Sächsische Kartoffelsuppe

Authentisches Rezept für Sächsische Kartoffelsuppe – Ein herzhafter Genuss!

Die Sächsische Kartoffelsuppe ist ein Klassiker der sächsischen Küche und vereint Wärme und Komfort in einem Gericht. Diese Suppe ist besonders in den kalten Monaten beliebt und bietet eine reichhaltige Mischung aus Kartoffeln, Gemüse und Wurst.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln, gewürfelt
• 150 g Möhren, gewürfelt
• 100 g Sellerie, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 200 g geräucherte Wurst (z.B. Bockwurst), in Scheiben geschnitten
• 1,5 Liter Fleischbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 290 kcal
• Proteine: 12 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 28 g

Anleitung

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
2. Kartoffeln, Möhren und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Die Fleischbrühe angießen, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die Wurstscheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren.

Tipps

• Für eine vegetarische Version der Suppe können Sie die Wurst weglassen und stattdessen Räuchertofu verwenden.
• Ein Schuss Sahne verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz.

Episode zum Rezept – Sächsische Kartoffelsuppe

In vielen sächsischen Familien wird die Kartoffelsuppe traditionell am Wochenende zubereitet, um die ganze Familie zu versammeln. Es ist ein Gericht, das oft von Geschichten und gemeinsamen Erinnerungen begleitet wird.

Einkaufstipps

• Kartoffeln: Wählen Sie festkochende Sorten, die ihre Form behalten. Frische, regionale Kartoffeln bieten den besten Geschmack.
• Wurst: Die Wahl der Wurst ist entscheidend. Eine traditionelle sächsische Bockwurst oder eine ähnlich geräucherte Wurst verstärkt das Aroma.
• Gemüse: Frisches Gemüse ist essentiell. Kaufen Sie saisonales Gemüse von lokalen Märkten oder Bauern, um die Frische und Qualität sicherzustellen.

Getränkeempfehlung

Ein leichtes sächsisches Pilsner passt hervorragend zu dieser herzhaften Suppe und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Eine traditionelle Sächsische Kartoffelsuppe, oft reich an Gemüse wie Möhren, Sellerie und natürlich Kartoffeln, manchmal ergänzt durch Speck oder Wurst, ist ein herzhaftes Gericht, das Weine benötigt, die die Erdigkeit und die Reichhaltigkeit des Gerichts ergänzen können, ohne es zu überwältigen. Hier sind einige Weinempfehlungen, die gut zu dieser Art von Suppe passen:

Silvaner

Silvaner ist ein hervorragender Begleiter für Kartoffelsuppe, da er oft milde Säure und erdige Noten aufweist, die gut mit den Aromen von Wurzelgemüse und Kartoffeln harmonieren.

• Empfehlung: Weingut Juliusspital Silvaner – Dieser fränkische Silvaner bringt eine subtile Fruchtigkeit und eine ausgewogene Säure mit, die die cremige Textur und die süßen Aromen der Gemüse in der Suppe unterstreichen.

Riesling

Ein trockener Riesling kann ebenfalls eine gute Wahl sein, besonders wenn die Suppe eine leichte Säure oder frische Kräuter enthält. Die knackige Säure und die fruchtigen Noten des Rieslings können einen angenehmen Kontrast zur Erdigkeit der Suppe bilden.

• Empfehlung: Schloss Johannisberg Silberlack Riesling – Ein trockener Riesling aus dem Rheingau, der für seine Mineralität und seine eleganten Zitrusnoten bekannt ist, die die Aromen der Kartoffelsuppe schön aufhellen.

Grauburgunder (Pinot Gris)

Grauburgunder, insbesondere aus deutschen Anbaugebieten wie Baden oder der Pfalz, ist eine ausgezeichnete Wahl, da er oft eine etwas vollere Körperstruktur und Aromen von reifen Früchten mitbringt, die gut zur Textur der Suppe passen.

• Empfehlung: Weingut Friedrich Becker Grauburgunder – Dieser vollmundige Grauburgunder aus der Pfalz bietet Noten von reifen Äpfeln und Birnen, die die Süße der Gemüse in der Suppe ergänzen.

Chardonnay

Ein leichter bis mittelschwerer Chardonnay, am besten unoaked oder leicht im Holzfass ausgebaut, kann ebenfalls gut zu einer Kartoffelsuppe passen. Die cremige Textur des Chardonnays und seine oft vorhandenen Apfel- und Zitrusaromen können die Suppe schön ergänzen.

• Empfehlung: Weingut Robert Weil Chardonnay – Dieser elegante Chardonnay bietet eine feine Balance aus Frucht und Säure, die den Charakter einer herzhaften Kartoffelsuppe unterstreicht.

Diese Weine bieten eine Palette von Stilen und Aromen, die die verschiedenen Geschmacksrichtungen einer Sächsischen Kartoffelsuppe ergänzen und bereichern können. Die Auswahl des richtigen Weins hängt auch von den spezifischen Zutaten und Gewürzen ab, die in der Suppe verwendet werden