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Westfälischer Pickert mit Rosinen
Der **Westfälische Pickert** ist ein deftiger Kartoffelpfannkuchen, der tief in der Tradition Westfalens verwurzelt ist. Ursprünglich war er ein „Arme-Leute-Essen“, das einfach aus wenigen Zutaten hergestellt wurde, aber heute ist er eine geschätzte Spezialität, die sowohl herzhaft als auch süß serviert werden kann. Die Zugabe von Rosinen verleiht dem Pickert eine angenehme Süße, die perfekt mit der herzhaften Kartoffelbasis harmoniert. Egal, ob du ihn mit Butter, Apfelmus oder Marmelade genießt, dieser Pickert bringt ein Stück westfälische Heimat auf deinen Teller.
Typisch wird der Pickert in einer Pfanne gebraten und außen knusprig, während er innen weich und saftig bleibt. Das macht ihn zu einer vielseitigen Mahlzeit, die sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen serviert werden kann. Mit seiner goldbraunen Kruste und dem süßen Rosinengeschmack ist er bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Rezept-Ertrag: 4 Portionen
Küche: Deutsche Küche
Kategorie: Hauptgericht, Frühstück
Suchbegriffe: Westfälischer Pickert, Rosinen, Kartoffeln, traditionelle Küche
Kalorien: 400 kcal pro Portion
Bewertung: 4.7 / 5 basierend auf 35 Bewertungen
Schwierigkeitsgrad: 🟢 Mittel
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Kartoffeln, roh
- 200 g Mehl
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g Rosinen
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Hefe (Trockenhefe oder frische Hefe)
- Butter oder Öl zum Braten
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 400 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Eiweiß: 8 g
- Ballaststoffe: 5 g
Zubereitung:
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Teig zubereiten: Die geriebenen Kartoffeln mit Mehl, Milch, Eiern, Rosinen, Zucker, Salz und der Hefe vermengen. Den Teig gut verrühren und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe arbeiten kann.
Pickert braten: Eine Pfanne mit Butter oder Öl erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und flachdrücken. Die Pickerts von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Servieren: Den fertigen Pickert warm servieren. Traditionell wird er mit Butter bestrichen und entweder herzhaft mit Speck oder süß mit Apfelmus oder Marmelade gegessen.
Variationsvorschläge:
- Mit Apfel: Fügen Sie dem Teig geriebene Äpfel hinzu, um dem Pickert eine zusätzliche fruchtige Note zu verleihen.
- Herzhafte Version: Für eine herzhafte Variante können Sie die Rosinen weglassen und stattdessen etwas Speck oder Schinken in den Teig geben.
Diätetische Anpassungen:
- Laktosefrei: Verwenden Sie laktosefreie Milch und pflanzliche Margarine, um den Pickert laktosefrei zu machen.
Gesundheitstipps:
Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe. Rosinen fügen dem Gericht zusätzlich Eisen und natürliche Süße hinzu, was den Pickert zu einem energiereichen und nahrhaften Gericht macht.
Geografische Herkunft:
Der Westfälische Pickert hat seine Wurzeln in der Region Westfalen in Deutschland. Ursprünglich als einfaches Gericht der Landbevölkerung entstanden, ist er heute eine beliebte Spezialität, die sowohl in privaten Haushalten als auch in der Gastronomie serviert wird.
Episode zum Rezept:
Der Duft von frisch gebratenem Pickert weckt bei mir immer Erinnerungen an gemütliche Nachmittage bei meiner Großmutter. Es war ein Fest, wenn sie ihre Küche in eine Pickert-Manufaktur verwandelte und der Duft von Butter, Kartoffeln und Rosinen das ganze Haus erfüllte.
Tipps zum Rezept:
- Stelle sicher, dass die Kartoffeln gut abgetropft sind, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden.
- Brate die Pickerts bei mittlerer Hitze, damit sie nicht verbrennen und innen durchgegart sind.
Einkaufsliste:
- Kartoffeln
- Mehl
- Milch
- Eier
- Rosinen
- Hefe
- Zucker
- Salz
- Butter oder Öl
Getränkeempfehlung für Westfälischer Pickert mit Rosinen:
- Kaffee: Eine Tasse kräftiger Filterkaffee passt perfekt zu dieser westfälischen Spezialität.
- Nicht-alkoholisch: Apfelsaft oder Buttermilch harmonieren gut mit dem süßen und herzhaften Geschmack des Pickerts.
