Traditionelles Rindsgulasch nach Omas Art – Ein Klassiker der Hausmannskost
Rindsgulasch nach Omas Art ist ein zeitloser Klassiker, der für seine herzhaften Aromen und seine wärmende Wirkung bekannt ist. Dieses Rezept stammt aus der traditionellen Küche und wird seit Generationen in Familien weitergegeben. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Abende zu Hause.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Wadschinken), in Würfel geschnitten
- 3 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 TL Kümmel, ganz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 350 kcal
- Kohlenhydrate: 15g
- Fette: 10g
- Eiweiß: 50g
Anleitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Das Rindfleisch hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten.
- Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und Lorbeerblätter, Majoran und Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Etwa 30 Minuten vor Ende der Kochzeit die Paprikastreifen und Karottenscheiben hinzufügen und mitgaren.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Tipps
- Für eine dickere Sauce kann ein Teil des Gulaschs püriert und wieder untergerührt werden.
- Servieren Sie das Gulasch mit Semmelknödeln, Nudeln oder Kartoffeln.
Episode zum Rezept Rindsgulasch nach Omas Art
Omas Rindsgulasch erzählt die Geschichte von familiären Zusammenkünften und der Übertragung von Kochtraditionen durch die Generationen. Jede Familie hat ihre eigene Variation dieses Rezepts, die sie mit Liebe und Stolz bewahrt und weitergibt. Es ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Stück Heimat und Geborgenheit.
Getränkeempfehlung
Ein kräftiger Rotwein, wie ein Blaufränkisch oder ein Zweigelt, harmoniert hervorragend mit den tiefen, reichhaltigen Aromen des Gulaschs.
Einkaufstipps
- Wählen Sie für das Gulasch ein Stück Rindfleisch mit etwas Fettanteil, um ein zartes und geschmackvolles Ergebnis zu erzielen.
- Frisches Paprikapulver macht einen deutlichen Unterschied im Geschmack dieses Gerichts
