Backrezept – ostfriesische Knochentorte

Die ostfriesische Knochentorte ist ein traditioneller, knuspriger Kuchen, der typisch für die Region Ostfriesland in Norddeutschland ist. Ihr Name leitet sich von der charakteristischen Knochenform der Tortenstücke ab. Dieser Kuchen ist ein beliebter Begleiter zu Tee und Kaffee.

Zutaten

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
50 g gehackte Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben

Nährwertangaben pro Portion (ca. 12 Portionen)

Kalorien: 220 kcal
Eiweiß: 3 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 25 g

Anleitung

Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz, Backpulver und Zimt zu einem glatten Teig verkneten.
Formen: Den Teig in fingerdicke Rollen formen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
Backen: Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Servieren: Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Die Knochentorte schmeckt besonders gut, wenn sie einen Tag vor dem Verzehr gebacken wird, da sich dann die Aromen besser entfalten.
Für eine Variation können Sie gehackte Haselnüsse statt Mandeln verwenden.

Episode zum Backrezept Knochentorte

In den sanften Hügeln Ostfrieslands, in einem Dorf, das von grünen Weiden und weiten Feldern umgeben ist, lebte Bente Husmann, eine Bäckerin, deren Namen weit über die Grenzen ihres Heimatdorfes hinaus bekannt war. Bente, eine freundliche Frau mit einem Lächeln so warm wie der Ofen in ihrer Küche, war besonders berühmt für ihre Knochentorte – ein Rezept, das sie von ihrer Mutter geerbt hatte.

Bente backte nicht nur für ihre Familie, sondern auch für das ganze Dorf und die umliegenden Gemeinden. Jedes Fest, jede Hochzeit und jedes Dorffest war ohne Bentes Knochentorte undenkbar. Ihre Backstube war ein Ort der Begegnung, wo der Duft von frisch gebackenem Kuchen und das Geräusch des Rührens und Knetens die Luft erfüllten.

Die Zubereitung der Knochentorte war für Bente ein liebevolles Ritual. Sie wählte die Zutaten mit Bedacht aus, maß Mehl und Zucker ab und knetete den Teig mit einer solchen Hingabe, dass es fast wie ein Tanz wirkte. Wenn sie die Knochenformen schnitt und sie liebevoll in den Ofen schob, wusste sie, dass jedes Stück nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Stück Heimat war.

An Sonntagnachmittagen, wenn die Familien nach dem Kirchgang bei Bente vorbeischauten, war ihre Stube stets voll mit lachenden Menschen, die ihre Köstlichkeiten genossen. Bente erzählte dabei Geschichten aus ihrer Jugend, von den Geheimnissen des Backens und der Bedeutung von Tradition und Gemeinschaft.

Bente Husmann war mehr als nur eine Bäckerin; sie war eine Hüterin der ostfriesischen Backkunst und eine Vermittlerin von Freude und Gemeinschaft. Ihre Knochentorte war eine Legende, ein Symbol der ostfriesischen Gastfreundschaft, die Generationen überdauerte und in den Herzen der Menschen einen bleibenden Eindruck hinterließ.

Backrezept – ostfriesische Knochentorte