Falscher Hase – Hackbraten

Falscher Hase – Hackbraten – Ein köstliches und herzhaftes Rezept

Falscher Hase ist ein traditioneller Hackbraten, der besonders in der deutschen Küche beliebt ist. Dieses Gericht hat eine lange Geschichte und wird oft bei festlichen Gelegenheiten serviert. Der Name „Falscher Hase“ leitet sich von der ursprünglichen Zubereitungsart ab, bei der der Hackbraten so geformt wurde, dass er einem Hasen ähnelt. Heutzutage zeichnet sich das Gericht durch seine Füllung mit hartgekochten Eiern und eine knusprige Kruste aus. Es ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das oft mit Kartoffeln und einer kräftigen Soße serviert wird.

Zutaten (für 4 Personen):

🍽️ Für den Falschen Hasen Hackbraten:

500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Brötchen (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Eier
2 weitere hartgekochte Eier
2 EL Senf
1 TL Paprikapulver
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter oder Öl (zum Braten)
2 EL Semmelbrösel (zum Bestreuen)

🍲 Für die Soße:

250 ml Rinderbrühe
100 ml Sahne
2 EL Mehl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

🥔 Für die Beilage:

800 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):

Kalorien: 650 kcal
Fett: 40 g
Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 30 g
Ballaststoffe: 4 g

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 1 Stunde
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 🟡 Mittel

Falscher Hase Hackbraten

Zubereitung:

Hackbraten vorbereiten:
- Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und hinzufügen. Zwiebel, Eier, Senf, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Falscher Hase formen:
- Die Hälfte der Hackfleischmasse auf ein Backblech oder in eine gefettete Auflaufform geben und flach drücken. Die hartgekochten Eier in die Mitte legen und mit der restlichen Hackfleischmasse bedecken. Den Hackbraten in Form bringen, sodass die Eier vollständig umhüllt sind.
Braten:
- Den Hackbraten mit den Semmelbröseln bestreuen und mit Butter oder Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen, bis der Hackbraten durchgegart und die Kruste goldbraun ist.
Soße zubereiten:
- Das Mehl in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Rinderbrühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Die Sahne und den Senf hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln zubereiten:
- Die Kartoffelwürfel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Servieren:
- Den Falschen Hasen Hackbraten in Scheiben schneiden und mit den gerösteten Kartoffeln und der Soße auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch:

Käse: Fügen Sie geriebenen Käse zur Hackfleischmasse hinzu für eine extra käsige Note.
Gemüse: Ergänzen Sie den Hackbraten mit gehacktem Gemüse wie Karotten oder Paprika für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.
Würzig: Fügen Sie Chiliflocken oder Paprikapulver zur Hackfleischmasse hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.

Diätetische Anpassungen:

Low Carb: Ersetzen Sie das Brötchen durch Mandelmehl oder eine Low-Carb-Alternative.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Brot oder Semmelbrösel.
Paleo: Verwenden Sie Mandelmehl und ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch.
Vegan: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine pflanzliche Hackfleischalternative und die Eier durch pflanzliche Alternativen.

Gesundheitstipps:

Proteinreich: Das Hackfleisch und die Eier liefern hochwertiges Protein, das zur Muskelregeneration beiträgt.
Ballaststoffe: Die Kartoffeln liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
Vitamine: Petersilie enthält Vitamin C und K, die gut für das Immunsystem und die Knochengesundheit sind.

Geografische Herkunft:

Falscher Hase ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders nach dem Zweiten Weltkrieg populär wurde. Es ist eine preiswerte und sättigende Mahlzeit, die oft bei Familienfeiern serviert wird.

Episode zum Rezept:

Dieses Rezept erinnert an die traditionellen Familienessen, bei denen herzhaftes und sättigendes Essen im Mittelpunkt stand. Die Kombination aus Hackbraten, gefüllt mit Eiern, und knusprigen Kartoffeln macht Falschen Hasen zu einem zeitlosen Klassiker.

