Schwäbischer Spätzle-Kraut-Auflauf

Schwäbischer Spätzle-Kraut-Auflauf – Ein herzhaftes und traditionelles Gericht

Der Schwäbische Spätzle-Kraut-Auflauf ist ein klassisches Gericht aus der schwäbischen Küche, das durch seine Kombination aus deftigen Spätzle, würzigem Sauerkraut und einer cremigen Käsesauce besticht. Dieses Gericht ist ideal für ein gemütliches und herzhaftes Abendessen.

Zutaten

400 g Spätzle (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal)
500 g Sauerkraut, abgetropft
1 Zwiebel, fein gehackt
200 g Schinkenwürfel
2 EL Butter
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kümmel (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 500 kcal
Proteine: 25 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 35 g

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Anleitung

Spätzle vorbereiten:
- Falls selbstgemachte Spätzle verwendet werden, diese nach dem klassischen Rezept zubereiten. Ansonsten die gekauften Spätzle nach Packungsanweisung kochen.
Sauerkraut und Zwiebeln anbraten:
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig anbraten.
- Die Schinkenwürfel und das abgetropfte Sauerkraut hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Sauerkraut leicht gebräunt ist.
Auflauf vorbereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Spätzle hineinlegen. Die Sauerkraut-Schinken-Mischung darüber verteilen und die restlichen Spätzle daraufgeben.
Sahne und Brühe hinzufügen:
- Die Sahne und die Gemüsebrühe über den Auflauf gießen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Backen:
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Spätzle knusprig sind.
Servieren:
- Den Schwäbischen Spätzle-Kraut-Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Geografische Herkunft

Dieses Gericht stammt aus der schwäbischen Küche, die für ihre deftigen und herzhaften Speisen bekannt ist. Spätzle und Sauerkraut sind klassische Zutaten, die in vielen schwäbischen Gerichten verwendet werden.

Episode zum Rezept

Der Schwäbische Spätzle-Kraut-Auflauf bringt die traditionellen Aromen Schwabens auf den Tisch. Die Kombination aus Spätzle, Sauerkraut und Käse sorgt für ein wohliges Gefühl und erinnert an gemütliche Abende in der Heimat.

Tipps

Für eine vegetarische Variante können die Schinkenwürfel weggelassen oder durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
Sie können auch andere Käsesorten wie Gruyère oder Bergkäse verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Einkaufstipps

Achten Sie beim Kauf des Sauerkrauts auf hochwertige Produkte ohne Zusatzstoffe.
Verwenden Sie frischen Käse und Spätzle für den besten Geschmack.

Getränkeempfehlung

Ein kräftiger Weißwein wie ein Riesling oder ein kühles Bier passt hervorragend zu diesem Gericht und ergänzt die herzhaften Aromen des Auflaufs.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Schwäbischer Spätzle-Kraut-Auflauf ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das durch die Kombination von käsigen Spätzle und würzigem Sauerkraut besticht. Um diese kräftigen und rustikalen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Frische und Struktur bieten.

Weine:

Riesling (Halbtrocken)

Ein halbtrockener Riesling bietet eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den würzigen und kräftigen Aromen des Gerichts harmoniert.

Empfehlung: Dr. Loosen Riesling Halbtrocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine milde Süße und feine Fruchtnoten mit, die die Aromen des Spätzle-Kraut-Auflaufs auflockern und ergänzen.

Grüner Veltliner

Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die gut zu den herzhaften und leicht säuerlichen Aromen des Sauerkrauts passen.

Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen des Auflaufs ergänzen und auflockern.

Silvaner

Ein trockener Silvaner aus Franken ist eine ausgezeichnete Wahl, um die deftigen und würzigen Aromen des Spätzle-Kraut-Auflaufs zu unterstützen. Die milde Fruchtigkeit und die ausgewogene Säure harmonieren gut mit den kräftigen Aromen.

Empfehlung: Weingut Hans Wirsching Silvaner Trocken – Dieser Silvaner bietet Aromen von grünem Apfel und Kräutern, die gut mit den Aromen des Gerichts harmonieren.

Weißburgunder (Pinot Blanc)

Ein Weißburgunder mit feiner Säure und frischen Fruchtnoten ist eine wunderbare Ergänzung zu diesem Gericht. Die sanfte Fruchtigkeit und die ausgewogene Säure unterstützen die Aromen des Auflaufs, ohne sie zu überwältigen.

Empfehlung: Dr. Heger Weißburgunder Trocken – Dieser Pinot Blanc bietet eine feine Säure und subtile Fruchtaromen, die gut mit den Aromen des Spätzle-Kraut-Auflaufs harmonieren.

Weitere Empfehlungen:

Müller-Thurgau

Ein Müller-Thurgau bietet eine angenehme Fruchtigkeit und milde Säure, die gut zu den herzhaften und leicht säuerlichen Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Weingut Gunderloch Müller-Thurgau – Dieser Wein bietet Aromen von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten, die die Aromen des Auflaufs auflockern und ergänzen.

Riesling (Trocken)

Ein trockener Riesling bietet eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den kräftigen und würzigen Aromen des Gerichts harmoniert.

Empfehlung: Georg Breuer Riesling Trocken – Dieser Riesling bietet eine knackige Säure und feine Fruchtnoten, die die Aromen des Spätzle-Kraut-Auflaufs auflockern und ergänzen.

Schwäbischer Spätzle-Kraut-Auflauf

Diese Weine bieten eine breite Palette von Optionen, um die herzhaften und rustikalen Aromen des Schwäbischen Spätzle-Kraut-Auflaufs zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Weinen.