Omega-3-reiches Lachsfilet mit Quinoa und Spinat
Genießen Sie eine Mahlzeit, die sowohl nährstoffreich als auch köstlich ist. Unser Omega-3-reiches Lachsfilet, serviert mit Quinoa und Spinat, ist eine hervorragende Wahl für Senioren, die Wert auf Herzgesundheit und allgemeines Wohlbefinden legen.
Zutaten:
- 2 Lachsfilets (je 150g)
- 100g Quinoa
- 200g frischer Spinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter zur Garnierung
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 450 kcal
- Proteine: 35g
- Fette: 20g (davon gesättigte Fettsäuren: 3g)
- Kohlenhydrate: 35g
Anleitung:
- Quinoa gemäß Packungsanleitung kochen.
- Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen, in Olivenöl von beiden Seiten je 3-4 Minuten braten.
- Spinat in einem Topf mit einem Schuss Wasser und Olivenöl dünsten, bis er zusammenfällt.
- Quinoa auf Teller verteilen, Spinat und Lachs darauf anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack den Lachs kurz vor dem Servieren mit einem Hauch von Zitronenabrieb bestreuen.
- Quinoa kann durch andere Vollkörner wie Bulgur oder Farro für Variation ersetzt werden.
Episode zum Rezept:
Die Kategorie „Lachs“ umfasst eine Reihe von Fischarten, wobei der Atlantische Lachs (Salmo salar) und verschiedene Arten von Pazifischem Lachs (Oncorhynchus spp.), einschließlich Buckellachs, Ketalachs, Königslachs, Rotlachs und Silberlachs, von besonderer Bedeutung sind.
Nachhaltigkeit und Fischerei: Die Populationen des Atlantischen Lachses sind durch Überfischung stark dezimiert worden und gelten heute als gefährdet. Ähnliches gilt für mehrere Pazifische Lachsarten. Konsumenten, die Wildlachs erwerben möchten, sollten daher nach Produkten mit dem MSC-Siegel Ausschau halten. Dieses Siegel garantiert, dass der Lachs aus nachhaltiger Fischerei stammt, bei der die Fischbestände gesund erhalten und regelmäßig von unabhängigen Experten überprüft werden. Es ist wichtig zu beachten, dass MSC-zertifizierte Fischereien ausschließlich für Pazifischen Lachs existieren, hauptsächlich in den Gewässern vor Russland und Alaska.
Lachs wird typischerweise mit Methoden wie Ringwaden und Schleppangeln gefangen, wobei in bestimmten Regionen auch Stellnetze, Treibnetze und Fischräder zum Einsatz kommen.
Zuchtlachs im Vergleich: Der Großteil des Lachses, der in deutschen Supermärkten verkauft wird, stammt nicht aus Wildfang, sondern aus Aquakulturen. Zuchtlachse leben in großen, offenen Meer-, Flussmündungs- oder Seengehegen und werden vorwiegend mit Fischmehl und -öl gefüttert. Um Krankheiten und Parasiten zu bekämpfen, kommen in diesen Zuchtanlagen Antibiotika und Chemikalien zum Einsatz. Beim Kauf von Zuchtlachs ist es daher essenziell, auf Zertifikate wie das Bio- oder ASC-Siegel zu achten, die gewährleisten, dass die Aquakultur minimale negative Auswirkungen auf die Umwelt und die Wildfischbestände hat.
Getränkeempfehlung: Ein Glas kühler Weißwein, wie Chardonnay, harmoniert wunderbar mit dem zarten Geschmack des Lachses.
Einkaufstipps zum Omega-3-reiches Lachsfilet :
- Wählen Sie für den Lachs Wildfang oder Bio-Qualität, um die besten Omega-3-Fettsäuren zu erhalten.
- Achten Sie beim Kauf von Quinoa auf Fair-Trade-Produkte.
