Gemüsenudeln mit Erdnusssauce

Low-Carb Gemüsenudeln mit Erdnusssauce – Ein gesundes und leckeres Rezept

Gemüsenudeln mit Erdnusssauce sind ein köstliches und leichtes Gericht, das perfekt in eine Low-Carb-Ernährung passt. Durch die Verwendung von spiralisiertem Gemüse anstelle von herkömmlichen Nudeln wird dieses Gericht besonders gesund und kalorienarm, während die cremige Erdnusssauce für reichlich Geschmack sorgt.

Zutaten:

Für die Gemüsenudeln:
- 2 Zucchini, spiralisiert
- 2 Karotten, spiralisiert
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 EL Olivenöl
Für die Erdnusssauce:
- 100 g Erdnussbutter, cremig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 100 ml warmes Wasser
Garnitur:
- Gehackte Erdnüsse
- Frischer Koriander
- Limettenspalten

Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):

Kalorien: 250 kcal
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 6 g
Ballaststoffe: 5 g

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 10 Minuten
Gesamt: 30 Minuten

Zubereitung:

Gemüsenudeln vorbereiten:
- Zucchini und Karotten spiralizieren und die Paprikastreifen vorbereiten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das spiralierte Gemüse und die Paprikastreifen darin 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
Erdnusssauce zubereiten:
- In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer vermischen.
- Nach und nach das warme Wasser einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Anrichten:
- Die Gemüsenudeln auf Teller verteilen und die Erdnusssauce darüber geben.
- Mit gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.

Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch:

Proteinreich: Fügen Sie gebratene Hähnchenstreifen oder Tofu hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.
Würzig: Geben Sie eine Prise Chiliflocken oder frische, gehackte Chilischote in die Erdnusssauce, um eine scharfe Note zu erzielen.
Exotisch: Ergänzen Sie das Gericht mit frischer Mango oder Ananas für eine fruchtige Note.

Geografische Herkunft:

Dieses Gericht kombiniert Elemente der asiatischen Küche, die bekannt ist für ihre aromatischen und frischen Zutaten, mit modernen Low-Carb-Ernährungsprinzipien.

Episode zum Rezept:

Dieses Rezept erinnert an meinen letzten Besuch in einem asiatischen Restaurant, wo ich die köstlichsten Erdnusssaucen probierte. Die Idee, diese Aromen mit gesunden Gemüsenudeln zu kombinieren, inspiriert dieses Rezept.

Tipps:

Verwenden Sie einen Spiralschneider, um das Gemüse gleichmäßig zu schneiden.
Die Erdnusssauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach gut umrühren.
Das Gericht kann auch kalt als Salat serviert werden.

Einkaufstipps:

Achten Sie beim Kauf der Gemüse auf frische und feste Exemplare.
Verwenden Sie hochwertige Erdnussbutter ohne Zusätze für den besten Geschmack.
Frische Kräuter und Limetten sorgen für ein aromatisches Finish.

Einkaufsliste:

Zucchini
Karotten
Rote Paprika
Gelbe Paprika
Olivenöl
Erdnussbutter
Sojasauce
Limetten
Ahornsirup oder Honig
Sesamöl
Knoblauch
Ingwer
Gehackte Erdnüsse
Frischer Koriander

Getränkeempfehlung:

Nicht-alkoholisch: Ein erfrischender Ingwer-Zitronen-Tee oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Gemüsenudeln mit Erdnusssauce sind ein geschmackvolles und vielseitiges Gericht, das durch die Kombination von frischem Gemüse und einer reichhaltigen, würzigen Erdnusssauce besticht. Um diese vielfältigen und würzigen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Frische und Struktur bieten.

Weine:

Riesling (Halbtrocken)

Ein halbtrockener Riesling bietet eine feine Balance von Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den würzigen und leicht süßlichen Aromen der Erdnusssauce harmoniert.

Empfehlung: Weingut Dr. Loosen Riesling Halbtrocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine milde Süße und feine Fruchtnoten mit, die die Aromen der Gemüsenudeln mit Erdnusssauce auflockern und ergänzen.

Grüner Veltliner

Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die gut zu den würzigen Aromen der Erdnusssauce und dem frischen Gemüse passen.

Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen der Gemüsenudeln mit Erdnusssauce ergänzen und auflockern.

Sauvignon Blanc

Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zu den würzigen Aromen der Erdnusssauce und dem frischen Gemüse.

Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Dieser neuseeländische Sauvignon Blanc bringt intensive Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern mit, die die Aromen der Gemüsenudeln mit Erdnusssauce wunderbar ergänzen.

Pinot Gris (Grauburgunder)

Ein Grauburgunder bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und einer leicht cremigen Textur, die gut zu den reichen Aromen der Erdnusssauce und dem frischen Gemüse passt.

Empfehlung: Weingut Markus Molitor Grauburgunder – Dieser Grauburgunder bietet Aromen von reifen Birnen, Äpfeln und einem Hauch von Nüssen, die die Aromen der Gemüsenudeln mit Erdnusssauce schön ergänzen.

Weitere Empfehlungen:

Viognier

Ein Viognier bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und floralen Noten, die gut zu den würzigen und cremigen Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Yves Cuilleron Viognier Les Vignes d’à Côté – Dieser Viognier bietet Aromen von Pfirsich, Aprikose und floralen Noten, die die Aromen der Gemüsenudeln mit Erdnusssauce schön ergänzen.

Gewürztraminer

Ein Gewürztraminer bietet eine reiche Fruchtigkeit und würzige Noten, die hervorragend zu den intensiven Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Domaine Weinbach Gewürztraminer – Dieser Wein bietet Aromen von Litschi, Rosenblüten und exotischen Gewürzen, die die Aromen der Gemüsenudeln mit Erdnusssauce schön ergänzen.

Wein & Gemüsenudeln mit Erdnusssauce

Diese Weine bieten eine breite Palette von Optionen, um die vielfältigen und würzigen Aromen der Gemüsenudeln mit Erdnusssauce zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Weinen.