Erdnuss-Frikadellen mit Salatmix

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Erdnuss-Frikadellen mit Salatmix – Ein herzhaftes und gesundes Gericht

Erdnuss-Frikadellen sind eine leckere und proteinreiche Alternative zu herkömmlichen Fleischfrikadellen. Kombiniert mit einem frischen Salatmix entsteht ein ausgewogenes und sättigendes Gericht, das ideal für Vegetarier und alle, die sich gesund ernähren möchten, geeignet ist.

Zutaten

Für die Erdnuss-Frikadellen:

200 g Erdnüsse, ungesalzen
150 g Haferflocken
1 große Karotte, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Eier
2 EL Sojasauce
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl (zum Braten)

Für den Salatmix:

100 g gemischter Blattsalat
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Gurke, in Scheiben geschnitten
1 Avocado, in Würfel geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 450 kcal
Proteine: 15 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 35 g
Ballaststoffe: 8 g

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Anleitung

Erdnuss-Frikadellen zubereiten:
- Die Erdnüsse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
- In einer großen Schüssel die zerkleinerten Erdnüsse, Haferflocken, geriebene Karotte, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Eier, Sojasauce, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Salatmix zubereiten:
- Den gemischten Blattsalat, Paprika, Gurke, Avocado, rote Zwiebel und Kirschtomaten in einer großen Schüssel vermengen.
Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
Servieren:
- Die Erdnuss-Frikadellen zusammen mit dem Salatmix auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Geografische Herkunft

Die Erdnuss-Frikadellen selbst haben Anklänge an asiatische und afrikanische Küche, wo Erdnüsse häufig in herzhaften Gerichten verwendet werden. Die Art der Zubereitung und die Gewürze könnten an die westafrikanische Küche erinnern, in der Erdnüsse in vielen Rezepten

Episode zum Rezept

Dieses Rezept für Erdnuss-Frikadellen mit Salatmix ist eine kreative und leckere Art, mehr pflanzliche Proteine in die Ernährung zu integrieren. Die Kombination aus herzhaften Frikadellen und einem frischen Salatmix macht dieses Gericht zu einem echten Genuss für Vegetarier und alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten.

Tipps

Sie können die Erdnuss-Frikadellen auch im Ofen backen, um sie fettärmer zuzubereiten.
Fügen Sie dem Salat verschiedene Nüsse oder Samen hinzu, um extra Crunch und Nährstoffe zu erhalten.

Einkaufstipps

Achten Sie beim Kauf der Erdnüsse darauf, ungesalzene und ungeröstete Nüsse zu verwenden.
Verwenden Sie frisches und saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe.

Getränkeempfehlung

Ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein spritziges Mineralwasser passen hervorragend zu diesem Gericht und runden die Aromen perfekt ab.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Erdnuss-Frikadellen mit Salatmix sind ein einzigartiges und geschmacksintensives Gericht, das durch die Kombination von herzhaften Erdnussaromen und frischem Salat besticht. Um diese reichen und nussigen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine, die eine schöne Balance von Frische, Fruchtigkeit und Struktur bieten.

Weine:

Grüner Veltliner

Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die gut zu den herzhaften und nussigen Aromen der Erdnuss-Frikadellen passen.

Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen der Erdnuss-Frikadellen und des Salatmix auflockern und ergänzen.

Sauvignon Blanc

Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zu den nussigen Aromen der Frikadellen.

Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Dieser neuseeländische Sauvignon Blanc bringt intensive Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern mit, die die Aromen des Gerichts wunderbar ergänzen.

Riesling (Trocken)

Ein trockener Riesling bietet eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den nussigen und frischen Aromen des Gerichts harmoniert.

Empfehlung: Dr. Loosen Riesling Trocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine knackige Säure und feine Fruchtnoten mit, die die Aromen der Erdnuss-Frikadellen und des Salatmix auflockern und ergänzen.

Pinot Grigio

Ein leichter Pinot Grigio mit feiner Säure und frischen Fruchtnoten ist eine ausgezeichnete Wahl, um die nussigen und frischen Aromen der Erdnuss-Frikadellen zu unterstützen.

Empfehlung: Santa Margherita Pinot Grigio – Dieser italienische Pinot Grigio bietet eine knackige Säure und subtile Fruchtaromen, die gut mit den Aromen der Erdnuss-Frikadellen und des Salatmix harmonieren.

Chardonnay (Unaufdringlich)

Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit den Aromen des Gerichts.

Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen der Erdnuss-Frikadellen schön ergänzen.

Weitere Empfehlungen:

Vermentino

Ein Vermentino, besonders aus Sardinien oder Ligurien, bietet eine schöne Kombination aus Frische, Kräuter- und Zitrusnoten, die gut zu den Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Cantina di Gallura Vermentino di Gallura „Canayli“ – Dieser Vermentino bietet Aromen von Zitronenschale, grünen Äpfeln und einem Hauch von Kräutern, die die Aromen der Erdnuss-Frikadellen auflockern und ergänzen.

Roséwein

Ein trockener Roséwein mit fruchtigen und blumigen Noten kann ebenfalls gut zu diesem Gericht passen. Die leichte Fruchtigkeit und die erfrischende Säure bieten einen schönen Kontrast zu den nussigen Aromen.

Empfehlung: Château d’Esclans Whispering Angel Rosé – Dieser Rosé bietet Aromen von roten Beeren und Zitrusfrüchten, die gut mit den Aromen der Erdnuss-Frikadellen und des Salatmix harmonieren.