Omega-3-reicher Lachssalat mit Walnüssen

Omega-3-reicher Lachssalat mit Walnüssen und Chiasamen-Dressing

Dieser Lachssalat ist speziell dafür konzipiert, die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren zu maximieren, die entscheidend für die kognitive Gesundheit und allgemeine Wohlbefinden von Senioren sind. Er kombiniert fetten Fisch mit pflanzlichen Quellen von Omega-3-Fettsäuren und ist einfach zuzubereiten.

Zutaten

Für den Salat:

• 400 g frischer Lachs (vorzugsweise Bio oder MSC-zertifiziert)
• 100 g gemischte Blattsalate (wie Spinat, Rucola und Feldsalat)
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt
• 1/4 Tasse frische Blaubeeren

Für das Dressing:

• 2 EL Chiasamen
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Lachs zubereiten: Den Lachs mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis er durchgegart ist. Anschließend abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
2. Dressing vorbereiten: Chiasamen mit Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Behälter mischen. Gut verrühren und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis die Chiasamen aufgequollen sind.
3. Salat zusammenstellen: Die gemischten Blattsalate auf einer großen Platte ausbreiten. Avocado, Walnüsse und Blaubeeren darüber streuen. Die gebratenen Lachsstücke hinzufügen.
4. Servieren: Das Chiasamen-Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren.

Nährwertangaben pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Proteine: 28 g
• Fett: 34 g (davon gesättigte Fettsäuren: 6 g)
• Kohlenhydrate: 12 g (davon Zucker: 5 g)
• Ballaststoffe: 6 g
• Cholesterin: 65 mg
• Natrium: 250 mg

Diese Werte sind eine Schätzung und können je nach exakten Mengen und spezifischen Marken der verwendeten Zutaten variieren. Die reichhaltigen Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs, Walnüssen und Chiasamen tragen zur Unterstützung der Herz- und Gehirngesundheit bei, was besonders wichtig für Senioren ist

Tipps

• Stellen Sie sicher, dass der Lachs gut gekühlt und von hoher Qualität ist, um die besten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen.
• Die Walnüsse können für zusätzliches Aroma leicht geröstet werden.

Episode zum Rezept – Omega-3-reicher Lachssalat mit Walnüssen und Chiasamen-Dressing

Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch visuell ansprechend und ideal für Senioren, die ihre Ernährung optimieren möchten, um ihre geistige Schärfe zu bewahren. Omega-3-Fettsäuren sind für die Unterstützung des Gehirns und der allgemeinen Gesundheit essenziell, und dieses Rezept macht es einfach, sie in eine tägliche Ernährung zu integrieren.

Einkaufstipps

• Lachs: Wählen Sie frischen oder gefrorenen Lachs mit Bio- oder MSC-Zertifizierung, um sicherzustellen, dass er nachhaltig gefangen wurde.
• Chiasamen und Walnüsse: Suchen Sie nach Chiasamen und Walnüssen in Bio-Qualität, um die Aufnahme von Pestiziden zu minimieren.
• Frische Zutaten: Kaufen Sie frische und biologische Blattsalate und Avocados, um die Nährstoffdichte des Salats zu maximieren.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Ein Omega-3-reicher Lachssalat mit Walnüssen kombiniert den reichen Geschmack von Lachs mit der knackigen Textur von Walnüssen und einer Vielfalt an frischen Salatblättern. Dieses gesunde und schmackhafte Gericht verlangt nach Weinen, die sowohl die Reichhaltigkeit des Lachses als auch die Nussigkeit der Walnüsse ergänzen, ohne die leichten und frischen Aromen des Salats zu überdecken.

Sauvignon Blanc

Ein Sauvignon Blanc ist ideal für diesen Salat, da seine lebendige Säure und frischen Zitrus- und Kräuternoten die Fettigkeit des Lachses durchschneiden und die Frische des Salats hervorheben können.

• Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc aus Neuseeland – Dieser Wein ist bekannt für seine knackige Säure und intensiven Aromen von Limette, Koriander und grünem Apfel, die eine hervorragende Ergänzung zu den reichen Aromen des Lachssalats bieten.

Chardonnay

Ein leichter bis mittelschwerer Chardonnay, vorzugsweise unoaked oder mit minimaler Eichenbehandlung, kann ebenfalls eine schöne Wahl sein. Dieser Wein bringt oft eine Balance aus Fruchtigkeit und Körper mit, die gut zur Textur des Lachses und der Nussigkeit der Walnüsse passt.

• Empfehlung: Rodney Strong Chalk Hill Chardonnay – Dieser kalifornische Chardonnay bietet eine feine Balance aus Frucht und Frische mit einem Hauch von Zitrus und Birne, was ihn zu einem angenehmen Begleiter für den Salat macht.

Pinot Gris

Ein Pinot Gris, insbesondere aus Regionen wie dem Elsass oder Oregon, bietet oft eine reichere Textur, die gut mit einem Lachssalat harmonieren kann. Die subtilen fruchtigen und manchmal nussigen Aromen des Weins können die Walnüsse im Salat ergänzen.

• Empfehlung: Trimbach Pinot Gris aus dem Elsass – Dieser Wein ist bekannt für seine Fülle und tiefen Fruchtaromen, die die Aromen im Lachssalat ergänzen, ohne ihn zu überdecken.

Grüner Veltliner

Grüner Veltliner aus Österreich ist eine weitere exzellente Option, die oft leichte Pfeffernoten und eine knackige Säure aufweist, die gut zu den Zutaten im Lachssalat passen.

• Empfehlung: Weingut Bründlmayer Kamptaler Terrassen Grüner Veltliner – Dieser Wein bringt frische, zitrische und leicht pfeffrige Noten mit, die das Geschmacksprofil des Lachssalats schön ergänzen und eine frische Dimension hinzufügen.

Diese Weine sind sorgfältig ausgewählt, um die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen im Lachssalat zu ergänzen und zu bereichern. Sie bieten eine vielseitige Palette an Optionen, die sowohl die Reichhaltigkeit des Lachses als auch die Frische der Salatzutaten hervorheben