)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer

Für den Blumenkohlreis:

• 1 großer Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Blumenkohlreis zubereiten: Den Blumenkohl in einem Food Processor pulsieren, bis er die Konsistenz von Reis hat. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Blumenkohlreis darin anbraten, bis er leicht gebräunt und weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Hähnchen-Pilz-Ragout kochen: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Hähnchenwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weich dünsten. Pilze hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
3. Sauce fertigstellen: Kokosmilch und Hühnerbrühe zum Ragout geben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Servieren: Das Hähnchen-Pilz-Ragout über den Blumenkohlreis geben und sofort servieren.

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack können frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzugefügt werden.
• Für eine noch cremigere Konsistenz kann ein Teil der Kokosmilch durch Sahne ersetzt werden, falls nicht strikt Low-Carb gegessen wird.

Episode zum Rezept – Low-Carb Hähnchen-Pilz-Ragout mit Blumenkohlreis

Dieses Gericht ist eine hervorragende Wahl für alle, die eine gesunde Lebensweise verfolgen und dabei nicht auf köstliche Mahlzeiten verzichten wollen. Es zeigt, wie vielseitig Low-Carb Rezepte sein können und wie einfach es ist, traditionelle Gerichte gesundheitsbewusst anzupassen.

Getränkeempfehlung

Ein leichter, trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Glas spritziges Mineralwasser passt hervorragend zu diesem Gericht.

Unser Wein-Experte empfielt:

Ein Low-Carb Hähnchen-Pilz-Ragout ist ein Gericht, das durch die Kombination von zartem Hähnchenfleisch und der erdigen Tiefe der Pilze besticht. Die reichhaltigen, umami-reichen Aromen verlangen nach einem Wein, der sowohl die Tiefe hat, um mit den Pilzen mitzuhalten, als auch genügend Frische bietet, um das Gericht nicht zu beschweren.

Das Weingut Bollig Mühlenhof, bekannt für seine qualitativ hochwertigen Weine aus der Moselregion, bietet einige Optionen, die gut zu einem Hähnchen-Pilz-Ragout passen könnten. Hier eine spezielle Empfehlung:

Weingut Bollig Mühlenhof – Pinot Blanc (Weißburgunder)

Pinot Blanc, auch bekannt als Weißburgunder, ist eine ausgezeichnete Wahl für ein Hähnchen-Pilz-Ragout. Dieser Wein zeichnet sich durch seine mittlere Körperstruktur, seine fruchtigen Noten und seine angenehme Säure aus, die das Ragout wunderbar ergänzen kann, ohne es zu überwältigen. Die leichten Zitrus- und Apfelaromen des Pinot Blanc von Bollig Mühlenhof bieten einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Ragouts, während die moderate Säure die Schwere der Pilze ausbalanciert und das Gericht aufhellt.

Weitere passende Weinstile:

1. Chardonnay: Ein leicht oaked Chardonnay könnte ebenfalls eine gute Wahl sein, da die Buttrigkeit des Weins gut mit der cremigen Textur des Ragouts harmoniert. Die fruchtigen und manchmal nussigen Noten des Chardonnay können die Aromen der Pilze schön ergänzen.
2. Riesling: Ein trockener Riesling, insbesondere von einem Weingut wie Bollig Mühlenhof, bietet genügend Säure und Fruchtigkeit, um die reichen Pilzaromen zu komplementieren. Die natürliche Frische des Rieslings ist eine gute Ergänzung zu den herzhaften Bestandteilen des Ragouts.
3. Pinot Noir: Wenn Sie eine Rotweinoption bevorzugen, kann ein leichter Pinot Noir mit seinen subtilen Frucht- und Erdnoten eine interessante Paarung bieten. Die leichten Tannine und die roten Beerenaromen können die Pilze im Ragout schön hervorheben.

Neben dem Weingut Bollig Mühlenhof gibt es viele weitere Weingüter, die exzellente Weine anbieten, die gut zu einem Low-Carb Hähnchen-Pilz-Ragout passen könnten. Hier einige weitere Empfehlungen aus verschiedenen Regionen und Weingütern:

1. Weingut Bollig Mühlenhof – Riesling

Ein trockener Riesling von Bollig Mühlenhof bietet eine wunderbare Kombination aus Fruchtigkeit und Säure, die das Ragout ausbalancieren kann. Die frische Säure des Rieslings schneidet durch die Cremigkeit der Sauce und hebt die Aromen von Hähnchen und Pilzen hervor.

2. Weingut Markus Molitor – Pinot Blanc (Weißburgunder)

Das Weingut Markus Molitor an der Mosel produziert ebenfalls hervorragende Weißburgunder, die durch ihre Struktur und Subtilität bestechen. Ein Weißburgunder von diesem Weingut könnte durch seine elegante Fruchtigkeit und dezente Säure das Ragout ergänzen, ohne zu dominieren.

3. Weingut Dr. Loosen – Grauer Burgunder

Auch bekannt als Pinot Gris, ist Grauer Burgunder von Dr. Loosen eine hervorragende Wahl. Die leicht ölige Textur und der volle Körper dieses Weins können die reichen Pilzaromen sehr gut aufnehmen und mit der Textur des Gerichts harmonieren.

4. Weingut Franz Keller – Chardonnay

Im Kaiserstuhl bietet das Weingut Franz Keller hervorragende Chardonnays an. Diese sind oft leicht im Holzfass gereift, was dem Wein eine subtile Vanillenote und zusätzliche Komplexität verleiht, die gut mit dem Hähnchen-Pilz-Ragout zusammenwirken kann.

5. Domaine Faiveley – Pinot Noir

Für eine Rotweinoption wäre ein Pinot Noir von Domaine Faiveley aus Burgund ideal. Die feinen Tannine und die elegante Struktur dieses Weines ergänzen das Hähnchen und die Pilze, ohne die subtilen Aromen zu übertönen.

6. Tenuta San Guido – Le Difese

Aus Italien könnte ein etwas kräftigerer Wein wie Le Difese von Tenuta San Guido eine interessante Wahl sein. Dieser Wein, eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Sangiovese, bietet eine schöne Balance aus Frucht, Würze und einer Struktur, die das Ragout gut ergänzen kann.

Diese Auswahl an Weinen bietet Ihnen eine Vielzahl von Optionen, die das Hähnchen-Pilz-Ragout auf unterschiedliche Weise ergänzen können, von leichten und fruchtigen Weißweinen bis hin zu strukturierteren Rotweinen. Es ist immer eine gute Idee, mit verschiedenen Weinen zu experimentieren, um die perfekte Paarung für Ihr spezifisches Gericht zu finden

Einkaufstipps

Wählen Sie für das beste Ergebnis frische, biologische Zutaten. Achten Sie besonders auf die Qualität des Hähnchens und der Pilze, um den Geschmack dieses Gerichts zu maximieren