Schwarzwälder Schäufele

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Schwarzwälder Schäufele – Ein deftiger Genuss aus dem Schwarzwald

Das Schwarzwälder Schäufele ist ein klassisches Gericht aus dem Schwarzwald, das sich durch seinen reichhaltigen Geschmack und seine zarte Textur auszeichnet. Es besteht aus einem Stück Schweineschulter, das langsam gebraten und mit traditionellen Gewürzen verfeinert wird.

Zutaten

1 Schweineschulter (ca. 1,5 kg)
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
2 Karotten, grob gewürfelt
2 Stangen Sellerie, grob gewürfelt
3 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
500 ml Dunkelbier
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Pflanzenöl

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 600 kcal
Kohlenhydrate: 10g
Fett: 40g
Eiweiß: 45g

Anleitung

Ofen auf 160°C vorheizen.
Schweineschulter salzen und pfeffern.
In einem Bräter Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Fleisch herausnehmen, Gemüse im selben Bräter anbraten.
Mit Dunkelbier ablöschen und Gewürze hinzufügen.
Fleisch wieder in den Bräter geben und im Ofen ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
Fleisch aus dem Bräter nehmen und ruhen lassen.
Sauce durch ein Sieb gießen und als Beilage servieren.

Tipps

Für eine knusprige Kruste das Fleisch in den letzten 30 Minuten ohne Deckel braten.
Servieren Sie das Schäufele mit Kartoffelknödeln und Sauerkraut.

Episode zum Rezept Schwarzwälder Schäufele

Das Schwarzwälder Schäufele ist ein Gericht, das die Essenz des Schwarzwaldes einfängt. In dieser Region, bekannt für ihre Gastfreundschaft und rustikale Küche, ist das Schäufele ein beliebtes Sonntagsessen. Es wird traditionell in Familien oder bei lokalen Festen serviert und steht für die herzhaften und bodenständigen Aromen der Region.