Ki-Chefkoch Innovative Rezepte für gesunde Mahlzeiten 
Rosenkohleintopf mit Kassler
Der **Rosenkohleintopf mit Kassler** ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das sich perfekt für die kühleren Monate eignet. In diesem deftigen Eintopf vereinen sich zarte Rosenkohlröschen mit würzigem Kassler, Kartoffeln und Möhren zu einer köstlichen Kombination, die nicht nur satt macht, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen ist. Der Rosenkohl bringt seine charakteristische leichte Bitterkeit mit, während das Kassler dem Eintopf eine rauchige und salzige Note verleiht.
Dieses Rezept ist besonders für Familienessen geeignet, da es einfach zuzubereiten ist und in großen Mengen gekocht werden kann. Nach einem langen Tag gibt es kaum etwas Besseres als eine Schale heißer Eintopf, der Körper und Seele gleichermaßen wärmt. Begleitet von einer Scheibe frischem Brot oder einem Klecks Senf wird dieser Eintopf garantiert zum Lieblingsgericht an kalten Tagen.
⏳ Zubereitungszeit: 20 Minuten
🍲 Kochzeit: 45 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Deutsche Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: Rosenkohl, Kassler, Eintopf, deutsche Küche, Herbstgerichte
🔥 Kalorien: 600 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 40 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🥄 Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Rosenkohl, geputzt
- 300 g Kassler (ohne Knochen), in Würfel geschnitten
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 2 EL Butter oder Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 35 g
- Ballaststoffe: 10 g
🍽️ Zubereitung:
Gemüse vorbereiten: Rosenkohl putzen, die Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Kassler anbraten: Die Butter oder das Öl in einem großen Topf erhitzen und das gewürfelte Kassler darin goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Möhren und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
Rosenkohl und Brühe hinzufügen: Den Rosenkohl und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Kassler zurück in den Topf: Das angebratene Kassler zurück in den Topf geben und weitere 5-10 Minuten mitköcheln lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Den Rosenkohleintopf auf Schüsseln verteilen, mit frischer Petersilie garnieren und mit Brot servieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Speck: Für eine rauchigere Note kannst du zusätzlich Speckwürfel mit dem Kassler anbraten.
- Vegetarisch: Ersetze das Kassler durch geräucherten Tofu oder Räuchertofu, um eine fleischlose Version zu kreieren.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Kalorienärmer: Verwende mageres Kassler und reduziere die Buttermenge, um das Gericht leichter zu machen.
💡 Gesundheitstipps:
Rosenkohl ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen, während Kassler hochwertiges Protein liefert. Dieser Eintopf ist nicht nur wohlschmeckend, sondern auch nahrhaft und gut für dein Immunsystem.
🌍 Geografische Herkunft:
Der Rosenkohleintopf ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost, der besonders in den kälteren Monaten beliebt ist. Mit Kassler wird dieser Eintopf besonders herzhaft und sättigend – ein Gericht, das seit Generationen auf deutschen Tischen serviert wird.
📖 Episode zum Rezept:
Dieses Rezept erinnert mich an die kalten Wintertage, als meine Großmutter immer einen großen Topf Rosenkohleintopf zubereitete. Der Duft von Kassler und frischem Rosenkohl füllte die Küche, und ich konnte es kaum erwarten, eine heiße Schale zu genießen. Jetzt ist dieses Gericht meine persönliche Tradition für gemütliche Herbst- und Winterabende.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Wenn du den Eintopf am Vortag zubereitest, schmeckt er am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchgezogen sind.
- Für eine cremigere Konsistenz kannst du am Ende etwas Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
🛒 Einkaufsliste:
- Rosenkohl
- Kassler
- Kartoffeln
- Möhren
- Zwiebel
- Knoblauch
- Gemüsebrühe
- Butter oder Öl
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
🍷 Getränkeempfehlung für Rosenkohleintopf mit Kassler:
- Bier: Ein kräftiges, dunkles Bier wie ein Bockbier passt perfekt zur herzhaften Note des Eintopfs.
- Nicht-alkoholisch: Ein frischer Kräutertee oder ein Apfelsaftschorle ergänzen dieses Gericht wunderbar.
