Lahmacun mit Pul Biber – scharf

Lahmacun mit Pul Biber – Scharf und würzig, ein türkischer Klassiker mit einem feurigen Kick

Lahmacun, oft als „türkische Pizza“ bezeichnet, ist ein beliebtes Gericht aus der Türkei und dem Nahen Osten. Es besteht aus einem dünnen, knusprigen Fladenbrot, das mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Kräutern belegt ist. Pul Biber, scharfe türkische Chiliflocken, verleihen diesem Gericht eine feurige Note. Lahmacun ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und kann nach Belieben mit frischem Gemüse, Kräutern oder Zitronensaft garniert werden. Dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack der türkischen Straßenküche direkt in Ihre Küche.

Zutaten (für 4 Personen):

🍲 Für den Teig:

250 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Trockenhefe
150 ml lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl

🍖 Für den Belag:

300 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Tomaten, fein gewürfelt
1 grüne Paprika, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
2 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

🥗 Zum Garnieren:

1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Frische Petersilie
Zitronenscheiben
Pul Biber zum Bestreuen

Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):

Kalorien: 450 kcal
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 20 g
Ballaststoffe: 4 g

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde (für den Teig)
Kochen: 15 Minuten
Gesamt: 1 Stunde 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach

Zubereitung:

Teig zubereiten:
- Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Belag vorbereiten:
- In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Tomatenmark, Pul Biber, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Lahmacun formen und belegen:
- Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und jedes Stück dünn ausrollen. Den Hackfleischbelag gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen, dabei die Ränder freilassen.
Backen:
- Die belegten Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Belag gar ist.
Servieren:
- Die heißen Lahmacuns aus dem Ofen nehmen und mit roten Zwiebelscheiben, frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Pul Biber bestreuen.

Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch:

Vegetarisch: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus gehackten Pilzen und Auberginen.
Milder: Reduzieren Sie die Menge an Pul Biber oder verwenden Sie mildere Paprikaflocken.
Extra knusprig: Fügen Sie dem Teig etwas Maismehl hinzu, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten.

Diätetische Anpassungen:

Low Carb: Verwenden Sie einen Blumenkohl- oder Mandelmehlboden anstelle des klassischen Teigs.
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl.
Kalorienreduziert: Verwenden Sie mageres Hackfleisch und reduzieren Sie die Menge an Öl.

Gesundheitstipps:

Proteinreich: Das Hackfleisch liefert hochwertiges Protein, das für den Muskelaufbau wichtig ist.
Ballaststoffe: Der Einsatz von frischem Gemüse und Vollkornmehl kann den Ballaststoffgehalt erhöhen und die Verdauung fördern.
Schärfe: Pul Biber enthält Capsaicin, das den Stoffwechsel ankurbeln kann.

Geografische Herkunft:

Lahmacun ist ein traditionelles Gericht aus der Türkei, das sich auch in vielen Ländern des Nahen Ostens großer Beliebtheit erfreut. Es ist ein beliebtes Streetfood und wird oft als Snack oder leichtes Mittagessen genossen.

Episode zum Rezept:

Dieses Rezept bringt die Aromen der türkischen Straßenküche direkt in Ihre Küche. Lahmacun ist nicht nur ein einfaches, sondern auch ein äußerst vielseitiges Gericht, das je nach Geschmack variiert werden kann. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, frischen Kräutern und der feurigen Note von Pul Biber macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für alle, die es gerne scharf mögen.

Tipps:

Verwenden Sie frisches Hackfleisch für den besten Geschmack.
Der Teig lässt sich gut vorbereiten und kann auch am Vortag gemacht werden.
Servieren Sie Lahmacun mit einem erfrischenden Joghurt-Dip, um die Schärfe auszugleichen.
Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Baklava

Einkaufstipps:

Achten Sie beim Kauf von Hackfleisch auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Landwirtschaft.
Verwenden Sie hochwertigen Pul Biber, um die Schärfe und das Aroma des Gerichts optimal zur Geltung zu bringen.
Kaufen Sie frische Kräuter, um den Geschmack zu intensivieren.