Spätzle mit Rahmwirsing
Spätzle mit Rahmwirsing ist ein herzhafter Klassiker der süddeutschen Küche, bei dem butterweiche Spätzle auf eine cremige Rahmwirsing-Sauce treffen. Dieses Gericht eignet sich ideal für kühle Tage und ist ein wahres Wohlfühlessen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Rezept-Ertrag: 4 Portionen
Küche: Deutsche Küche
Kategorie: Hauptgericht
Suchbegriffe: Spätzle, Rahmwirsing, deutsche Küche, Hauptgericht
Kalorien: 650 kcal pro Portion
Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 30 Bewertungen
Schwierigkeitsgrad: 🟢 Mittel
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Spätzle (frisch oder getrocknet)
- 1 Kopf Wirsing, in Streifen geschnitten
- 200 ml Sahne
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Eiweiß: 15 g
- Ballaststoffe: 8 g
Zubereitung:
Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle darin al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Wirsing andünsten: In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Den Wirsing hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten andünsten.
Rahmsauce zubereiten: Die Gemüsebrühe und Sahne zum Wirsing geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich und die Sauce eingedickt ist.
Spätzle und Rahmwirsing kombinieren: Die gekochten Spätzle unter die Rahmwirsing-Sauce heben und gut vermischen. Kurz auf niedriger Hitze durchziehen lassen und anschließend servieren.
Variationsvorschläge:
- Mit Käse: Geben Sie geriebenen Käse wie Emmentaler oder Bergkäse über die Spätzle für eine extra würzige Variante.
- Mit Speck: Knusprig gebratene Speckwürfel können ebenfalls zu den Spätzle und dem Rahmwirsing hinzugefügt werden.
Diätetische Anpassungen:
- Vegetarisch: Das Gericht ist von Natur aus vegetarisch, und die Gemüsebrühe kann durch eine kräftigere Variante ersetzt werden.
- Laktosefrei: Verwenden Sie laktosefreie Sahne oder eine pflanzliche Alternative.
Gesundheitstipps:
Wirsing ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, insbesondere Vitamin C. Dieses Gericht bietet eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß.
Geografische Herkunft:
Spätzle mit Rahmwirsing ist ein traditionelles Gericht aus Süddeutschland, insbesondere aus Schwaben. Es kombiniert die herzhafte, einfache Küche der Region mit einem cremigen Twist.
Episode zum Rezept:
Dieses Rezept erinnert mich an kalte Wintertage, an denen wir uns zu Hause mit warmen, cremigen Gerichten verwöhnt haben. Spätzle mit Rahmwirsing bringt immer diese vertrauten Aromen zurück und ist perfekt für gesellige Abende.
Tipps zum Rezept:
- Für extra cremige Spätzle können Sie noch etwas mehr Sahne hinzufügen.
- Frisch geriebene Muskatnuss verleiht dem Gericht ein besonders intensives Aroma.
Einkaufsliste:
- Spätzle
- Wirsing
- Sahne
- Zwiebel
- Knoblauch
- Butter
- Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Getränkeempfehlung:
- Wein: Ein leichter Weißwein wie Riesling oder Müller-Thurgau passt perfekt zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein erfrischendes Zitronenwasser oder ein leichter Kräutertee ergänzt den Geschmack.
