Schwarzwälder Schäufele – Ein deftiger Genuss aus dem Schwarzwald
Das Schwarzwälder Schäufele ist ein klassisches Gericht aus dem Schwarzwald, das sich durch seinen reichhaltigen Geschmack und seine zarte Textur auszeichnet. Es besteht aus einem Stück Schweineschulter, das langsam gebraten und mit traditionellen Gewürzen verfeinert wird.
Zutaten
- 1 Schweineschulter (ca. 1,5 kg)
- 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
- 2 Karotten, grob gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, grob gewürfelt
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner
- 500 ml Dunkelbier
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 600 kcal
- Kohlenhydrate: 10g
- Fett: 40g
- Eiweiß: 45g
Anleitung
- Ofen auf 160°C vorheizen.
- Schweineschulter salzen und pfeffern.
- In einem Bräter Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Fleisch herausnehmen, Gemüse im selben Bräter anbraten.
- Mit Dunkelbier ablöschen und Gewürze hinzufügen.
- Fleisch wieder in den Bräter geben und im Ofen ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Fleisch aus dem Bräter nehmen und ruhen lassen.
- Sauce durch ein Sieb gießen und als Beilage servieren.
Tipps
- Für eine knusprige Kruste das Fleisch in den letzten 30 Minuten ohne Deckel braten.
- Servieren Sie das Schäufele mit Kartoffelknödeln und Sauerkraut.
Episode zum Rezept Schwarzwälder Schäufele
Das Schwarzwälder Schäufele ist ein Gericht, das die Essenz des Schwarzwaldes einfängt. In dieser Region, bekannt für ihre Gastfreundschaft und rustikale Küche, ist das Schäufele ein beliebtes Sonntagsessen. Es wird traditionell in Familien oder bei lokalen Festen serviert und steht für die herzhaften und bodenständigen Aromen der Region.
Getränkeempfehlung
Ein kräftiges Schwarzwälder Bier oder ein trockener Rotwein passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Einkaufstipps
- Achten Sie auf die Qualität des Fleisches; idealerweise von einem lokalen Metzger.
- Wählen Sie ein gutes Dunkelbier für die Sauce.
