Scholle mit Speckstippe
**Scholle mit Speckstippe** ist ein Klassiker der norddeutschen Küche, der die Frische der Küste mit herzhaften, bodenständigen Aromen vereint. Die zarte Scholle, in Butter knusprig gebraten, trifft auf die würzige und deftige Speckstippe – eine Sauce aus kross gebratenem Speck, Zwiebeln und einem Hauch von Sahne. Dieses Gericht ist ein echter Wohlfühlgenuss und versetzt dich gedanklich sofort an die Nordsee, wo der Fischfang und die regionale Küche eine große Tradition haben.
Die Kombination von Fisch und Speck mag zunächst ungewöhnlich klingen, doch die rauchigen, salzigen Noten des Specks harmonieren perfekt mit dem milden Geschmack der Scholle. Ein Spritzer Zitrone rundet das Gericht ab und sorgt für eine frische Note. Begleitet von knusprigen Bratkartoffeln oder einem frischen Salat ist Scholle mit Speckstippe das perfekte Gericht für ein gemütliches Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Rezept-Ertrag: 4 Portionen
Küche: Norddeutsche Küche
Kategorie: Hauptgericht
Suchbegriffe: Scholle, Speckstippe, Fisch, Norddeutschland
Kalorien: 450 kcal pro Portion
Bewertung: 4.7 / 5 basierend auf 30 Bewertungen
Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Schollenfilets
- 150 g Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone
- Frische Petersilie zum Garnieren
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 35 g
- Ballaststoffe: 2 g
Zubereitung:
Schollenfilets vorbereiten: Die Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, um eine leichte Kruste zu erhalten. Die Filets in einer Pfanne mit 1 EL Butter auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend warmhalten.
Speckstippe zubereiten: In der gleichen Pfanne den gewürfelten Speck knusprig anbraten. Die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Mit der Sahne ablöschen und alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Scholle mit Speckstippe servieren: Die gebratenen Schollenfilets auf Tellern anrichten und die Speckstippe darübergeben. Mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone garnieren. Mit Beilagen wie Bratkartoffeln oder Salat servieren.
Variationsvorschläge:
- Mit Pilzen: Fügen Sie gebratene Champignons zur Speckstippe hinzu, um dem Gericht eine erdige Note zu verleihen.
- Mit Kartoffelpüree: Anstelle von Bratkartoffeln können Sie das Gericht auch mit cremigem Kartoffelpüree servieren.
Diätetische Anpassungen:
- Kalorienärmer: Verwenden Sie fettarmen Speck und ersetzen Sie die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative, um das Gericht leichter zu machen.
Gesundheitstipps:
Scholle ist ein magerer Fisch, der reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ist. Speck in Maßen sorgt für ein intensives Aroma, ohne das Gericht zu schwer zu machen.
Geografische Herkunft:
Scholle mit Speckstippe ist ein traditionelles Gericht aus Norddeutschland, insbesondere in den Küstenregionen beliebt. Die Kombination von Fisch und Speck hat eine lange Geschichte und ist ein typisches Gericht in Fischerstädten.
Episode zum Rezept:
Als Kind habe ich dieses Gericht oft bei Familienausflügen an der Nordsee gegessen. Der Geschmack von frischer Scholle und der rauchigen Speckstippe erinnert mich immer an die Meeresbrise und die gemütlichen Fischrestaurants an der Küste.
Tipps zum Rezept:
- Für eine knusprigere Scholle können Sie die Filets doppelt panieren oder nach dem Braten im Ofen nachbacken.
- Verwenden Sie frische Schollenfilets vom Fischhändler, um den besten Geschmack zu erzielen.
Einkaufsliste:
- Schollenfilets
- Speck
- Zwiebeln
- Sahne
- Butter
- Mehl
- Salz und Pfeffer
- Zitrone
- Petersilie
Getränkeempfehlung:
- Wein: Ein trockener Weißwein wie ein Riesling oder ein Silvaner passt perfekt zu der Scholle.
- Nicht-alkoholisch: Ein leicht spritziges Mineralwasser oder ein frischer Zitronentee ergänzen das Gericht wunderbar.
