Seelachs in Senfsauce
Dieses Rezept für Seelachs in Senfsauce kombiniert zarten Fisch mit einer cremigen und würzigen Senfsauce. Es ist einfach zuzubereiten, schnell gekocht und ein echter Genuss für Liebhaber der leichten Küche. Die harmonische Kombination aus Senf und Sahne sorgt für eine perfekte Balance zwischen Säure und Würze.
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Seelachsfilets
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL grober Senf
- 200 ml Sahne
- 200 ml Fischfond
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 6 g
- Eiweiß: 30 g
- Ballaststoffe: 1 g
Zubereitungszeit (prepTime): 10 Minuten
Kochzeit (cookTime): 20 Minuten
Gesamt: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach
Zubereitung:
Fisch würzen: Die Seelachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Beiseite stellen.
Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
Senfsauce zubereiten: Fischfond, Senf und Sahne zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Sauce aufkochen lassen und für 5 Minuten einkochen, bis sie leicht andickt.
Fisch garen: Die Seelachsfilets in die Sauce legen und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.
Servieren: Den Seelachs mit der Senfsauce auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passen Kartoffeln oder Reis.
Variationsvorschläge:
- Mit Gemüse: Fügen Sie Erbsen, Spinat oder Paprika zur Senfsauce hinzu, um dem Gericht zusätzliche Farbe und Nährstoffe zu verleihen.
- Mit Kartoffeln: Servieren Sie den Seelachs mit Petersilienkartoffeln für ein klassisches, herzhaftes Essen.
Diätetische Anpassungen:
- Laktosefrei: Verwenden Sie laktosefreie Sahne und Margarine anstelle von Butter.
Gesundheitstipps:
Seelachs ist ein fettarmer Fisch, der reich an Protein und Omega-3-Fettsäuren ist. Diese Fette sind gut für das Herz und die allgemeine Gesundheit. Senf enthält Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften, die dieses Gericht noch gesünder machen.
Geografische Herkunft:
Senfsaucen haben ihre Wurzeln in der französischen und deutschen Küche. Dieses Gericht vereint den zarten Geschmack von Seefisch mit der kräftigen Note des Senfs und ist besonders in Nordeuropa beliebt.
Episode zum Rezept:
Dieses Rezept für Seelachs in Senfsauce wurde in unserer Familie immer dann gekocht, wenn wir ein leichtes, aber dennoch aromatisches Fischgericht wollten. Die Kombination aus der cremigen Sauce und dem zarten Fisch hat es zu einem absoluten Lieblingsgericht gemacht, das immer wieder Freude bereitet.
Tipps zum Rezept:
- Senf gibt dem Gericht die entscheidende Würze. Verwenden Sie für eine mildere Sauce weniger groben Senf.
- Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit er saftig bleibt.
Einkaufstipps:
Achten Sie beim Kauf von Seelachs darauf, dass das Fleisch fest und die Farbe hell ist. Kaufen Sie frischen Senf aus der Region für den besten Geschmack.
Einkaufsliste:
- Seelachsfilets
- Senf (mittelscharf und grob)
- Sahne
- Fischfond
- Zwiebel
- Butter
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter
Getränkeempfehlung:
- Wein: Ein trockener Weißwein wie ein Riesling oder Sauvignon Blanc passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein leichter Zitronen-Ingwer-Tee oder Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone rundet den Geschmack ab.
