Vegetarische Lasagne

Vegetarische Lasagne – Ein Gemüsefest im Schichtgewand

Unsere vegetarische Lasagne ist ein echter Gaumenschmaus, der selbst die überzeugtesten Fleischliebhaber begeistern wird. Sie ist gefüllt mit einer Vielzahl von Gemüse und überzogen mit einer cremigen Bechamelsauce und geschmolzenem Käse.

Zutaten

Für die Gemüseschicht:

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
200 g Champignons, geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die Tomatensauce:

800 g gehackte Tomaten (Dose)
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer

Für die Bechamelsauce:

50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Eine Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Weitere Zutaten:

250 g frische Lasagneplatten
200 g geriebener Mozzarella
100 g Parmesan, gerieben

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 400 kcal
Proteine: 18 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 35 g

Anleitung

Gemüse vorbereiten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten.
- Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatensauce zubereiten:
- In einem Topf die gehackten Tomaten mit Tomatenmark, Oregano und Basilikum köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bechamelsauce zubereiten:
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasagne schichten:
- Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Lasagneplatten auslegen, darauf eine Schicht Gemüse, dann Tomatensauce und etwas Bechamelsauce geben.
- Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, dabei mit einer Schicht Bechamelsauce abschließen.
- Mozzarella und Parmesan darüberstreuen.
Backen:
- Die Lasagne bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

Tipps

Sie können auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Brokkoli hinzufügen, um die Lasagne noch nahrhafter zu machen.
Für eine vegane Version ersetzen Sie die Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie vegane Käse.

Episode zum Rezept – Vegetarische Lasagne

Diese Lasagne wurde zuerst für ein vegetarisches Dinner-Event kreiert und erhielt so viel Lob, dass sie zu einem festen Bestandteil des Menüs wurde.

Einkaufstipps

Wählen Sie frisches, saisonales Gemüse für die beste Qualität und Geschmack.
Bei der Auswahl der Käse empfiehlt es sich, hochwertige Sorten zu verwenden, da sie den Geschmack der Lasagne maßgeblich beeinflussen.

Getränkeempfehlung

Ein leichter Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein Chardonnay passt hervorragend zu diesem Gericht.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Eine vegetarische Lasagne, oft reich an verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen, Spinat und möglicherweise mit Ricotta oder anderem Käse, bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, die gut durch die passenden Weine ergänzt werden können. Die Auswahl sollte die Aromen der Gemüse betonen und mit der Reichhaltigkeit des Käses harmonieren.

Chardonnay

Ein mittelschwerer Chardonnay, vorzugsweise unoaked oder leicht im Holzfass ausgebaut, kann eine ausgezeichnete Wahl für vegetarische Lasagne sein. Die natürlichen Frucht- und Cremearomen des Chardonnays ergänzen die Textur des Käses und das Gemüse gut.

Empfehlung: Joseph Drouhin Chablis – Dieser französische Chardonnay bringt leichte Eichennoten mit einer frischen, mineralischen Struktur, die die Aromen der vegetarischen Lasagne schön ergänzt.

Sangiovese

Ein italienischer Sangiovese, insbesondere aus der Toskana, ist eine hervorragende Wahl, die die Tomatensauce in der Lasagne ergänzt. Die typischen Aromen von roten Kirschen und eine leichte Würze können die Geschmacksnoten des Gerichts gut hervorheben.

Empfehlung: Antinori Pèppoli Chianti Classico – Dieser Sangiovese zeigt fruchtige und würzige Noten, die besonders gut zu den Kräutern und der Tomatensauce in der Lasagne passen.

Pinot Gris

Ein Pinot Gris, besonders aus dem Elsass oder aus Norditalien, bietet oft eine reichere Textur, die gut mit einer Gemüselasagne harmonieren kann. Seine subtilen fruchtigen und manchmal nussigen Aromen können die Vielfalt im Gemüse ergänzen.

Empfehlung: Trimbach Pinot Gris – Dieser Wein aus dem Elsass bietet eine schöne Kombination aus Körper und subtilen Fruchtnoten, die das Gemüse in der Lasagne ohne Überwältigung ergänzen.

Sauvignon Blanc

Ein knackiger Sauvignon Blanc kann die Frische des Gemüses in der vegetarischen Lasagne hervorheben, besonders wenn Spinat oder grüne Kräuter verwendet werden. Die lebendige Säure und die kräuterigen Noten des Weins passen gut zu diesen Zutaten.

Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Bekannt für seine intensive Aromatik und knackige Säure, bietet dieser neuseeländische Sauvignon Blanc eine erfrischende Ergänzung zu den reichen und herzhaften Aromen der Lasagne.

Diese Weinauswahl bietet eine Palette von Optionen, die die verschiedenen Aromen und Texturen in einer vegetarischen Lasagne ergänzen. Jeder dieser Weine kann dazu beitragen, das Geschmackserlebnis dieses beliebten Gerichts zu bereichern