Tipps:

Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
Achten Sie darauf, den Hackbraten nicht zu lange zu backen, damit er saftig bleibt.
Die Gewürze und Kräuter können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht zu verfeinern.
Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Käsekuchen

Einkaufstipps:

Achten Sie beim Kauf des Hackfleischs auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Landwirtschaft.
Verwenden Sie frische Kräuter und hochwertiges Brot für das beste Aroma.
Hochwertige Zutaten und frische Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.

Einkaufsliste:

Gemischtes Hackfleisch
Brötchen
Zwiebel
Eier
Senf
Paprikapulver
Majoran
Salz und Pfeffer
Butter oder Öl
Semmelbrösel
Rinderbrühe
Sahne
Kartoffeln
Olivenöl
Frische Petersilie

Getränkeempfehlung:

Nicht-alkoholisch: Ein erfrischender Apfelsaft oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu.

Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt:

Falscher Hase, auch bekannt als Hackbraten, ist ein herzhaftes und deftiges Gericht, das durch die Kombination von würzigem Hackfleisch und einer saftigen Füllung besticht. Um diese kräftigen und würzigen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Struktur und Tanninen oder eine passende Malzigkeit und Bitterkeit bieten. Hier sind die Empfehlungen mit Angaben zu Alkohol-, Säure- und Zuckergehalt:

Weine:

Spätburgunder (Pinot Noir)

Ein Spätburgunder aus Deutschland bietet eine wunderbare Balance von Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die hervorragend zu den herzhaften Aromen des Hackbratens passen.

Empfehlung: Weingut Meyer-Näkel Spätburgunder
Alkoholgehalt: 12,5-13,5% Vol.
Säuregehalt: 4,5-6 g/L
Zuckergehalt: Trocken, unter 4 g/L Restzucker

Grauburgunder (Pinot Gris)

Ein Grauburgunder aus Deutschland bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und einer leicht cremigen Textur, die gut zu den kräftigen Aromen des Hackbratens passt.

Empfehlung: Weingut Bollig-Mühlenhof Grauburgunder
Alkoholgehalt: 12,5-13,5% Vol.
Säuregehalt: 5-7 g/L
Zuckergehalt: Trocken, etwa 4-6 g/L Restzucker

Silvaner

Ein trockener Silvaner aus Franken bietet eine feine Fruchtigkeit und ausgewogene Säure, die gut zu den herzhaften und leicht würzigen Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Weingut Hans Wirsching Silvaner Trocken
Alkoholgehalt: 11-12,5% Vol.
Säuregehalt: 5-6 g/L
Zuckergehalt: Trocken, unter 6 g/L Restzucker

Biere:

Dunkelbier

Ein Dunkelbier mit seiner malzigen Süße und leichten Röstnoten passt hervorragend zu den herzhaften und leicht süßlichen Aromen des Hackbratens.

Empfehlung: Ayinger Altbairisch Dunkel
Alkoholgehalt: 5-5,5% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig bis mittel, etwa 20-25 IBU
Restsüße: Moderat malzig, wenig Restsüße

Bockbier

Ein Bockbier bietet eine intensive Malzigkeit und eine gewisse Süße, die hervorragend zu den kräftigen und würzigen Aromen des Hackbratens passen.

Empfehlung: Einbecker Ur-Bock Dunkel
Alkoholgehalt: 6-7% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Mittel, etwa 20-30 IBU
Restsüße: Deutlich malzig, höhere Restsüße

Märzen

Ein Märzenbier bietet eine ausgewogene Malzigkeit und eine milde Hopfenbitterkeit, die gut zu den kräftigen Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Paulaner Oktoberfest Märzen
Alkoholgehalt: 5,5-6% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig bis mittel, etwa 18-24 IBU
Restsüße: Leicht malzig, moderate Restsüße

Weizenbier (Hefeweizen)

Ein Hefeweizen bietet fruchtige und würzige Noten sowie eine angenehme Spritzigkeit, die gut zu den kräftigen und leicht süßlichen Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Franziskaner Hefe-Weissbier
Alkoholgehalt: 5-5,5% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 12-15 IBU
Restsüße: Leichte Fruchtsüße, moderate Restsüße

Wein und Bier & Falscher Hase – Hackbraten

Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die kräftigen und würzigen Aromen des Falschen Hasen zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken.