Glasierte Weihnachtsente mit Apfel-Rotkohl und Knödeln: Ein Festtagsklassiker neu interpretiert
Die Weihnachtszeit ist ein Fest der Sinne, und was wäre sie ohne ein herzhaftes, traditionelles Gericht, das die Familie zusammenbringt? Unsere glasierte Weihnachtsente, serviert mit aromatischem Apfel-Rotkohl und fluffigen Knödeln, ist ein Gericht, das sowohl Augen als auch Gaumen verzaubert und Ihre Festtage unvergesslich macht.
Zutaten
Für die Ente:
- 1 ganze Ente (ca. 2-3 kg)
- 2 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
Für den Apfel-Rotkohl:
- 500 g Rotkohl, fein gehobelt
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Rotweinessig
- Salz, Pfeffer
Für die Knödel:
- 400 g Kartoffelknödelmischung (Fertigprodukt)
- Wasser, Salz
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 980 kcal
- Proteine: 70 g
- Fett: 60 g
- Kohlenhydrate: 48 g
Anleitung
- Ente vorbereiten: Die Ente innen und außen waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 2 Stunden braten.
- Glasiert:
- In einer Schüssel Honig, Sojasauce und Apfelessig vermischen.
- Die Ente in den letzten 30 Minuten der Bratzeit regelmäßig mit der Glasur bestreichen.
- Apfel-Rotkohl kochen:
- In einem Topf Butter schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten.
- Rotkohl, Äpfel und Essig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- Knödel zubereiten: Die Knödel nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Tipps
- Für eine knusprigere Haut, die Ente in den letzten 10 Minuten unter dem Grill braten.
- Reste vom Rotkohl können am nächsten Tag als Beilage serviert werden.
Episode zum Rezept – glasierte Weihnachtsente
In meiner Familie gibt es eine Legende, die sich um die Küchenkünste meiner Großmutter Gerda dreht, besonders um ihre berühmte glasierte Weihnachtsente. Weihnachten war ihre Bühne, auf der sie strahlte. Mit Liebe und Leidenschaft bereitete sie das Festessen vor, und im Mittelpunkt stand immer ihre Ente – so köstlich, dass sie zum Symbol unserer Familientradition wurde.
Jedes Jahr, wenn der Dezember nahte, begann die Vorfreude. Großmutter Gerda, deren Augen bei der Planung des Weihnachtsdinners vor Freude funkelten, war eine Meisterin ihres Fachs. Ihre Küche verwandelte sich in eine festliche Werkstatt, in der Düfte und Aromen harmonisch miteinander tanzten.
Es gab Jahre, in denen unsere Familie auf bis zu 20 Personen anwuchs. Kinder, Enkel, Verwandte und Freunde, alle kamen zusammen, um die Feiertage zu zelebrieren. Und Gerda? Sie empfing sie alle mit offenen Armen und einer Küche voller Enten. Manchmal musste sie drei, sogar vier Enten zubereiten, um alle satt zu bekommen. Aber sie tat es mit einer Hingabe, die jedes Gericht zu etwas Besonderem machte.
Ihre glasierte Ente wurde zu einer Legende – jeder Bissen war eine Mischung aus liebevoller Zubereitung und jahrzehntelanger Erfahrung. Wenn wir heute dieses Rezept teilen, ist es mehr als nur ein Gericht; es ist eine Hommage an Großmutter Gerdas unermüdlichen Geist, ihre Freude am Kochen und die Erinnerungen an unzählige Weihnachtsfeste, die unsere Familie zusammengebracht haben.
