Sächsische Quarkkeulchen

Sächsische Quarkkeulchen – Ein süßer Genuss aus Sachsen

Sächsische Quarkkeulchen sind ein klassisches süßes Gericht, das in Sachsen große Beliebtheit genießt. Es handelt sich um kleine, gebratene Kuchen aus Quark, Kartoffeln und Mehl, die außen knusprig und innen weich sind. Sie werden oft mit Zucker und Apfelmus serviert.

Zutaten

250g Quark
250g gekochte, abgekühlte und geriebene Kartoffeln
100g Mehl
50g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
Butter oder Pflanzenöl zum Braten
Zusätzlicher Zucker und Zimt zum Bestreuen
Apfelmus zum Servieren

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 200 kcal
Kohlenhydrate: 30g
Fett: 5g
Eiweiß: 8g

Anleitung

Quark, geriebene Kartoffeln, Mehl, Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel zu einem Teig vermischen.
Aus dem Teig kleine Kuchen formen.
Eine Pfanne mit Butter oder Öl erhitzen.
Die Quarkkeulchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Warm mit Zucker und Zimt bestreuen und mit Apfelmus servieren.

Tipps

Die Kartoffeln sollten am Vortag gekocht und vollständig abgekühlt sein.
Achten Sie darauf, dass die Quarkkeulchen nicht zu dick sind, damit sie durchgaren.

Episode zum Rezept Sächsische Quarkkeulchen

Quarkkeulchen, auch bekannt als Quarkkäulchen, sind eine tief in der sächsischen Kultur verwurzelte Süßspeise. Diese kleinen, kugelförmigen Delikatessen, deren Name sich vom mittelhochdeutschen Wort „Kaule“ für Kugel ableitet, sind ein fester Bestandteil der regionalen Küche Sachsens. Sie repräsentieren eine reiche kulinarische Tradition, die sich durch Einfachheit und Kreativität auszeichnet.

Die Zubereitung der Quarkkeulchen auf sächsische Art verleiht ihnen ihren charakteristischen Geschmack. Der Schlüssel zu ihrer leichten, lockeren Konsistenz liegt in den geriebenen Pellkartoffeln. Der Teig, eine Mischung aus mehlig kochenden Kartoffeln, magerem Quark, Eiern, Mehl und Vanillezucker, wird zu kleinen Kuchen geformt und gebraten. Diese Zubereitungsmethode führt zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis – außen knusprig und innen herrlich weich.

Serviert werden die Quarkkeulchen traditionell mit einer Vielzahl von Beilagen. Beliebt sind Rosinen, Apfelmus, Pflaumenmus oder frische Früchte. Manche streuen auch einfach Puderzucker darüber. Die Rezepte variieren von Region zu Region und von Familie zu Familie, was zu einer bemerkenswerten Vielfalt innerhalb dieser Süßspeise führt. Interessanterweise gibt es auch herzhafte Varianten, zum Beispiel mit ausgebratenen Speckwürfeln und Paprikagewürz, die eine andere, aber ebenso köstliche Geschmacksrichtung bieten.

In Sachsen werden die süßen Quarkkeulchen besonders geschätzt, oft kalt zum Nachmittagskaffee genossen. Diese Tradition spiegelt die Vorliebe der Sachsen für einfache, aber köstliche hausgemachte Leckereien wider. Im Vogtland, einer Region in Sachsen, sind sie als „Gebackene Kließ“ oder „Quarkkließle“ bekannt, was die lokale Vielfalt innerhalb der sächsischen Küche unterstreicht.

Die Sächsischen Quarkkeulchen sind somit mehr als nur eine Nachspeise; sie sind ein Stück kulinarisches Erbe, das Generationen überdauert hat und bis heute ein fester Bestandteil der regionalen Küchenkultur bleibt.