„Friesischer Grünkohleintopf“ ist ein weiteres charakteristisches Gericht aus Friesland, das besonders in den kälteren Monaten beliebt ist. Dieses nahrhafte und herzhafte Gericht ist tief in der friesischen Kultur verwurzelt und bringt Wärme und Komfort in die langen Winterabende.
Zutaten
- 500 g Grünkohl, gehackt
- 300 g Kasseler, in Würfel geschnitten
- 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 400 g Kartoffeln, gewürfelt
- 1,5 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Pflanzenöl
Nährwertangaben pro Portion (ca. 4 Portionen)
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 40 g
Anleitung
- Vorbereitung: Grünkohl waschen und hacken. Kasseler, Speck und Zwiebeln würfeln.
- Anbraten: In einem großen Topf Öl erhitzen und Speck, Kasseler und Zwiebeln anbraten.
- Kochen: Grünkohl und Kartoffeln hinzufügen, mit Brühe auffüllen und zum Kochen bringen.
- Garen: Auf niedriger Hitze 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tipps
- Traditionell wird der Grünkohleintopf mit Bregenwurst oder Pinkelwurst serviert.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
Episode zum Friesischen Grünkohleintopf
In den weiten, windgepeitschten Landschaften Frieslands, wo der Himmel sich weit und das Meer rauschend an den Küsten erstreckt, ist der Grünkohleintopf mehr als nur ein kulinarisches Gericht – er ist ein Symbol für friesische Resilienz und Gemeinschaft.
Der Grünkohleintopf, tief verwurzelt in der friesichen Tradition, erzählt eine Geschichte von Generationen, von harten Wintern und der schlichten Freude an den kleinen Dingen des Lebens. In den langen, dunklen Nächten, wenn der Nordwind über die Deiche pfeift und die Wellen gegen die Küste schlagen, wird in den friesischen Häusern der Grünkohleintopf zubereitet. Es ist ein Ritual, das so alt ist wie die friesische Kultur selbst.
Die Zubereitung des Eintopfs ist ein gemeinschaftliches Ereignis. Familien und Nachbarn versammeln sich in den warmen Küchen, umgeben von den Düften des schmorenden Kohls und des geräucherten Fleisches. Jeder hat seine eigene Rolle, sei es das Hacken des Kohls, das Würfeln der Kartoffeln oder das Rühren im Topf. Der Eintopf köchelt stundenlang, während draußen der Sturm tobt.
Der Grünkohleintopf ist auch ein Zeichen des Überflusses in der kargen friesichen Landschaft. Der Kohl, robust und widerstandsfähig, gedeiht auch in den rauen Wintern, und das geräucherte Fleisch erinnert an die Zeiten, in denen die Fischer reiche Fänge nach Hause brachten. Es ist ein Gericht, das sowohl die Härte als auch die Großzügigkeit der friesichen Natur widerspiegelt.
In Friesland sagt man, dass jeder Löffel des Grünkohleintopfs eine Geschichte erzählt – von den alten Seefahrern und Bauern, von den stürmischen Nächten am Meer und den festlichen Zusammenkünften in den Dörfern. Der Eintopf verbindet die Vergangenheit mit der Gegenwart und hält die friesische Kultur lebendig.
So ist der friesische Grünkohleintopf nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Erlebnis, das die Seele wärmt und die Gemeinschaft stärkt. In jedem Bissen steckt das Herz Frieslands, seine Geschichte, seine Menschen und die unerschütterliche Liebe zum Leben.
