Steinhuder Räucherfisch auf Pumpernickel

Steinhuder Räucherfisch auf Pumpernickel – Ein frischer Genuss aus Niedersachsen

Dieses Rezept bringt den Geschmack Niedersachsens auf Ihren Teller. Der geräucherte Fisch, kombiniert mit dem kräftigen Aroma des Pumpernickels, bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis.

Zutaten

200 g geräucherter Aal, Forelle oder Hecht aus dem Steinhuder Meer
4 Scheiben Pumpernickel
Frischer Dill, zum Garnieren
1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
1 Apfel, dünn geschnitten
100 g Frischkäse
1 TL Senf
1 TL Honig
Saft einer halben Zitrone
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 300 kcal
Proteine: 15 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 25 g

Anleitung

Frischkäsecreme vorbereiten:
- Frischkäse mit Senf, Honig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pumpernickel vorbereiten:
- Pumpernickel leicht toasten, damit er eine angenehme Textur bekommt.
Räucherfisch zubereiten:
- Räucherfisch in angemessene Stücke zerteilen.
Anrichten:
- Auf jede Scheibe Pumpernickel etwas Frischkäsecreme streichen.
- Mit dünn geschnittenen Apfel- und Zwiebelringen belegen.
- Räucherfisch darauf anordnen.
- Mit frischem Dill garnieren.

Tipps

Achten Sie darauf, den Räucherfisch von einem lokalen Produzenten zu beziehen, um die Frische und Qualität zu gewährleisten.

Episode zum Rezept – Steinhuder Räucherfisch auf Pumpernickel

Dieses Gericht wurde zum ersten Mal bei einem lokalen Festival in Steinhude serviert und hat sich schnell als Favorit für Sommerfeste und gesellige Runden etabliert.

Einkaufstipps

Suchen Sie nach frischem, lokal geräuchertem Fisch direkt aus dem Steinhuder Meer oder einem nahegelegenen Räucherhaus.
Pumpernickel findet man in den meisten deutschen Supermärkten, achten Sie auf Produkte mit einer kurzen, natürlichen Zutatenliste für den besten Geschmack.

Getränkeempfehlung

Ein leichter Weißwein wie ein Riesling oder ein kühles Pils passt hervorragend zu der leichten, rauchigen Note des Fisches.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Steinhuder Räucherfisch auf Pumpernickel ist ein appetitanregendes Gericht, das die kräftigen, rauchigen Aromen des Fisches mit der dunklen, leicht süßen Note des Pumpernickels kombiniert. Bei der Auswahl eines passenden Weins sollten Sie nach Sorten suchen, die sowohl mit dem Raucharoma als auch mit der robusten Textur des Brotes harmonieren.

Riesling

Ein trockener oder halbtrockener Riesling ist hervorragend geeignet, um die rauchigen Noten des Räucherfischs zu ergänzen, während seine natürliche Säure die Reichhaltigkeit des Pumpernickels ausbalancieren kann.

Empfehlung: Weingut Robert Weil Riesling Trocken – Dieser Riesling aus dem Rheingau bietet eine knackige Säure und eine Mineralität, die die rauchigen Aromen des Fisches aufnehmen und mit der Süße des Pumpernickels gut harmonieren.

Grüner Veltliner

Grüner Veltliner, besonders aus Österreich, bietet oft eine leichte Pfeffrigkeit und knackige Zitrusnoten, die gut zu geräuchertem Fisch passen. Seine lebendige Säure und die frischen Aromen können die Geschmacksprofile des Gerichts schön ergänzen.

Empfehlung: Weingut Bründlmayer Kamptaler Terrassen Grüner Veltliner – Dieser Wein zeigt leichte würzige Noten und eine erfrischende Säure, die die Fettigkeit des Räucherfischs ausgleicht und das Gericht schön abrundet.

Pinot Gris

Ein Pinot Gris, besonders aus dem Elsass oder aus Norditalien, kann eine interessante Wahl sein. Dieser Wein neigt dazu, eine reichere Textur und oft auch Aromen von Steinfrüchten zu haben, die gut zu den rauchigen und herzhaften Aromen des Gerichts passen können.

Empfehlung: Trimbach Pinot Gris Réserve – Ein vollmundiger Pinot Gris aus dem Elsass, der komplexe Aromen von reifen Birnen und einen Hauch von Rauch bietet, der das Raucharoma des Fisches schön aufgreift.

Sauvignon Blanc

Ein knackiger Sauvignon Blanc, besonders aus kühleren Regionen wie der Loire oder Neuseeland, kann ebenfalls eine hervorragende Ergänzung sein. Seine lebhaften Zitrus- und Kräuternoten können die frischen Aromen des Gerichts betonen und die Rauchigkeit des Fisches auflockern.

Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Dieser Wein aus Neuseeland ist bekannt für seine intensiven Aromen von Stachelbeere und frischen Kräutern, die einen schönen Kontrast zur Tiefe und Rauchigkeit des Räucherfischs bieten.

Diese Weine bieten eine Vielzahl von Stilen und Geschmacksprofilen, die die Aromen des Steinhuder Räucherfischs auf Pumpernickel ergänzen und bereichern können. Sie sind so ausgewählt, dass sie sowohl die Rauchigkeit des Fisches als auch die dunkle Süße des Pumpernickels aufgreifen