Traditioneller Gänsebraten Apfel-Rotkohl und Klöße
Ein traditioneller Gänsebraten ist das Herzstück vieler Weihnachtsessen. Kombiniert mit Apfel-Rotkohl und Klößen, wird dieses Gericht zu einem wahren Festessen, das Wärme und Freude in die Feiertage bringt.
Zutaten
Für den Gänsebraten:
- 1 ganze Gans (ca. 4-5 kg)
- Salz und Pfeffer
- 4 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Beifuß
Für den Apfel-Rotkohl:
- 1 Kopf Rotkohl
- 2 Äpfel
- 2 EL Zucker
- 3 EL Essig
- 2 EL Butter
Für die Klöße:
- 1 kg Kartoffeln
- 200g Mehl
- 2 Eier
- Salz und Muskat
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 750 kcal
- Fett: 35g
- Kohlenhydrate: 60g
- Eiweiß: 45g
Anleitung
- Die Gans von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß füllen.
- Bei 180°C ca. 3 Stunden braten, regelmäßig mit Bratensaft begießen.
- Für den Rotkohl: Rotkohl fein schneiden, mit Äpfeln, Zucker, Essig und Butter in einem Topf weich dünsten.
- Für die Klöße: Kartoffeln kochen, zerstampfen, mit Mehl, Eiern, Salz und Muskat zu einem Teig verarbeiten. Klöße formen und in kochendem Salzwasser garen.
Tipps
- Lassen Sie die Gans vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen.
- Für eine knusprige Haut die Gans in den letzten 30 Minuten bei höherer Temperatur braten.
- Rotkohl schmeckt noch besser, wenn er einen Tag vorher zubereitet wird.
Episode zum Rezept Gänsebraten Apfel-Rotkohl Klöße
Der Brauch des Gänsebratens zu Weihnachten hat tiefe historische Wurzeln. In vielen Kulturen symbolisierte die Gans Wohlstand und wurde zu besonderen Anlässen serviert. Im mittelalterlichen Europa wurde die Gans oft zu St. Martin und Weihnachten gegessen, was diesem Gericht eine besondere Bedeutung gab. Heute ist der Gänsebraten ein Synonym für festliche Zusammenkünfte und wird oft mit Beilagen serviert, die die reichen Aromen der Gans ergänzen.
…und zu Silvester: Hummer Thermidor mit Kräuterreis oder: Kaviar-Tartar mit Blinis und Crème Fraîche ganz edel:Austern mit Beluga Kaviar und Champagnersauce
