Berliner Kartoffelsuppe

Berliner Kartoffelsuppe – Ein herzhaftes Gericht aus der Hauptstadtküche

Die Berliner Kartoffelsuppe ist ein traditionelles Gericht, das in seiner Einfachheit und seinem Komfort überzeugt. Diese Version der Suppe wird mit einigen spezifischen, lokalen Zutaten bereichert, die ihr einen unverkennbaren Berliner Charakter verleihen. Es ist ein perfektes Gericht für kalte Tage und vermittelt das Gefühl von Heimat und Wärme, das typisch für die Berliner Küche ist.

Zutaten

500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
150 g geräucherter Speck, gewürfelt
1 große Karotte, gewürfelt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1,5 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL Butter
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Optional: Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten

Anleitung

Speck anbraten: In einem großen Topf die Butter erhitzen und den Speck darin auslassen, bis er knusprig ist.
Gemüse hinzufügen: Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Lauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Suppe kochen: Die Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Suppe verfeinern: Das Lorbeerblatt entfernen. Die Sahne einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab leicht pürieren, sodass noch einige Stücke erhalten bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wiener Würstchen hinzufügen: Die Würstchenscheiben hinzufügen und in der Suppe erwärmen.
Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

Für eine vegetarische Version den Speck weglassen und stattdessen mit mehr Gemüse oder geräucherten Tofuwürfeln arbeiten.
Die Suppe kann auch einen Tag vorher zubereitet werden, da sie über Nacht im Kühlschrank noch an Geschmack gewinnt.

Episode zum Rezept Berliner Kartoffelsuppe

Diese Berliner Kartoffelsuppe spiegelt die robuste und unkomplizierte Art der Berliner Küche wider. Sie ist ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu einem herzhaften und sättigenden Gericht verwandelt werden können, das sowohl die Einwohner Berlins als auch Besucher der Stadt begeistert.

Getränkeempfehlung

Ein frisches Berliner Pilsner passt hervorragend zu dieser herzhaften Suppe und rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Berliner Kartoffelsuppe, ein herzhaftes und wärmendes Gericht, besteht typischerweise aus Kartoffeln, Gemüse wie Karotten und Sellerie, manchmal mit Wurst oder Speck für zusätzlichen Geschmack. Diese einfache, aber nahrhafte Suppe verlangt nach Weinen, die die Erdigkeit der Kartoffeln und das herzhafte Aroma des Gerichts ergänzen, ohne es zu überwältigen. Hier sind einige Weinempfehlungen, die gut zur Berliner Kartoffelsuppe passen könnten:

1. Pinot Blanc (Weißburgunder)

Ein mittelkräftiger Pinot Blanc aus Deutschland oder dem Elsass kann eine hervorragende Wahl sein. Dieser Wein bietet eine sanfte Säure und Aromen von grünen Äpfeln und manchmal eine leichte Nussigkeit, die gut mit den Aromen der Suppe harmonieren.

Empfehlung: Weingut Markus Molitor Pinot Blanc: Dieser Wein aus der Mosel ist bekannt für seine Reinheit und Eleganz, die er mit einer feinen Struktur und einer ausgewogenen Säure verbindet.

2. Chardonnay

Ein leichter bis mittelschwerer Chardonnay, der nicht zu stark im Eichenfass ausgebaut wurde, kann ebenfalls gut passen. Die cremige Textur und die Aromen von Zitrus und Melone können die Süße der Karotten und den cremigen Charakter der Suppe schön ergänzen.

Empfehlung: Louis Jadot Mâcon-Villages: Ein frischer und fruchtiger Chardonnay aus Burgund, der genug Körper und Säure bietet, um sich gut mit der Suppe zu verbinden, ohne zu dominant zu sein.

3. Riesling

Ein trockener Riesling aus Deutschland, der für seine knackige Säure und seine Zitrusnoten bekannt ist, kann eine interessante und erfrischende Begleitung bieten, besonders wenn die Suppe eine leichte Zitronennote hat oder etwas frischer im Geschmack ist.

Empfehlung: Dr. Loosen Riesling Dry: Dieser Wein von der Mosel ist leicht zugänglich, mit lebendiger Fruchtigkeit und einer knackigen Säure, die das Gericht schön aufhellen kann.

4. Sauvignon Blanc

Ein Sauvignon Blanc, besonders einer aus der Loire in Frankreich oder Neuseeland, kann mit seiner ausgeprägten Säure und den Aromen von Kräutern und grüner Paprika eine dynamische Ergänzung zur Suppe darstellen.

Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc: Dieser klassische Sauvignon Blanc aus Neuseeland bringt intensive Aromen von Stachelbeere, Passionsfrucht und frischen Kräutern mit, die die herzhaften Aromen der Suppe hervorragend ergänzen können.

Diese Weine sollten in der Lage sein, die reichhaltigen und erdigen Aromen der Berliner Kartoffelsuppe zu ergänzen und das Essen zu einem genussvollen Erlebnis zu machen. Wie immer lohnt es sich, verschiedene Weine zu probieren, um die perfekte Paarung für Ihren individuellen Geschmack zu finden