Backrezept – Authentischer Dresdner Stollen

Authentischer Dresdner Stollen: Ein Weihnachtsklassiker

Der Dresdner Stollen, ein traditionelles deutsches Weihnachtsgebäck, ist bekannt für seine reichhaltige, butterige Textur und seinen einzigartigen Geschmack. Er wird traditionell in der Adventszeit gebacken und symbolisiert das gewickelte Christkind.

Zutaten

500g Mehl
200g Zucker
250g Butter
150ml Milch
30g frische Hefe
200g Sultaninen
100g gehackte Mandeln
100g kandierte Zitronat und Orangeat
1 TL Kardamom
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 15g
Kohlenhydrate: 50g
Eiweiß: 6g

Anleitung

Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Mehl, Zucker, Salz, Gewürze, Hefemilch, Butter und die Hälfte der Mandeln zu einem glatten Teig kneten.
Sultaninen, restliche Mandeln, Zitronat und Orangeat unter den Teig mischen.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig zu einem ovalen Laib formen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen.
Den warmen Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und reichlich mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Für ein intensiveres Aroma, die Sultaninen vorher in Rum einweichen.
Der Stollen entwickelt sein volles Aroma, wenn er einige Wochen ruht.
In Alufolie eingewickelt und kühl gelagert, hält sich der Stollen mehrere Wochen.

Episode zum Rezept Authentischer Dresdner Stollen

Der Dresdner Stollen hat eine reiche Geschichte, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich als Fastengebäck für die Adventszeit gedacht, war es ein einfaches Brot aus Wasser, Hafer und Mehl. Erst im 16. Jahrhundert, als das sächsische Königshaus das Backen mit Butter erlaubte, entwickelte sich der Stollen zu dem reichhaltigen Gebäck, das wir heute kennen.

Die Legende besagt, dass jeder Stollen ein Kunstwerk ist, gebacken mit der Sorgfalt und Hingabe, die die Bäcker in Dresden seit Jahrhunderten pflegen. In den frühen Morgenstunden, wenn der Nebel noch über den Elbwiesen liegt, beginnen die Bäcker mit der Zubereitung des Teiges, kneten und formen ihn liebevoll, bevor er im Ofen seine goldene Farbe annimmt.

Jedes Jahr im Dezember wird der berühmte Dresdner Stollenmarkt abgehalten, ein Fest, das die Bedeutung dieses Gebäcks in der sächsischen Kultur feiert. Hier kommen Menschen aus aller Welt zusammen, um die einzigartige Tradition und den Geschmack des originalen Dresdner Stollens zu erleben.