Jägerschnitzel nach Omas Rezept
Das **Jägerschnitzel nach Omas Rezept** ist der Inbegriff der traditionellen deutschen Küche. Zarte Schweineschnitzel, die knusprig ausgebacken und mit einer herzhaften Pilzrahmsauce serviert werden – dieses Gericht ist ein echter Wohlfühlklassiker. Ob bei Familienfeiern oder einfach nur an einem gemütlichen Sonntag, dieses Gericht bringt den Geschmack von Geborgenheit und Tradition auf den Teller.
Die Kombination aus knusprigem Fleisch und der cremigen, pilzreichen Sauce ist ein Genuss, der an Omas Küche erinnert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und macht mit seinen Aromen immer wieder Freude. Serviert mit Kartoffeln, Spätzle oder frischem Brot, wird das Jägerschnitzel zum Highlight jeder Mahlzeit.
⏳ Zubereitungszeit: 15 Minuten
🍳 Kochzeit: 30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 45 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Deutsche Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: Jägerschnitzel, Pilzrahmsauce, deutsche Küche
🔥 Kalorien: 600 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 40 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel
🥄 Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Rinderbrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- Semmelbrösel zum Panieren
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 40 g
- Ballaststoffe: 4 g
🍽️ Zubereitung:
Schnitzel vorbereiten: Die Schweineschnitzel leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren.
Schnitzel braten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
Pilzrahmsauce zubereiten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und goldbraun braten. Die Sahne und die Brühe dazugeben, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel mit Sauce servieren: Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Pilzrahmsauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Kalbfleisch: Für eine edlere Variante kann Kalbfleisch anstelle von Schweinefleisch verwendet werden.
- Vegetarisch: Ersetze das Fleisch durch vegetarische Schnitzel oder gebratene Zucchini-Scheiben für eine fleischlose Version.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Paniermehl und achte darauf, dass die Brühe glutenfrei ist.
💡 Gesundheitstipps:
Für eine leichtere Version dieses Gerichts kannst du die Sahne durch fettarme Sahne oder Milch ersetzen. Verwende hochwertiges Raps- oder Olivenöl zum Braten für gesündere Fette.
🌍 Geografische Herkunft:
Das Jägerschnitzel hat seine Wurzeln in der deutschen Küche und ist besonders in Süddeutschland beliebt. Die Pilzrahmsauce verleiht diesem klassischen Gericht eine zusätzliche Tiefe und ist ein typisches Beispiel für die herzhafte Küche der Region.
📖 Episode zum Rezept:
Dieses Rezept ist für mich ein Stück Kindheit. Meine Oma bereitete das Jägerschnitzel immer für besondere Anlässe zu, und der Duft der köchelnden Pilzrahmsauce lässt mich sofort an gemeinsame Familienessen denken. Es ist ein Gericht, das für mich Wärme und Tradition bedeutet.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Damit die Schnitzel besonders knusprig werden, kannst du sie doppelt panieren. Dazu die Schnitzel nach dem ersten Durchgang erneut in Ei und Semmelbrösel wenden.
- Die Pilzrahmsauce wird noch aromatischer, wenn du einen Schuss Weißwein hinzufügst.
🛒 Einkaufsliste:
- Schweineschnitzel
- Champignons
- Zwiebel
- Knoblauch
- Sahne
- Rinderbrühe
- Butter
- Mehl
- Eier
- Semmelbrösel
- Öl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie
🍷 Getränkeempfehlung für Jägerschnitzel nach Omas Rezept:
- Wein: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder ein leichter Rotwein wie Spätburgunder passen hervorragend zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein Kräutertee oder Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone ergänzt das Jägerschnitzel perfekt.
