Würstchengulasch mit rauchigem Paprikaschmand und geröstetem Ciabatta
Würstchengulasch ist ein beliebtes, herzhaftes Gericht, das oft für seine Einfachheit und seinen Komfort gelobt wird. In dieser verfeinerten Version erhält das traditionelle Rezept durch die Zugabe von rauchigem Paprikaschmand und einer Beilage von knusprigem Ciabatta einen modernen Twist.
Zutaten
Für das Würstchengulasch:
- 500 g grobe Bratwurst, in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Für den rauchigen Paprikaschmand:
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 1 TL geräucherter Paprika
- Salz und Pfeffer
Für das Ciabatta:
- 1 Ciabatta-Brot
- Olivenöl
- Knoblauchpulver
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 700 kcal
- Proteine: 24 g
- Fett: 50 g
- Kohlenhydrate: 45 g
Anleitung
Würstchengulasch:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
- Im selben Öl Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann die gehackten Tomaten, geräucherten Paprika und Kümmel einrühren.
- Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die angebratenen Wurstscheiben wieder hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rauchiger Paprikaschmand:
- Schmand mit geräuchertem Paprika vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ciabatta:
- Ciabatta in Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Knoblauchpulver bestreuen.
- Im Ofen unter dem Grill etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite rösten, bis das Brot knusprig und goldbraun ist.
Tipps
- Für eine noch tiefere Geschmackskomponente können Sie etwas Rotwein hinzufügen, bevor Sie die Brühe in das Gulasch geben.
- Das Gulasch kann auch mit einem Schuss Sahne verfeinert werden, um es noch cremiger zu machen.
Episode zum Rezept – Würstchengulasch mit Paprikaschmand und Ciabatta
Diese Version des Würstchengulaschs wurde an einem kalten Winterabend kreiert, als ein einfaches Abendessen unerwartet in eine festliche Mahlzeit verwandelt wurde.
Einkaufstipps
- Achten Sie darauf, hochwertige Bratwürste von einem Metzger Ihres Vertrauens zu wählen. Die Qualität der Wurst macht einen großen Unterschied im Endergebnis.
- Frische, knackige Paprika und hochwertiges Olivenöl heben das Geschmacksprofil dieses Gerichts weiter hervor.
Getränkeempfehlung
Ein kräftiger Rotwein, wie ein Shiraz oder Merlot, passt hervorragend zu den rauchigen und herzhaften Aromen dieses Gerichts.
Unser Wein-Experte empfiehlt:
Würstchengulasch mit Paprikaschmand und Ciabatta ist ein herzhaftes, pikantes Gericht, das durch den Einsatz von Paprika und die Cremigkeit des Schmands geprägt wird. Die Weinauswahl sollte die pikanten Aromen ergänzen und gut mit der Reichhaltigkeit des Gerichts harmonieren.
Blaufränkisch
Blaufränkisch, ein mittelkräftiger Rotwein aus Österreich oder Ungarn, ist eine ausgezeichnete Wahl für Gerichte mit Paprika und würzigen Elementen. Seine Noten von dunklen Beeren und eine leichte Würze ergänzen das Gulasch perfekt.
- Empfehlung: Weingut Moric Blaufränkisch – Dieser Wein zeigt tiefgründige Frucht und eine elegante Struktur, die die pikanten Aromen des Gulaschs unterstützt und die Schärfe des Gerichts ausgleicht.
Zinfandel
Ein kräftiger Zinfandel aus Kalifornien passt hervorragend zu würzigen und herzhaften Fleischgerichten. Die typischen Aromen von Pflaume, Pfeffer und Gewürzen im Zinfandel können die intensiven Geschmäcker des Würstchengulaschs unterstreichen.
- Empfehlung: Ridge Vineyards Zinfandel – Dieser robuste Wein bringt kräftige Frucht und Gewürznoten mit, die das Gulasch wunderbar ergänzen und seine Geschmacksintensität widerspiegeln.
Garnacha (Grenache)
Garnacha aus Spanien ist für seine fruchtigen und manchmal auch erdigen Noten bekannt. Die oft weichen Tannine und die reichhaltigen Fruchtaromen passen gut zu Gerichten mit Tomatenbasis und können die Paprikaaromen im Gulasch gut ergänzen.
- Empfehlung: Alvaro Palacios Camins del Priorat Garnacha – Dieser Wein bietet eine reiche Fruchtigkeit und milde Würze, die die Aromen des Würstchengulaschs harmonisch ergänzen.
Syrah
Syrah, besonders aus der Rhône-Region in Frankreich, ist bekannt für seine kraftvollen Aromen von dunklen Früchten, Pfeffer und Gewürzen, die gut zu kräftigen Fleischgerichten passen.
- Empfehlung: E. Guigal Côtes du Rhône Syrah – Dieser Syrah bringt Komplexität und eine kräftige Gewürzpalette mit, die das pikante Gulasch optimal ergänzen.
Diese Weinauswahl bietet eine Reihe von Optionen, die die reichhaltigen, pikanten und cremigen Elemente des Würstchengulaschs mit Paprikaschmand und Ciabatta ergänzen und die verschiedenen Geschmacksdimensionen des Gerichts hervorheben. Jeder dieser Weine kann dazu beitragen, das kulinarische Erlebnis dieses kräftigen Gerichts zu bereichern
