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Provenzalischer Lammbraten mit Kräutern – Ein Fest für die Sinne
Der provenzalische Lammbraten ist ein Klassiker der französischen Küche und zeichnet sich durch seinen reichen, tiefen Geschmack und die Verwendung von frischen Kräutern aus. Die Kombination dieser Aromen macht ihn zum idealen Partner für einen kräftigen Châteauneuf-du-Pape.
Zutaten
- 1,5 kg Lammbraten (z.B. Keule)
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- 100 ml Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 ml Lamm- oder Rinderbrühe
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 500 kcal
- Eiweiß: 40 g
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Anleitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Lammbraten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauchscheiben sowie Kräuterzweigen belegen.
- In einem Bräter Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
- Mit Weißwein und Brühe ablöschen und im Ofen ca. 1,5 Stunden garen, dabei gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
- Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm halten. Den Bratensaft als Soße verwenden.
Tipps
- Lassen Sie das Fleisch vor dem Anbraten Zimmertemperatur annehmen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lamm einen Tag vorher marinieren.
Episode zum Rezept Provenzalischer Lammbraten mit Kräutern
In einem kleinen Dorf in der Provence war der Lammbraten das Herzstück des jährlichen Frühlingsfestes. Der örtliche Metzger, Monsieur Dupont, war berühmt für seinen Lammbraten, den er stets mit frischen Kräutern aus seinem Garten zubereitete. Jedes Jahr kamen Menschen aus der ganzen Region, um sein Geheimnis für das perfekte Lamm zu erfahren. Monsieur Dupont verriet nie sein ganzes Rezept, aber er betonte stets die Bedeutung eines guten Châteauneuf-du-Pape, der das Gericht erst richtig zur Geltung bringt.
Weinempfehlungen
- Châteauneuf-du-Pape: Dieser kräftige und komplexe Wein aus der südlichen Rhône ist die perfekte Wahl für den Lammbraten. Seine reichen Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und Kräutern ergänzen das Gericht hervorragend.
