Indisches Butter Chicken

Aromatisches indisches Butter Chicken – Ein cremiges und würziges Rezept

Butter Chicken, auch als Murgh Makhani bekannt, ist ein Klassiker der nordindischen Küche, der durch seine reiche und cremige Tomatensauce besticht. Das Gericht, das traditionell in einem Tandoor-Ofen zubereitet wird, ist weltweit beliebt und zeichnet sich durch die Kombination aus zartem Hühnchen, würzigen Aromen und einer samtigen Sauce aus. Das Butter Chicken entstand in den 1950er Jahren in Delhi und hat sich seither als eines der bekanntesten indischen Gerichte etabliert. Diese Version des Butter Chicken ist einfach zuzubereiten und bietet einen authentischen Geschmack, der perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause ist.

Zutaten (für 4 Personen):

🍛 Für das Butter Chicken:

600 g Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
200 g Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft
2 TL Garam Masala
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
2 EL Ghee oder Butter
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
400 g passierte Tomaten
200 ml Sahne
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

🍚 Für die Beilagen:

250 g Basmati-Reis
4 Naan-Brote

Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):

Kalorien: 650 kcal
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 35 g
Ballaststoffe: 5 g

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Marinieren: 1 Stunde (optional)
Kochen: 30 Minuten
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten (inkl. Marinierzeit)

Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach

Aromatisches indisches Butter Chicken

Zubereitung:

Hähnchen marinieren:
- In einer Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, Garam Masala, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver vermischen. Die Hähnchenstücke hinzugeben und gut umrühren, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren (am besten über Nacht).
Hähnchen anbraten:
- In einer großen Pfanne das Ghee oder die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die marinierten Hähnchenstücke hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sauce zubereiten:
- In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten, Sahne und Zucker hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz abschmecken und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen zur Sauce geben:
- Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und in der Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Sauce eingedickt ist.
Servieren:
- Das Butter Chicken auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander garnieren und mit Basmati-Reis und warmem Naan servieren.

Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch:

Würzig: Fügen Sie Chiliflocken oder frische grüne Chilis hinzu, um dem Gericht eine schärfere Note zu verleihen.
Gemüse: Ergänzen Sie das Gericht mit Gemüse wie Spinat oder Erbsen für eine zusätzliche Textur und Geschmack.
Kokos: Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch für eine leichtere, milchfreie Variante mit einem Hauch von Kokosaroma.

Diätetische Anpassungen:

Low Carb: Ersetzen Sie den Reis durch Blumenkohlreis und das Naan durch ein low-carb-freundliches Fladenbrot.
Glutenfrei: Achten Sie darauf, glutenfreies Naan-Brot zu verwenden.
Paleo: Verwenden Sie Kokosmilch anstelle von Sahne und Ghee anstelle von Butter.
Vegan: Ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative.

Gesundheitstipps:

Proteinreich: Das Hähnchen liefert hochwertiges Protein, das zur Muskelregeneration beiträgt.
Würzig: Die Gewürze in diesem Gericht haben entzündungshemmende Eigenschaften und unterstützen das Immunsystem.
Kalorienbewusst: Für eine leichtere Version können Sie die Sahne reduzieren oder durch fettarme Alternativen ersetzen.

Geografische Herkunft:

Butter Chicken, auch bekannt als Murgh Makhani, stammt ursprünglich aus Nordindien, genauer gesagt aus Delhi. Es wurde in den 1950er Jahren in einem bekannten Restaurant in Delhi kreiert und hat sich seitdem weltweit zu einem beliebten Gericht entwickelt, das die Essenz der indischen Küche verkörpert.

Episode zum Rezept:

Butter Chicken ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der indischen Küche. Es verkörpert die Aromen, Farben und Texturen, die indische Gerichte so unverwechselbar machen. Dieses Rezept ist eine Hommage an die traditionellen Techniken und Gewürze, die dieses Gericht zu einem Favoriten auf der ganzen Welt gemacht haben.

Tipps:

Verwenden Sie frische, hochwertige Gewürze für den besten Geschmack.
Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
Die Sauce kann nach Belieben angepasst werden, um das Gericht zu verfeinern.
Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Zabaione mit Passionsfrucht

Einkaufstipps:

Achten Sie beim Kauf des Hähnchens auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Landwirtschaft.
Verwenden Sie hochwertige Gewürze und frische Kräuter für das beste Aroma.
Hochwertige Zutaten und frische Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.

Einkaufsliste:

Hähnchenbrustfilets
Naturjoghurt
Zitronensaft
Garam Masala
Gemahlener Koriander
Gemahlener Kreuzkümmel
Kurkuma
Paprikapulver
Ghee oder Butter
Zwiebel
Knoblauchzehen
Ingwer
Passierte Tomaten
Sahne
Tomatenmark
Zucker
Frischer Koriander
Basmati-Reis
Naan-Brot

Getränkeempfehlung:

Nicht-alkoholisch: Ein Mango-Lassi oder ein erfrischender Zitronen-Ingwer-Tee passen wunderbar dazu.

Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt:

Indisches Butter Chicken, auch bekannt als Murgh Makhani, ist ein reichhaltiges und aromatisches Gericht, das durch seine cremige Tomaten-Kokos-Sauce und die würzigen Aromen besticht. Um diese intensiven und exotischen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine Balance von Fruchtigkeit, Säure, und Gewürzen bieten.

Histaminverträglichkeit und Säuregehalt

Für Menschen mit Histaminintoleranz kann der Säuregehalt eines Getränks entscheidend sein, da höhere Säurewerte den Körper dazu bringen können, mehr Histamin freizusetzen. Um die Verträglichkeit der Weine und Biere besser einschätzen zu können, verwenden wir hier eine Ampelbewertung:

🟢 Grün (Geringe Säure): Meist gut verträglich für Menschen mit Histaminintoleranz.
🟡 Gelb (Mittlere Säure): Moderat verträglich; sollte in Maßen genossen werden.
🔴 Rot (Hohe Säure): Kann problematisch sein und sollte vermieden oder nur in kleinen Mengen konsumiert werden.

Weine:

Riesling (Halbtrocken)

Ein halbtrockener Riesling bietet eine schöne Balance von Fruchtigkeit und milder Säure, die gut mit den würzigen und cremigen Aromen des Butter Chicken harmoniert.

Empfehlung: Weingut Bollig-Mühlenhof Riesling Halbtrocken
Alkoholgehalt: 11-12,5% Vol.
Säuregehalt: Mittel, etwa 6-7 g/L
Zuckergehalt: Halbtrocken, etwa 12-18 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden.

Gewürztraminer

Ein aromatischer Gewürztraminer mit seinen exotischen Fruchtnoten passt hervorragend zu den intensiven Gewürzen und der cremigen Sauce des Butter Chicken.

Empfehlung: Domaine Weinbach Gewürztraminer
Alkoholgehalt: 13-14% Vol.
Säuregehalt: Niedrig bis mittel, etwa 4-5 g/L
Zuckergehalt: Trocken bis halbtrocken, etwa 6-10 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Niedrige Säure, in der Regel gut verträglich.

Chenin Blanc

Ein trockener Chenin Blanc bietet eine gute Säurestruktur und fruchtige Noten, die die komplexen Aromen des Butter Chicken auflockern.

Empfehlung: Ken Forrester Chenin Blanc
Alkoholgehalt: 12-13% Vol.
Säuregehalt: Mittel bis hoch, etwa 5,5-6,5 g/L
Zuckergehalt: Trocken, unter 4 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden.

Biere:

India Pale Ale (IPA)

Ein IPA mit seiner kräftigen Hopfenbitterkeit und fruchtigen Noten bietet einen schönen Kontrast zu den würzigen und cremigen Aromen des Butter Chicken.

Empfehlung: BrewDog Punk IPA
Alkoholgehalt: 5,6-6% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Hoch, etwa 35-45 IBU
Restsüße: Leicht trocken, fruchtige Noten
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, moderat verträglich.

Witbier (Weißbier)

Ein belgisches Witbier mit seinen leichten Zitrus- und Koriandernoten passt hervorragend zu den würzigen Aromen des Butter Chicken.

Empfehlung: Hoegaarden Witbier
Alkoholgehalt: 4,9-5,5% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 10-15 IBU
Restsüße: Leicht, fruchtig mit einem Hauch von Würze
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Niedrige Säure, gut verträglich.

Dunkelbier

Ein malziges Dunkelbier mit seinen süßen und röstigen Aromen kann die reichhaltigen Aromen des Butter Chicken wunderbar ergänzen.

Empfehlung: Ayinger Altbairisch Dunkel
Alkoholgehalt: 5-5,5% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig bis mittel, etwa 18-25 IBU
Restsüße: Moderat malzig, leichte Süße
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Niedrige Säure, gut verträglich.

Pilsner

Ein Pilsner mit seiner knackigen Bitterkeit und erfrischenden Säure bietet einen angenehmen Kontrast zu den cremigen Aromen des Butter Chicken.

Empfehlung: Jever Pilsener
Alkoholgehalt: 4,9-5,2% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Mittel, etwa 30-40 IBU
Restsüße: Trocken, kaum Süße
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden.

Wein und Bier & Indisches Butter Chicken

Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die reichen und würzigen Aromen des Butter Chicken zu ergänzen und zu bereichern. Mit der Ampelbewertung für Histaminverträglichkeit können Leser leichter entscheiden, welche Getränke am besten für sie geeignet sind. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken.