Lachsspieße vom Grill mit zweierlei Paprikasoßen

Lachsspieße vom Grill mit zweierlei Paprikasoßen – Ein delikates Grillrezept

Lachsspieße sind eine fantastische Möglichkeit, den Grill zu nutzen und gleichzeitig ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht zu genießen. Kombiniert mit zweierlei Paprikasoßen – einer süßen roten und einer pikanten grünen – entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten

Für die Lachsspieße:

600 g frischer Lachs, in große Würfel geschnitten
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht)

Für die rote Paprikasoße:

2 rote Paprikaschoten, entkernt und in Stücke geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die grüne Paprikasoße:

2 grüne Paprikaschoten, entkernt und in Stücke geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 400 kcal
Proteine: 25 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 20 g

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Anleitung

Lachsspieße vorbereiten:
- Die Lachs-Würfel in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Die Lachs-Würfel abwechselnd mit Zitronenscheiben auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
Rote Paprikasoße zubereiten:
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die roten Paprikastücke hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind, dann pürieren und warm halten.
Grüne Paprikasoße zubereiten:
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die grünen Paprikastücke hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Den Limettensaft und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind, dann pürieren und warm halten.
Lachsspieße grillen:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Die Lachsspieße von allen Seiten grillen, bis der Lachs durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 10 Minuten).
Servieren:
- Die Lachsspieße zusammen mit der roten und grünen Paprikasoße servieren.

Geografische Herkunft

Dieses Gericht vereint die Liebe zur mediterranen Küche, besonders inspiriert von der Verwendung frischer Zutaten und gegrilltem Fisch. Die Paprikasoßen erinnern an mediterrane und spanische Aromen, die oft in der regionalen Küche zu finden sind.

Episode zum Rezept

Inspiriert von mediterranen Aromen und der Liebe zum Grillen, bieten diese Lachsspieße mit zweierlei Paprikasoßen eine erfrischende und delikate Alternative zu herkömmlichen Grillgerichten. Die Kombination aus saftigem Lachs und den würzigen Soßen macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jeder Grillparty.

Tipps

Achten Sie darauf, frischen Lachs zu verwenden, der fest und geruchsneutral ist.
Die Soßen können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Einkaufstipps

Verwenden Sie frischen, qualitativ hochwertigen Lachs aus nachhaltiger Fischerei.
Achten Sie auf frische Paprikaschoten ohne Druckstellen für den besten Geschmack.

Getränkeempfehlung

Ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein kühles Bier passt hervorragend zu diesem Gericht und ergänzt die frischen Aromen des Lachses und der Paprikasoßen.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Lachsspieße vom Grill mit zweierlei Paprikasoßen sind ein köstliches und farbenfrohes Gericht, das durch die Kombination von zartem Lachs und würzigen Paprikasoßen besticht. Um diese delikaten und zugleich kräftigen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Frische und Struktur bieten.

Weine:

Sauvignon Blanc

Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zum gegrillten Lachs und den würzigen Paprikasoßen.

Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Dieser neuseeländische Sauvignon Blanc bringt intensive Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern mit, die die Aromen der Lachsspieße wunderbar ergänzen.

Riesling (Trocken)

Ein trockener Riesling bietet eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den frischen und würzigen Aromen des Gerichts harmoniert.

Empfehlung: Dr. Loosen Riesling Trocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine knackige Säure und feine Fruchtnoten mit, die die Aromen der Lachsspieße und der Paprikasoßen auflockern und ergänzen.

Grüner Veltliner

Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die gut zu den Aromen des gegrillten Lachses und der Paprikasoßen passen.

Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen der Lachsspieße ergänzen und auflockern.

Chardonnay (Unaufdringlich)

Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit den Aromen des Gerichts.

Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen der Lachsspieße und Paprikasoßen schön ergänzen.

Weitere Empfehlungen:

Albariño

Ein Albariño aus Rías Baixas, Spanien, bietet eine lebendige Säure und frische Zitrusaromen, die die Meeresfrüchte und die würzigen Aromen im Gericht hervorragend ergänzen.

Empfehlung: Pazo de Señorans Albariño – Dieser Albariño bietet Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch von Salzigkeit, die die Aromen der Lachsspieße und Paprikasoßen unterstreichen.

Roséwein

Ein trockener Roséwein mit fruchtigen und blumigen Noten kann ebenfalls gut zu diesem Gericht passen. Die leichte Fruchtigkeit und die erfrischende Säure bieten einen schönen Kontrast zu den gegrillten und würzigen Aromen.

Empfehlung: Château d’Esclans Whispering Angel Rosé – Dieser Rosé bietet Aromen von roten Beeren und Zitrusfrüchten, die gut mit den Aromen der Lachsspieße und Paprikasoßen harmonieren.

Lachsspieße vom Grill mit zweierlei Paprikasoßen

Diese Weine bieten eine breite Palette von Optionen, um die frischen, würzigen und gegrillten Aromen der Lachsspieße vom Grill mit zweierlei Paprikasoßen zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Weinen.