Schinkenbraten mit Röstkartoffeln
Schinkenbraten mit Röstkartoffeln ist ein echter Klassiker, der an gemütliche Sonntagsessen und familiäre Zusammenkünfte erinnert. Der zarte, saftige Schinkenbraten wird langsam im Ofen gegart, bis er seine perfekte goldbraune Kruste entwickelt, während die Röstkartoffeln außen knusprig und innen wunderbar weich sind. Dieses Gericht verbindet den herzhaften Geschmack des Schinkens mit dem rustikalen Charme der Kartoffeln – eine Kombination, die sowohl bodenständig als auch elegant ist.
Ob für festliche Anlässe oder einfach nur, um deine Liebsten zu verwöhnen – dieses Rezept sorgt für zufriedene Gesichter am Esstisch. Mit einer aromatischen Kruste aus Senf und Honig wird der Schinkenbraten besonders geschmackvoll, während die Röstkartoffeln in Kräutern und Butter goldbraun gebacken werden. Einfach in der Zubereitung und doch beeindruckend im Geschmack – dieser Schinkenbraten mit Röstkartoffeln ist die perfekte Wahl für besondere Gelegenheiten oder ein gemütliches Familienessen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Rezept-Ertrag: 6 Portionen
Küche: Deutsche Küche
Kategorie: Hauptgericht
Suchbegriffe: Schinkenbraten, Röstkartoffeln, Sonntagsbraten, festlich
Kalorien: 700 kcal pro Portion
Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 80 Bewertungen
Schwierigkeitsgrad: 🟢 Mittel
Zutaten (für 6 Personen):
- 1,5 kg Schinkenbraten (ohne Knochen)
- 2 EL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 2 EL Honig
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 50 g Butter
- 2 EL Rosmarin, frisch gehackt
- 2 EL Thymian, frisch gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 700 kcal
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 35 g
- Ballaststoffe: 7 g
Zubereitung:
Schinkenbraten vorbereiten: Den Schinkenbraten mit Senf, Honig, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. In eine Auflaufform legen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden garen.
Röstkartoffeln zubereiten: Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren, dann abgießen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Kartoffeln mit Rosmarin und Thymian darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Backblech verteilen. Die Kartoffeln während der letzten 45 Minuten der Schinkenbratengarzeit im Ofen mitgaren, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Schinkenbraten ruhen lassen: Den Schinkenbraten aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird. Dies hilft, den Fleischsaft zu verteilen und das Fleisch saftig zu halten.
Servieren: Den Schinkenbraten in Scheiben schneiden und mit den knusprigen Röstkartoffeln auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Variationsvorschläge:
- Mit Gemüse: Fügen Sie Karotten oder Pastinaken hinzu, die zusammen mit den Kartoffeln geröstet werden, um dem Gericht noch mehr Farbe und Geschmack zu verleihen.
- Mit Apfelkompott: Ein süß-säuerliches Apfelkompott passt hervorragend als Beilage zu diesem Schinkenbraten.
Diätetische Anpassungen:
- Fettärmer: Verwenden Sie mageren Schinkenbraten und reduzieren Sie die Menge an Butter für die Röstkartoffeln.
Gesundheitstipps:
Schinkenbraten ist eine hervorragende Proteinquelle, während die Kartoffeln Ballaststoffe und wichtige Vitamine liefern. Für eine leichtere Version kann die Buttermenge bei den Röstkartoffeln reduziert werden.
Geografische Herkunft:
Schinkenbraten ist ein beliebtes Gericht der deutschen Küche und wird traditionell bei festlichen Anlässen oder Sonntagsessen serviert. In Kombination mit knusprigen Röstkartoffeln ist es eine herzhafte Mahlzeit, die in vielen Familien geschätzt wird.
Episode zum Rezept:
Dieses Gericht erinnert mich an die traditionellen Sonntagsessen meiner Kindheit. Der Duft von Schinkenbraten, der langsam im Ofen gart, füllt das ganze Haus mit einem unvergleichlichen Aroma. Es ist das perfekte Gericht, um es mit Familie und Freunden zu genießen.
Tipps zum Rezept:
- Den Schinkenbraten immer vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich gut verteilen kann und das Fleisch zart bleibt.
- Die Röstkartoffeln nicht zu dicht auf dem Blech verteilen, damit sie schön knusprig werden.
Einkaufsliste:
- Schinkenbraten
- Senf
- Honig
- Paprikapulver
- Knoblauch
- Olivenöl
- Kartoffeln
- Butter
- Rosmarin
- Thymian
- Salz und Pfeffer
Getränkeempfehlung für Schinkenbraten mit Röstkartoffeln:
- Wein: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder ein leichter Rotwein wie Spätburgunder passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein Kräutertee oder ein spritziges Mineralwasser ergänzen das Essen perfekt.
