Rheinischer Himmel un Ääd: Ein traditionelles Gericht aus dem Rheinland
Himmel un Ääd, was wörtlich „Himmel und Erde“ bedeutet, ist ein traditionelles Gericht aus dem Rheinland. Es kombiniert süße Äpfel (Himmel) mit herzhaften Kartoffeln (Erde) und wird typischerweise mit Blutwurst und gebratenen Zwiebeln serviert.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 500 g Äpfel, geschält und gewürfelt
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 50 g Butter
- 4 Blutwürste (ca. 250 g)
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Apfelessig
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 600 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 65 g
Anleitung
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zu Püree verarbeiten.
- In einem anderen Topf Äpfel mit etwas Wasser weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu einem Mus verarbeiten.
- Kartoffelpüree und Apfelmus vermischen und warm halten.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Blutwürste von beiden Seiten braten, bis sie knusprig sind.
- In derselben Pfanne Zwiebelringe goldbraun braten.
- Himmel un Ääd auf einem Teller anrichten, mit Blutwurst und Zwiebelringen garnieren und mit etwas Apfelessig beträufeln.
Tipps
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Blutwurst weglassen oder durch eine vegetarische Alternative ersetzen.
- Achten Sie darauf, dass das Apfelmus nicht zu flüssig wird.
Episode zum Rezept Rheinischer Himmel un Ääd (Himmel und Erde)
In einem kleinen Dorf am Rhein war „Himmel un Ääd“ das Lieblingsgericht von Herrn Weber, dem Dorfschmied. Jeden Freitag bereitete seine Frau dieses Gericht zu, um die harte Arbeitswoche zu feiern. Die Kombination aus süßen Äpfeln und herzhaften Kartoffeln war in der ganzen Gegend bekannt und lockte sogar Besucher aus den umliegenden Städten an. Herr Weber teilte gerne sein Geheimnis für das perfekte Himmel un Ääd: „Es liegt an der Liebe und der frischen Ernte aus unserem Garten“, sagte er stets.
Getränkeempfehlungen
- Rheinischer Riesling: Ein trockener Riesling aus dem Rheinland passt hervorragend zu diesem Gericht. Seine Frische und Säure harmonieren gut mit der Süße der Äpfel und der Herzhaftigkeit der Blutwurst.
- Kölsch: Ein leichtes Kölsch-Bier ist ebenfalls eine gute Wahl, um die reichhaltigen Aromen des Gerichts zu ergänzen.
