Kürbissuppe mit Hackfleisch

Kürbissuppe mit Hackfleisch – Eine herzhafte und wärmende Suppe für den Herbst

Kürbissuppe ist ein klassisches Gericht, das vor allem in den kälteren Monaten für Wohlbefinden sorgt. In Kombination mit herzhaftem Hackfleisch wird aus der milden Suppe ein sättigendes Hauptgericht. Die cremige Textur des Kürbisses harmoniert wunderbar mit dem würzigen Geschmack des Hackfleischs, während Kräuter und Gewürze für ein intensives Aroma sorgen. Diese Suppe ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt.

Zutaten (für 4 Personen):

🍲 Für die Kürbissuppe mit Hackfleisch:

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g), gewürfelt
300 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder Kokosmilch (optional für Cremigkeit)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Kürbiskerne zum Bestreuen (optional)

🥗 Für die Beilage (optional):

Frisches Baguette oder geröstete Brotscheiben

Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):

Kalorien: 400 kcal
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 20 g
Ballaststoffe: 4 g

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 25 Minuten
Gesamt: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach

Wärmende Kürbissuppe mit Hackfleisch

Zubereitung:

Kürbis vorbereiten:
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden).
Hackfleisch anbraten:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und alles zusammen anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Kürbissuppe kochen:
- Die Kürbiswürfel, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel (falls verwendet) in den Topf geben und kurz mit dem Hackfleisch anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles zum Kochen bringen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Pürieren und abschmecken:
- Die Suppe entweder mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren oder in einem Standmixer glatt pürieren. Die Sahne oder Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Die Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen. Mit frischem Baguette oder geröstetem Brot servieren.

Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch:

Vegetarisch: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch gebratene Pilze oder veganes Hackfleisch.
Asiatisch: Verfeinern Sie die Suppe mit etwas Ingwer und Sojasauce, und ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch.
Würziger: Fügen Sie der Suppe ein wenig Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um eine leichte Schärfe zu erzeugen.

Diätetische Anpassungen:

Low Carb: Lassen Sie das Brot weg und servieren Sie die Suppe pur oder mit einem Salat.
Glutenfrei: Achten Sie darauf, glutenfreie Brühe zu verwenden und verzichten Sie auf das Brot als Beilage.
Laktosefrei: Verwenden Sie Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahnealternative, um die Suppe cremig zu machen.

Gesundheitstipps:

Beta-Carotin: Der Kürbis liefert reichlich Beta-Carotin, das gut für die Augen und das Immunsystem ist.
Eiweiß: Das Hackfleisch sorgt für eine gute Eiweißzufuhr, die für den Muskelaufbau und die Regeneration wichtig ist.
Sättigend: Diese Suppe ist eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit, die viel Energie liefert und dabei leicht verdaulich ist.

Geografische Herkunft:

Die Kürbissuppe ist ein Klassiker der herbstlichen Küche und in vielen Ländern verbreitet. In Kombination mit Hackfleisch erhält sie eine herzhafte Note, die das Gericht besonders sättigend und nahrhaft macht. Diese Variante ist in Deutschland und Nordeuropa besonders beliebt.

Episode zum Rezept:

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende Kürbissuppe. Mit der Kombination von würzigem Hackfleisch und cremigem Kürbis wird diese Suppe schnell zum Lieblingsgericht für die ganze Familie. Sie ist einfach zuzubereiten und kann in großen Mengen vorbereitet werden – ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Vorrat für kalte Tage.

Tipps:

Verwenden Sie Hokkaido-Kürbis, da dieser nicht geschält werden muss und der Suppe eine besonders schöne Farbe verleiht.
Wenn Sie die Suppe besonders cremig mögen, geben Sie etwas mehr Sahne oder Kokosmilch hinzu.
Die Suppe kann auch eingefroren werden – ideal für schnelle Mahlzeiten.
Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Apfel-Zimt-Crumble

Einkaufstipps:

Achten Sie beim Kauf des Kürbisses auf eine feste Schale ohne weiche Stellen.
Wählen Sie frisches Hackfleisch vom Metzger oder aus nachhaltiger Produktion.
Verwenden Sie frische Kräuter, um der Suppe eine frische und aromatische Note zu verleihen.

Einkaufsliste:

Hokkaido-Kürbis
Hackfleisch
Zwiebel
Knoblauchzehen
Gemüsebrühe
Sahne oder Kokosmilch
Olivenöl
Paprikapulver
Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie oder Schnittlauch
Kürbiskerne (optional)

Getränkeempfehlung:

Wein: Ein leichter Weißwein wie Riesling oder ein trockener Rosé passt hervorragend zu diesem Gericht.
Nicht-alkoholisch: Ein herber Apfelsaft oder eine leichte Apfelschorle ergänzt die Süße des Kürbisses wunderbar.

Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt:

Kürbissuppe mit Hackfleisch ist ein herzhaftes und zugleich cremiges Gericht, das durch die Kombination von leicht süßlichem Kürbis und würzigem Hackfleisch besticht. Um diese ausgewogenen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Säure und Struktur bieten.

Histaminverträglichkeit und Säuregehalt

Für Menschen mit Histaminintoleranz kann der Säuregehalt eines Getränks entscheidend sein, da höhere Säurewerte den Körper dazu bringen können, mehr Histamin freizusetzen. Um die Verträglichkeit der Weine und Biere besser einschätzen zu können, verwenden wir hier eine Ampelbewertung:

🟢 Grün (Geringe Säure): Meist gut verträglich für Menschen mit Histaminintoleranz.
🟡 Gelb (Mittlere Säure): Moderat verträglich; sollte in Maßen genossen werden.
🔴 Rot (Hohe Säure): Kann problematisch sein und sollte vermieden oder nur in kleinen Mengen konsumiert werden.

Weine:

Chardonnay (Unaufdringlich)

Ein unaufdringlicher Chardonnay mit wenig Holznoten passt hervorragend zur cremigen Kürbissuppe und dem würzigen Hackfleisch.

Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay
Alkoholgehalt: 12,5-13,5% Vol.
Säuregehalt: Mittel, etwa 5-6 g/L
Zuckergehalt: Trocken, unter 4 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden.

Grauburgunder

Ein Grauburgunder bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und einer leicht cremigen Textur, die gut zur Kürbissuppe passt.

Empfehlung: Weingut Bollig-Mühlenhof Grauburgunder
Alkoholgehalt: 12-13% Vol.
Säuregehalt: Mittel, etwa 5-6 g/L
Zuckergehalt: Trocken, etwa 4-6 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – In der Regel gut verträglich, mittlere Säure.

Silvaner

Ein Silvaner aus Franken bietet eine feine Fruchtigkeit und moderate Säure, die gut zu den süßlichen und herzhaften Aromen des Gerichts passt.

Empfehlung: Weingut Hans Wirsching Silvaner Trocken
Alkoholgehalt: 11-12% Vol.
Säuregehalt: Moderat, etwa 5-6 g/L
Zuckergehalt: Trocken, etwa 1-2 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Gut verträglich, niedriger Säuregehalt.

Biere:

Dunkelbier

Ein Dunkelbier bietet malzige Noten und leichte Röstnoten, die gut zu den würzigen Aromen des Hackfleischs und der süßen Cremigkeit des Kürbisses passen.

Empfehlung: Ayinger Altbairisch Dunkel
Alkoholgehalt: 5-5,5% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig bis mittel, etwa 20-25 IBU
Restsüße: Malzig, leichte Süße
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Niedrige Säure, gut verträglich.

Helles Lagerbier

Ein Helles Lagerbier mit seiner leichten Malzigkeit und milden Bitterkeit passt perfekt zur sanften Cremigkeit der Kürbissuppe.

Empfehlung: Augustiner Helles
Alkoholgehalt: 5-5,5% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 18-25 IBU
Restsüße: Leicht malzig, milde Süße
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Niedrige Säure, gut verträglich.

Weizenbier (Hefeweizen)

Ein Hefeweizen bietet fruchtige und würzige Aromen, die gut mit der süßen Cremigkeit des Kürbisses und der Würze des Hackfleischs harmonieren.

Empfehlung: Paulaner Hefe-Weißbier
Alkoholgehalt: 5-5,5% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 12-15 IBU
Restsüße: Leicht süßlich, fruchtige Noten
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Geringe Säure, gut verträglich.

Amber Ale

Ein Amber Ale bietet eine ausgewogene Malzigkeit und leichte Karamellnoten, die gut zu den würzigen Aromen des Hackfleischs und der Kürbissuppe passen.

Empfehlung: Brooklyn Brewery Amber Ale
Alkoholgehalt: 5,2-5,8% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Mittel, etwa 25-35 IBU
Restsüße: Mittel, malzig mit einem Hauch von Süße
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden.

Wein und Bier & Kürbissuppe mit Hackfleisch

Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die cremigen und herzhaften Aromen der Kürbissuppe mit Hackfleisch zu ergänzen und zu bereichern. Mit der Ampelbewertung für Histaminverträglichkeit können Leser leichter entscheiden, welche Getränke am besten für sie geeignet sind. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken.