Kalbssteak mit Letscho und Röstkartoffeln
**Kalbssteak mit Letscho und Röstkartoffeln** ist eine wahre Hommage an die Aromen der ungarischen Küche. Letscho, ein würziges Paprikagemüse, bringt Frische und Lebendigkeit auf den Teller und harmoniert perfekt mit einem zarten, saftigen Kalbssteak. Die knusprigen Röstkartoffeln runden das Gericht ab und machen es zu einem herzhaften, aber raffinierten Genuss.
Das zarte Kalbssteak wird auf den Punkt gebraten und mit einem traditionellen Letscho aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln serviert. Begleitet von goldbraunen Röstkartoffeln ist dieses Gericht eine perfekte Mischung aus Bodenständigkeit und Eleganz – ideal für ein festliches Abendessen oder besondere Anlässe.
⏳ Zubereitungszeit: 20 Minuten
🍳 Kochzeit: 30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 50 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 2 Portionen
🌍 Küche: Ungarische Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: Kalbssteak, Letscho, Röstkartoffeln, ungarisch
🔥 Kalorien: 600 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 35 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel
🥄 Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Kalbssteaks (je ca. 200 g)
- 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 35 g
- Ballaststoffe: 8 g
🍽️ Zubereitung:
Röstkartoffeln zubereiten: Die Kartoffelscheiben in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.
Letscho kochen: In einer separaten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Die Paprikastreifen und gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Kalbssteaks braten: Die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Butter von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen zart rosa sind. Anschließend kurz ruhen lassen.
Servieren: Die Kalbssteaks auf Tellern anrichten, das Letscho daneben platzieren und die Röstkartoffeln als Beilage hinzufügen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Hähnchen: Für eine leichtere Version kannst du statt Kalbssteak auch Hähnchenbrustfilets verwenden.
- Vegetarisch: Ersetze das Kalbssteak durch gebratene Pilze oder Halloumi für eine vegetarische Variante.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Low Carb: Ersetze die Kartoffeln durch Blumenkohlröschen, die im Ofen geröstet werden, um die Kohlenhydrate zu reduzieren.
💡 Gesundheitstipps:
Paprika ist reich an Vitamin C und Antioxidantien. Kalbfleisch liefert hochwertiges Eiweiß und ist fettärmer als Rindfleisch. Durch das Braten der Kartoffeln in Olivenöl erhältst du gesunde Fette.
🌍 Geografische Herkunft:
Letscho ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das oft als Beilage oder Hauptgericht serviert wird. Die Kombination mit Kalbssteak und Röstkartoffeln bringt eine moderne Note in dieses klassische Gericht und macht es zu einer eleganten Mahlzeit.
📖 Episode zum Rezept:
Dieses Gericht erinnert mich an meinen letzten Besuch in Budapest, wo ich Letscho in einer rustikalen Gastwirtschaft probierte. Inspiriert von den Aromen der Paprika und Tomaten, wollte ich das Rezept zu Hause mit zartem Kalbssteak und knusprigen Kartoffeln kombinieren. Es ist zu einem meiner Lieblingsgerichte geworden!
🔧 Tipps zum Rezept:
- Die Kartoffeln werden besonders knusprig, wenn du sie nach dem Schneiden mit einem Küchentuch trockentupfst.
- Das Kalbssteak sollte nach dem Braten immer kurz ruhen, damit die Säfte im Fleisch bleiben.
🛒 Einkaufsliste:
- Kalbssteaks
- Paprika
- Tomaten
- Zwiebel
- Knoblauch
- Kartoffeln
- Olivenöl
- Butter
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
🍷 Getränkeempfehlung für Kalbssteak mit Letscho und Röstkartoffeln:
- Wein: Ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein ungarischer Kadarka passt perfekt zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein spritziges Mineralwasser oder ein Kräutertee harmonieren wunderbar mit den Aromen des Letschos.
