Herzhafter Erbseneintopf – Ein klassisches Wohlfühlgericht
Ein Erbseneintopf ist ein zeitloser Klassiker, der nicht nur an kalten Tagen besonders wohltuend ist. Dieses Rezept kombiniert zarte Erbsen, herzhaftes Fleisch und frisches Gemüse zu einem deftigen Eintopf, der sowohl sättigend als auch unglaublich lecker ist.
Zutaten
Für den Eintopf:
- 500 g getrocknete grüne Erbsen
- 1 kg geräuchertes Kasseler oder Schinken, in Würfeln
- 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1,5 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 1,5 Stunden
- Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Proteine: 25 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 35 g
Anleitung
- Erbsen vorbereiten:
- Die getrockneten Erbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Optional: Über Nacht in Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Fleisch anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Kasseler- oder Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gemüse hinzufügen:
- Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Lauch in den Topf geben und kurz mitdünsten.
- Erbsen und Gewürze hinzufügen:
- Die abgespülten Erbsen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Mit der Brühe auffüllen und gut umrühren.
- Kochen:
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Abschmecken und Servieren:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen.
- Den Eintopf in Schalen servieren und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Speckwürfel hinzufügen, die Sie vor dem Anbraten der Zwiebeln auslassen.
- Servieren Sie den Erbseneintopf mit knusprigem Brot oder Brötchen für ein vollständiges Mahl.
Episode zum Rezept – Herzhafter Erbseneintopf
Dieses Rezept stammt aus einer kleinen Gaststätte in Norddeutschland, wo es seit Generationen als Familienliebling zubereitet wird. Die Kombination aus zarten Erbsen und herzhaftem Fleisch macht diesen Eintopf zu einem unvergleichlichen Wohlfühlgericht.
Getränkeempfehlung
Ein kräftiges Bier oder ein leichter Weißwein, wie ein Riesling, passt hervorragend zu diesem herzhaften Eintopf.
Unser Wein-Experte empfiehlt:
Ein herzhafter Erbseneintopf, oft angereichert mit würzigen Zutaten wie Speck, Würstchen und Gemüse, ist ein wärmendes und reichhaltiges Gericht. Die Kombination aus herzhaften, leicht süßen und erdigen Aromen verlangt nach Weinen und Bieren, die diese Geschmacksprofile ergänzen und unterstützen können.
Weine:
Riesling
Ein halbtrockener Riesling bietet eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut zu den herzhaften und leicht süßen Aromen des Erbseneintopfs passt.
- Empfehlung: Dr. Loosen Riesling Halbtrocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine knackige Säure und eine feine Fruchtigkeit mit, die den Erbseneintopf auflockern und ergänzen.
Silvaner
Ein Silvaner ist eine ausgezeichnete Wahl, da er oft milde Fruchtnoten und eine angenehme Erdigkeit bietet, die gut zu den erdigen Aromen der Erbsen passt.
- Empfehlung: Weingut Juliusspital Silvaner – Dieser Wein aus Franken bietet eine subtile Fruchtigkeit und eine mineralische Frische, die den herzhaften Erbseneintopf schön ergänzt.
Pinot Blanc (Weißburgunder)
Ein Weißburgunder mit seiner leichten Fruchtigkeit und frischen Säure ist ebenfalls eine gute Wahl, um die reichen Aromen des Erbseneintopfs zu unterstützen.
- Empfehlung: Weingut Dr. Heger Weißburgunder – Dieser Wein aus Baden zeigt eine feine Balance aus Fruchtigkeit und Säure, die gut zu den herzhaften Aromen des Gerichts passt.
Biere:
Märzen
Ein Märzenbier mit seiner malzigen Süße und sanften Bitterkeit kann die herzhaften und leicht süßen Aromen des Erbseneintopfs schön ergänzen.
- Empfehlung: Paulaner Oktoberfest Märzen – Dieses Bier bietet eine angenehme Malzsüße und eine ausgewogene Bitterkeit, die gut zu den reichhaltigen Aromen des Eintopfs passt.
Helles Lager
Ein helles Lagerbier ist leicht und erfrischend, was gut zu den herzhaften und leicht süßen Aromen des Erbseneintopfs passt.
- Empfehlung: Augustiner Bräu Helles – Dieses klassische Helle bietet eine angenehme Malzsüße und eine erfrischende Bitterkeit, die die Aromen des Erbseneintopfs gut ergänzt.
Dunkles Bier
Ein dunkles Bier mit seinen tiefen Malz- und Karamellnoten kann ebenfalls eine hervorragende Wahl sein, um die intensiven Aromen des Erbseneintopfs zu unterstützen.
- Empfehlung: Köstritzer Schwarzbier – Dieses dunkle Bier bietet eine reiche Malzigkeit und dezente Röstaromen, die gut zu den herzhaften Aromen des Gerichts passen.
Diese Weine und Biere bieten eine Vielzahl von Optionen, um die herzhaften, leicht süßen und erdigen Aromen des Erbseneintopfs zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen
