Thüringer Rostbrätel mit Kartoffelsalat: Ein kulinarisches Highlight aus Thüringen
Thüringer Rostbrätel ist ein beliebtes Grillgericht, das in Thüringen tief verwurzelt ist. Es besteht aus marinierten Schweinenackensteaks, die traditionell über Holzkohle gegrillt werden, und wird oft mit einem herzhaften Kartoffelsalat serviert.
Zutaten
- Für die Rostbrätel:
- 4 Schweinenackensteaks
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 ml Bier (vorzugsweise Thüringer)
- 2 EL Senf
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Für den Kartoffelsalat:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Weinessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 700 kcal
- Eiweiß: 40 g
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 50 g
Anleitung
- Für die Marinade Zwiebelringe, Knoblauch, Bier, Senf, Öl, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen. Steaks darin mindestens 2 Stunden marinieren.
- Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel, warme Gemüsebrühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Schnittlauch garnieren.
- Die marinierten Steaks auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie gut durch sind.
- Rostbrätel mit dem Kartoffelsalat servieren.
Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Steaks über Nacht marinieren.
- Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchziehen kann.
Episode zum Rezept Thüringer Rostbrätel mit Kartoffelsalat
In einem kleinen Dorf in Thüringen war das jährliche Dorffest ein Ereignis, bei dem die Rostbrätel immer im Mittelpunkt standen. Der örtliche Metzger, Herr Schmidt, war berühmt für seine Rostbrätel, die er nach einem Geheimrezept marinierte. Jedes Jahr versammelten sich die Dorfbewohner um seinen Grillstand, angelockt von dem unwiderstehlichen Duft der gegrillten Steaks. Herr Schmidt teilte sein Rezept nie, aber eines Tages, als sein Enkel Lukas das Metzgerhandwerk erlernte, verriet er ihm das Geheimnis der perfekten Marinade. Lukas führte die Tradition fort und sorgte dafür, dass die Rostbrätel auch weiterhin ein unverzichtbarer Teil des Dorffests blieben.
Getränkeempfehlungen
- Thüringer Landwein: Ein leichter Thüringer Landwein, vorzugsweise ein Weißer, ergänzt die würzigen Aromen des Rostbrätels gut.
- Thüringer Schwarzbier: Dieses dunkle, malzige Bier ist eine hervorragende Wahl, um das herzhafte Rostbrätel zu begleiten. Seine tiefen Röstaromen und der reiche Körper passen perfekt zum gegrillten Fleisch und bieten ein rundes Geschmackserlebnis.
- Thüringer Bier: Zusätzlich zu Schwarzbier ist ein gutes Thüringer Bier in anderen Sorten ebenfalls eine passende Begleitung. Es harmoniert hervorragend mit dem herzhaften Geschmack des Gerichts und rundet das kulinarische Erlebnis ab.
Diese Getränkeauswahl bietet verschiedene Optionen, die alle wunderbar mit den kräftigen Aromen des Thüringer Rostbrätels harmonieren und das Essen abrunden.
