Kokos-Limetten-Kabeljau

Kokos-Limetten-Kabeljau – Ein exotisches und gesundes Fischgericht

Dieses Rezept für Kokos-Limetten-Kabeljau ist eine herrlich exotische und leichte Mahlzeit. Die Kombination aus zartem Kabeljau, cremiger Kokosmilch und der frischen Säure von Limetten macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein gesundes und erfrischendes Abendessen.

Zutaten

4 Kabeljaufilets (je ca. 150 g)
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Kokosmilch
1 Limette (Saft und abgeriebene Schale)
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Jasminreis zum Servieren

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 350 kcal
Proteine: 30 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 15 g

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Anleitung

Vorbereitung:
- Den Kabeljau leicht salzen und pfeffern. Limette waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und beiseite stellen.
Anbraten:
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Sauce zubereiten:
- Kokosmilch, Limettensaft, Limettenschale, geriebenen Ingwer und Kurkuma in die Pfanne geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Kabeljau garen:
- Die Kabeljaufilets in die Kokossauce legen. Die Hitze reduzieren und den Fisch zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er gar und zart ist.
Abschmecken:
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Den Kokos-Limetten-Kabeljau auf Teller verteilen und mit frischem Koriander garnieren. Mit Jasminreis servieren.

Episode zum Rezept

Dieses Rezept bringt die exotischen Aromen Südostasiens auf den Tisch. Die Kombination aus Kokosmilch, Limette und Kabeljau ist inspiriert von der thailändischen und vietnamesischen Küche und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Tipps

Sie können auch andere weiße Fischfilets wie Seelachs oder Heilbutt verwenden.
Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Chilischote fein hacken und zur Sauce hinzufügen.

Einkaufstipps

Achten Sie darauf, frische Kabeljaufilets zu kaufen, die fest und geruchsneutral sind.
Verwenden Sie hochwertige Kokosmilch ohne Zusatzstoffe für den besten Geschmack.

Getränkeempfehlung

Ein leichter, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein erfrischendes Zitronenwasser passt hervorragend zu diesem exotischen Fischgericht und rundet die Aromen perfekt ab.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Kokos-Limetten-Kabeljau ist ein herrlich exotisches Gericht, das die zarten Aromen von Kabeljau mit der cremigen Süße von Kokosmilch und der frischen Säure von Limetten vereint. Um diese köstlichen und komplexen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine, die eine schöne Balance von Frische, Fruchtigkeit und Struktur bieten.

Weine:

Sauvignon Blanc

Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zur cremigen Kokosmilch und der Limette.

Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Dieser neuseeländische Sauvignon Blanc bringt intensive Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern mit, die die Aromen des Kokos-Limetten-Kabeljaus wunderbar ergänzen.

Riesling (Trocken)

Ein trockener Riesling bietet eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den frischen und cremigen Aromen des Gerichts harmoniert.

Empfehlung: Dr. Loosen Riesling Trocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine knackige Säure und feine Fruchtnoten mit, die die Aromen des Kokos-Limetten-Kabeljaus auflockern und ergänzen.

Grüner Veltliner

Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die gut zu den exotischen Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen des Gerichts ergänzen und auflockern.

Albariño

Ein Albariño aus Rías Baixas, Spanien, bietet eine lebendige Säure und frische Zitrusaromen, die die Meeresfrüchte und die exotischen Aromen im Gericht hervorragend ergänzen.

Empfehlung: Pazo de Señorans Albariño – Dieser Albariño bietet Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch von Salzigkeit, die die Aromen des Kokos-Limetten-Kabeljaus unterstreichen.

Chardonnay (Unaufdringlich)

Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit den Aromen des Gerichts.

Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen des Kokos-Limetten-Kabeljaus schön ergänzen.

Weitere Empfehlungen:

Vermentino

Ein Vermentino, besonders aus Sardinien oder Ligurien, bietet eine schöne Kombination aus Frische, Kräuter- und Zitrusnoten, die gut zu den Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Cantina di Gallura Vermentino di Gallura „Canayli“ – Dieser Vermentino bietet Aromen von Zitronenschale, grünen Äpfeln und einem Hauch von Kräutern, die die Aromen des Kokos-Limetten-Kabeljaus auflockern und ergänzen.

Picpoul de Pinet

Ein Picpoul de Pinet aus Südfrankreich bietet eine lebendige Säure und frische Zitrusnoten, die gut zu den Meeresfrüchten und den exotischen Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Domaine Felines Jourdan Picpoul de Pinet – Dieser Wein bietet Aromen von Zitronenschale, grünen Äpfeln und einem Hauch von Salzigkeit, die die Aromen des Gerichts unterstreichen.

Kokos-Limetten-Kabeljau

Diese Weine bieten eine breite Palette von Optionen, um die zarten, frischen und exotischen Aromen des Kokos-Limetten-Kabeljaus zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Weinen