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DDR Jägerschnitzel mit Feuerwehrsoße
Das **DDR Jägerschnitzel** mit Feuerwehrsoße ist ein Klassiker aus der ostdeutschen Küche, der für viele Kindheitserinnerungen weckt. Anders als das westliche Jägerschnitzel wird hier kein paniertes Fleisch verwendet, sondern panierte Scheiben von Jagdwurst, die knusprig ausgebacken werden. Begleitet wird das Gericht von der berühmten Feuerwehrsoße, einer fruchtig-würzigen Tomatensoße, die dem Gericht seine besondere Note verleiht.
Dieses Gericht ist bodenständig, schnell gemacht und eine echte Geschmacksexplosion. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder wenn du ein Stück DDR-Küchenkultur erleben möchtest. Mit einfachen Zutaten zauberst du eine Mahlzeit, die Groß und Klein begeistert. Serviert mit Nudeln oder Kartoffelpüree wird dieses Gericht garantiert ein neuer Liebling auf deinem Tisch.
⏳ Zubereitungszeit: 15 Minuten
🍳 Kochzeit: 20 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 35 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Ostdeutsche Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: DDR Jägerschnitzel, Feuerwehrsoße, Jagdwurst, ostdeutsche Küche
🔥 Kalorien: 650 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.8 / 5 basierend auf 30 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🥄 Zutaten (für 4 Personen):
- 8 dicke Scheiben Jagdwurst
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- 3 EL Mehl
- 3 EL Öl zum Braten
- 300 g Nudeln (z.B. Spirelli oder Penne)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- 200 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Eiweiß: 25 g
- Ballaststoffe: 6 g
🍽️ Zubereitung:
Jagdwurst panieren: Die Jagdwurstscheiben zunächst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden, bis sie rundherum gut bedeckt sind.
Jagdwurst braten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Jagdwurstscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Feuerwehrsoße zubereiten: In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Die passierten Tomaten, Wasser, Zucker und Gewürze einrühren und die Soße 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln kochen: Während die Soße köchelt, die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Servieren: Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Feuerwehrsoße darübergeben und die gebratenen Jagdwurstscheiben darauflegen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Käse: Die Feuerwehrsoße mit geriebenem Käse bestreuen und kurz überbacken, bevor sie serviert wird.
- Vegetarisch: Verwende vegetarische Wurstalternativen für eine fleischlose Version.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Glutenfrei: Ersetze Paniermehl und Nudeln durch glutenfreie Alternativen.
💡 Gesundheitstipps:
Die Feuerwehrsoße kann mit frischen Tomaten und weniger Zucker zubereitet werden, um sie leichter und gesünder zu machen. Vollkornnudeln liefern zusätzliche Ballaststoffe.
🌍 Geografische Herkunft:
Das DDR Jägerschnitzel hat seinen Ursprung in der ostdeutschen Küche und war ein beliebtes Kantinenessen. Es wurde aus erschwinglichen Zutaten zubereitet und war sowohl in Schulen als auch zu Hause sehr geschätzt.
📖 Episode zum Rezept:
Die erste Begegnung mit dem DDR Jägerschnitzel war in der Schulkantine, und es war immer ein Highlight der Woche. Diese Version bringt das Originalgefühl zurück, mit einer kleinen modernen Note.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Die Jagdwurstscheiben werden besonders knusprig, wenn du sie zweimal panierst.
- Die Feuerwehrsoße kann mit einem Schuss Sahne verfeinert werden, um sie cremiger zu machen.
🛒 Einkaufsliste:
- Jagdwurst
- Eier
- Paniermehl
- Mehl
- Öl
- Nudeln
- Zwiebel
- Tomatenmark
- Passierte Tomaten
- Zucker
- Paprikapulver
🍷 Getränkeempfehlung für DDR Jägerschnitzel mit Feuerwehrsoße:
- Bier: Ein kühles Pilsner oder ein malziges Dunkelbier ergänzt die herzhaften Aromen perfekt.
- Nicht-alkoholisch: Ein kräftiger Schwarztee oder ein fruchtiger Saft passen gut zu diesem Gericht.
