Backrezept – Schwedische Lussekatter

Schwedische Lussekatter: Ein traditionelles Lucia-Festgebäck

Lussekatter, oft als schwedische Safranbrötchen bezeichnet, sind ein traditionelles Gebäck, das in Schweden während des Luciafestes am 13. Dezember gebacken wird. Ihre charakteristische gelbe Farbe und das reichhaltige Aroma verdanken sie dem Safran, einem der teuersten Gewürze der Welt.

Zutaten

500g Mehl
100g Zucker
250ml Milch
100g Butter
0,5g Safranfäden
25g frische Hefe
1 Ei (für den Teig)
1 Prise Salz
Rosinen zur Dekoration
1 geschlagenes Ei (zum Bestreichen)

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 220 kcal
Fett: 8g
Kohlenhydrate: 32g
Eiweiß: 5g

Anleitung

Milch leicht erwärmen, Safran hinzufügen und ziehen lassen.
Hefe in der Safranmilch auflösen. Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Salz hinzufügen.
Mehl nach und nach einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig in Portionen teilen und zu „S“-förmigen Brötchen formen. Mit Rosinen dekorieren.
Die Brötchen mit geschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10-15 Minuten backen.

Tipps

Für ein intensiveres Aroma die Safranfäden vorher in etwas warmem Alkohol oder Milch auflösen.
Achte darauf, die Lussekatter nicht zu überbacken, damit sie schön saftig bleiben.
Lussekatter schmecken am besten frisch, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden.

Episode zum Rezept Schwedische Lussekatter

In den verschneiten Straßen eines kleinen schwedischen Dorfes, umgeben von der Stille des Winters, beginnt das Luciafest mit dem Duft von frisch gebackenen Lussekattern. Die Legende besagt, dass diese Brötchen das Licht und die Wärme während der längsten Nächte des Jahres symbolisieren. Der Safran, der den Lussekattern ihre leuchtend gelbe Farbe verleiht, wird oft als ein Symbol des Lichts in der Dunkelheit angesehen.

In jedem Haus des Dorfes werden diese köstlichen Brötchen liebevoll zubereitet, während Familien sich um das Feuer versammeln, um Geschichten zu erzählen und Lieder zu singen. Es wird gesagt, dass jedes Lussekatter-Brötchen, das gebacken wird, nicht nur die Tradition ehrt, sondern auch die Hoffnung und Freude der Weihnachtszeit verkörpert.