Hausgemachte Käsespätzle – Ein herzhafter Genuss
Käsespätzle sind ein klassisches Gericht aus dem süddeutschen Raum, das durch seine herzhafte Kombination aus Spätzle und Käse begeistert. Dieses Rezept hebt sich durch die Verwendung von selbstgemachten Spätzle und einer aromatischen Käsemischung ab.
Zutaten
Für die Spätzle:
- 400 g Mehl (Typ 405)
- 4 Eier
- 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter
Für die Käseschicht:
- 200 g Emmentaler, gerieben
- 100 g Bergkäse, gerieben
- 100 g Gruyère, gerieben
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 600 kcal
- Proteine: 25 g
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 45 g
Anleitung
- Spätzleteig zubereiten:
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
- Eier, Wasser und Salz in die Mulde geben und mit einem Holzlöffel oder Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Spätzle kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken.
- Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken.
- Abgießen und mit etwas Butter vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Zwiebeln anbraten:
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
- Käsespätzle schichten:
- Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Spätzle einfüllen.
- Mit einer Mischung aus den geriebenen Käsesorten bestreuen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Spätzle und der gesamte Käse verbraucht sind. Mit Käse abschließen.
- Die knusprigen Zwiebelringe darüber verteilen.
- Backen:
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen (180°C Ober-/Unterhitze) geben und etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Servieren:
- Die Käsespätzle mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und heiß servieren.
Tipps
- Für eine extra cremige Konsistenz können Sie etwas Sahne oder Milch in die Käseschichten einarbeiten.
- Servieren Sie die Käsespätzle mit einem frischen grünen Salat als Beilage.
Episode zum Rezept – Hausgemachte Käsespätzle
Dieses Rezept wurde in einer kleinen Berghütte in den Allgäuer Alpen perfektioniert, wo es nach einem langen Tag in den Bergen die Wanderer mit seiner herzhaften und sättigenden Art begeisterte. Die Kombination aus verschiedenen Käsesorten und knusprigen Zwiebeln macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.
Getränkeempfehlung
Ein kräftiger Weißwein wie ein Riesling oder ein kühles Bier passt hervorragend zu den herzhaften Käsespätzle und unterstreicht die reichen Aromen.
Unser Wein-Experte empfiehlt:
Hausgemachte Käsespätzle, ein klassisches Gericht der süddeutschen Küche, sind reichhaltig, cremig und herzhaft. Die Kombination aus weichen Spätzle, geschmolzenem Käse und oft gerösteten Zwiebeln verlangt nach Weinen und Bieren, die die intensiven und wohlschmeckenden Aromen ergänzen, ohne sie zu überdecken.
Weine:
Riesling (Trocken)
Ein trockener Riesling bietet eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den reichhaltigen und cremigen Aromen der Käsespätzle harmoniert.
- Empfehlung: Dr. Loosen Riesling Trocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine knackige Säure und feine Fruchtnoten mit, die die Aromen der Käsespätzle auflockern und ergänzen.
Grüner Veltliner
Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die gut zu den herzhaften und cremigen Käsespätzle passen.
- Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen des Gerichts ergänzen und auflockern.
Chardonnay (Unaufdringlich)
Ein unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit den Käsespätzle.
- Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen der Käsespätzle schön ergänzen.
Biere:
Helles Lager
Ein helles Lagerbier ist leicht und erfrischend, was gut zu den reichhaltigen und cremigen Aromen der Käsespätzle passt.
- Empfehlung: Augustiner Bräu Helles – Dieses klassische Helle bietet eine angenehme Malzsüße und eine erfrischende Bitterkeit, die die Aromen der Käsespätzle gut ergänzt.
Märzen
Ein Märzenbier mit seiner malzigen Süße und sanften Bitterkeit passt ebenfalls hervorragend zu den reichhaltigen Aromen der Käsespätzle.
- Empfehlung: Paulaner Oktoberfest Märzen – Dieses Bier bietet eine angenehme Malzsüße und eine ausgewogene Bitterkeit, die gut mit den Aromen des Gerichts harmonieren.
Weißbier (Weizenbier)
Ein Weißbier mit seinen fruchtigen und leicht würzigen Noten kann ebenfalls eine interessante Ergänzung zu Käsespätzle sein. Die frische Säure und die feine Perlage des Weißbiers harmonieren gut mit den cremigen Aromen.
- Empfehlung: Weihenstephaner Hefeweissbier – Dieses Weißbier bietet Aromen von Banane und Nelke sowie eine erfrischende Säure, die gut zu den Aromen der Käsespätzle passen.
Weitere Empfehlungen:
Roséwein
Ein trockener Roséwein mit fruchtigen und blumigen Noten kann ebenfalls gut zu Käsespätzle passen. Die leichte Fruchtigkeit und die erfrischende Säure bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen.
- Empfehlung: Château d’Esclans Whispering Angel Rosé – Dieser Rosé bietet Aromen von roten Beeren und Zitrusfrüchten, die gut mit den Aromen der Käsespätzle harmonieren.
Hausgemachte Käsespätzle
Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die reichhaltigen und cremigen Aromen der hausgemachten Käsespätzle zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken
